Свинина в луковой шелухе

Из обычных продуктов, вкуснейшая закуска на каждый день! Свинина в луковой шелухе готовится очень просто. За счет предварительного отваривания она получается очень мягкой и ароматной. Такое мясо можно заготовить впрок и хранить порционными кусками в морозилке.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 75% 9 г
Жиры 25% 3 г
Углеводы 0% 0 г
65 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать свинину в луковой шелухе? Подготовьте продукты. В качестве мясной составляющей возьмите свиную грудинку с большими прослойками мяса. Хорошо промойте и обсушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте грудинку на порционные куски. Шкурку, если она есть, не снимайте, с ней будет и вкуснее и красивее.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Возьмите подходящую по размеру кастрюлю для варки мяса. Налейте в нее воду. Положите луковую шелуху. Ее я бы советовала предварительно промыть под водой. Поставьте кастрюлю с шелухой на средний огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Доведите воду до кипения, добавьте соль и покипятите отвар в течение 20 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В кипящий раствор поместите куски свинины. Снова доведите до кипения и проварите мясо с момента закипания 10 минут на небольшом огне. После этого огонь выключите и оставьте свинину в рассоле до полного остывания.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Чеснок очистите и измельчите любым способом — нарежьте, пропустите через пресс, натрите на терке. В отдельную пиалу положите измельченный чеснок, добавьте перец и пряности для засолки сала. Их количество и набор выбирайте по своему вкусу и наличию.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Смесь хорошо перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Остывшую грудинку выньте из отвара и промокните бумажными полотенцами. Натрите куски пряной смесью и отправьте в холодильник. Свинина будет готова через 12 часов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Храните свинину в луковой шелухе, завернув в пищевую пленку или фольгу, в морозильной камере.

Для подачи на стол свинину тонко нарезают и подают вместе с другими мясными деликатесами или самостоятельно. К нарезке хорошо подходят острые соусы на основе хрена, горчица, кетчуп, маринады и соленья.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Интересный способ засолки. Супер-пупер! Я знаю рецепт засолки свиной грудинки без луковой шелухи. Тоже неплохо получается.

Моя оценка рецепта:

Свинина в луковой шелухе получилась потрясающая! В меру солёная, пряная, с приятным чесночным вкусом. Готовится она быстро (если брать в расчёт именно активное участие в приготовлении). Вечером я проварила грудинку, натëрла специями (я брала хмели-сунели и мускатный орех), а утром мы уже завтракали ею.

Грудинка получилась обалденная. Буду готовить ещё. Спасибо большое за рецепт!

Готовила такую грудинку. Вкусно, ароматно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Перец молотый красный - 318 ккал / 100 г
  • Смесь трав - 259 ккал / 100 г
  • Луковая шелуха - 0 ккал / 100 г
  • Грудинка свиная - 155 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Вода, Соль, Луковая шелуха, Чеснок, Перец красный молотый, Смесь трав