Муравейник пирожное из печенья и сгущенки вареной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать пирожное Муравейник из печенья и вареной сгущенки? Подготовьте продукты. Для этого рецепта возьмите несоленый крекер, предпочтительнее крекер рыбки. Но и с другим крекером пирожное получится. Сгущенку вы можете купить готовую или сварить ее самостоятельно дома.

2. Шаг 2. Как измельчить крекер для пирожного?

   

   Измельчите крекер до состояния крупной крошки.

   Совет

   Если крекер слишком твёрдый и руками не ломается, положите его в плотный пакет и прокатайте скалкой — так крошка останется крупной и не превратится в пыль.

4. Шаг 3. Как смешать крошку из крекера с вареной сгущенкой?

   

   Добавьте в миску с измельчённым крекером около 2/3 варёной сгущёнки и перемешайте до однородности. При необходимости добавьте оставшуюся сгущёнку или немного крекерной крошки.

   Совет

   Если варёная сгущёнка очень густая и ложкой размешивать трудно, вымешивайте массу чистыми руками — так крошка быстрее и равномернее пропитается.

   Диетические адаптации

   🍀 Для людей с непереносимостью лактозы → замените варёную сгущёнку на безлактозную варёную сгущёнку в том же количестве. Это исключит лактозу, а вкус и консистенция массы останутся практически прежними.
   
   🍀 Для контроля количества сахара → возьмите варёную сгущёнку без добавленного сахара (на сахарозаменителе) в том же количестве. Сладость снизится, а карамельный вкус сохранится; масса может выйти чуть более жидкой, тогда добавьте немного крекерной крошки. Для этого десерта подойдёт любой сахарозаменитель, так как нагрев не используется. Более подробно читайте в статье о сахарозаменителях.
   
   🍀 Для увеличения клетчатки → замените примерно четверть крекера на овсяные хлопья, слегка поджаренные на сухой сковороде. Клетчатки станет больше, а пирожные получат более выраженный зерновой вкус и лёгкий хруст; хлопья берите крупные, чтобы масса не стала слишком плотной.

5. Шаг 4. Как сформировать пирожные из крекерной массы?

   

   Сформируйте пирожные руками, придавая круглую или конусообразную форму, либо наполните массой небольшой стаканчик или рюмку, плотно утрамбовывая ложкой.

6. Шаг 5. Как достать пирожные из формы и охладить их?

   

   Выньте пирожные из формы, помогая тонким ножом, и уберите в холодильник примерно на час. Перед подачей украсьте по желанию.

   Как хранить пирожное «Муравейник» из печенья и варёной сгущёнки?

   Готовые пирожные храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2–3 суток, так как в составе варёная сгущёнка и десерт не подвергается термической обработке.

   Секреты шеф-повара

   Скандинавская нота с брусникой: подайте пирожные с ложкой брусничного варенья или свежих ягод, размятых с сахаром, — кисло-терпкая ягода срежет приторность варёной сгущёнки.
   
   По-татарски — с мёдом и зирой: прогрейте мёд с щепоткой молотой зиры и каплей лимонного сока, слегка остудите и полейте пирожные — пряность зиры и лёгкая кислинка сделают карамельно-молочный вкус более объёмным.
   
   Грузинское сочетание орехов и цедры: обваляйте верхушки в грецких орехах, растёртых с сахаром и апельсиновой цедрой, — ореховая паста с цитрусовым ароматом меняет подачу на более южную.
   
   Подача «на доске»: выложите пирожные горкой на деревянную доску или плоское блюдо, рядом поставьте маленькие пиалы с мёдом, карамелью и рублеными орехами — гости сами макают и посыпают. Уместно для семейного чаепития и фото в соцсетях.
   
   Мини-версии на шпажках: скатайте массу в шарики размером с грецкий орех, наколите на зубочистки или шпажки и обваляйте в какао или ореховой крошке — получится фуршетная подача на один укус, удобно для детского праздника и гостей стоя.
   
   В съедобной чашке: выложите массу слоями в прозрачные стаканчики: крошка, сгущёнка, снова крошка, сверху ложка мёда и орехи — десерт в стакане не требует формовки, а слои красиво смотрятся на столе.

7. Смотреть видео приготовления