Торт из печенья с заварным кремом

1. Охлажденный заварной крем взбиваем с помощью миксера в пышную массу. Перед приготовлением крем должен постоять в холодильнике всю ночь или хотя бы пару часов.

2. Хорошо охлажденные сливки наливаем в глубокую посудину, начинаем взбивать миксером на самой минимальной мощности. Взбить сливки нужно до пышной кремовой консистенции. Мощность миксера постепенно увеличиваем, но начинаем взбивать исключительно на минимальной!

3. Взбитые сливки частями вводим в заварной крем, каждый раз очень аккуратно перемешиваем массу с помощью силиконовой лопатки. На этом этапе миксер не понадобится.

4. Крекеры измельчаем в крошку с помощью блендера. Также можно поместить печенье в плотный пакет и измельчить с помощью скалки. Крошка должна быть мелкой и однородной.

5. В форму, в которой будем собирать торт, ровным слоем выкладываем одну третью часть крошки печенья. Затем покрываем крошку кремом. Это удобно делать с помощью кулинарного мешка.

6. Затем поверх крема насыпаем еще одну треть крошки и снова покрываем ее ровным слоем крема. После чего насыпаем оставшуюся крошку.

7. Отправляем форму с тортом в холодильник. А тем временем займемся приготовлением ганаша.

8. Сливки наливаем в небольшой сотейник, отправляем на огонь. Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Шоколад ломаем на квадратики.

9. В горячие сливки выкладываем шоколад, даем ему полностью растопиться, а затем перемешиваем ганаш.

10. Ганаш при остывании получается довольно густой. Выкладываем его на поверхность торта, разравниваем с помощью кулинарного шпателя.

11. Отправляем торт в холодильник на ночь (примерно на 8-10 часов). За это время крошка хорошо увлажнится и пропитается кремом, образуя своего рода коржи торта.

12. Такой торт из формы не извлекается, а нарезается на порционные кусочки прямо в форме. А затем подается на блюдце с помощью лопаточки.

Приятного чаепития! Оно будет незабываемым!