На главную

На сайте 29 539 рецептов
у 209 002 пользователей

Каталог рецептов

Грудинка в луковой шелухе с жидким дымом

Вкуснейшая грудинка к чаю и на закуску. Обязательно попробуй. Грудинка в луковой шелухе выглядит, как копченая, но гораздо полезнее любых копченостей. А на вкус, по-моему, даже лучше! Готовить её нетрудно, результат вас порадует.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Соль

60

Перец черный молотый

3

Чеснок

14

Мёд

2

Сумах

2

Жидкий дым

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
146 ккал
Белков:16 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 59 / 19 / 22
Н33 / С0 / В67

Время приготовления: 4 ч 30 мин

Опубликовано: alexey3692

Просмотров: 12 424

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить свиную грудинку в луковой шелухе? Сначала подготовьте все ингредиенты. Нам понадобится кастрюля на 2-3 литра, в которую свободно поместится грудинка. Также учтите, что луковая шелуха имеет свойство краситься, поэтому берите кастрюлю, которую не жалко испортить, либо не эмалированную, так как пигмент въедается в эмаль. Шелуху хорошо промойте, залейте водой, поставьте на плиту.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Уточню, что воды нужно взять столько, чтобы при погружении в неё грудинки вода полностью её покрывала (учтите это при выборе посуды для варки). Теперь добавляем перец, лавровый лист, соль, сумах, мёд и жидкий дым. И ждём, когда вода закипит.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Как только вода закипела, погрузите в кастрюлю свиную грудинку и сверху положите неочищенную головку чеснока, разрезанную поперек пополам. Варите мясо с шелухой и специями 15 минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечению времени варки снимите кастрюлю с грудинкой с плиты и оставьте её кастрюле на 4 часа для настаивания и остывания. Затем вместе с бульоном уберите в холодильник на ночь.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Утром достаньте грудинку из рассола. Нарежьте тонкими ломтиками. Приятного аппетита!

Не забывайте, что вкусное блюдо можно приготовить только из хороших ингредиентов. Выбирайте для этого  рецепта свежее мясо. Несколько советов, как выбрать свиную грудинку:

Чтобы выбрать качественную свиную грудинку посмотрите на её срез. Полоски сала и мяса должна быть одинаковыми и чередоваться. Прожилки шпика должны быть белого цвета с небольшим розовым оттенком, а мясо должно быть розовое. Консистенция продукта должна быть однородной. Если есть темные пятна или сало в грудинке желтого цвета, лучше откажитесь от покупки.

Свиную грудинку в луковой шелухе удобнее всего готовить с вечера. За ночь она успеет пропитаться и уже утром будет нежной и ароматной. Если вы планируете пикник или семейное застолье, рекомендую так и сделать. Чудесная закуска вам будет гарантирована!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Натусик
Натусик

Алексей, это вкусно!!! Нямка Супер-пупер! Молодец! Аплодисменты

alexey3692
alexey3692

Спасибо большое Наталья. УлыбкаНа здоровье, Улыбка Улыбка Улыбка Улыбка

Ира
Ира

О вкусность какая!НямкаА вот оставить сначала на 4 часа, а потом на ночь, и на утро она готова или как?
Спасибо за рецепт! Супер-пупер!

0
alexey3692
alexey3692

В принципе её можно употреблять уже сразу после варки, но вкуснее она будет после того как полежит в нашем бульоне часа 4. А после ночи она просто хорошо охладится.

0

Советы к рецепту

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Вареное мясо получится сочнымВареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мед - 400 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Жидкий дым - 0 ккал/100г
  • Сумак - 298 ккал/100г
  • Луковая шелуха - 0 ккал/100г
  • Грудинка свиная - 155 ккал/100г
Калорийность продуктов: Грудинка свиная, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Лавровый лист, Мёд, Луковая шелуха, Сумах, Жидкий дым