На главную

На сайте 30 714 рецептов
у 247 307 пользователей

Каталог рецептов

Домашняя соленая карамель - карамельный соус

Соленая карамель - вкусный и очень популярный десерт! Попробовав хотя бы одну ложечку этого карамельного соуса, вы уже не сможете остановиться! Он отлично подходит для украшения и дополнения тортов, кексов, пирожных, им можно поливать блинчики, десерты и мороженое.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

150

Сливки жирные

150

Сливочное масло

30

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
398 ккал
Белков:1 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:46 гр
Б/Ж/У: 1 / 33 / 66
Н2 / С0 / В98

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 22 224

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний карамельный соус? Подготовим продукты. Сливки возьмите самые жирные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливки поставьте на маленький огонь, их надо довести до кипения, но не кипятить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее мы будем плавить сахар. Делать это надо в посуде с толстым дном, у меня кастрюля, можно взять чугунную сковороду или казан. Сахар насыпаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь. Теперь надо набраться терпения и подождать, пока он не начнет плавиться. Мешать нельзя, получим леденец, можно только слегка потряхивать кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда сахар почти весь расплавится и приобретет карамельный цвет, берем деревянную или силиконовую лопатку и энергично мешаем его, чтобы доплавить все кристаллики. Снимаем с огня. Я чуток пережгла сахар, снимать лучше при более светлом цвете карамели.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сразу кладем в расплавленный сахар сливочное масло. Карамель начнет бурлить, не пугайтесь, но будьте осторожны. Хорошо размешиваем, пока масло не растопится. Это дело одной минуты, ведь сахар очень горячий.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Следующим шагом надо влить в карамель горячие сливки. Возвращаем кастрюлю на огонь и в несколько заходов вливаем их тонкой струйкой, все время работая лопаткой. Всыпаем соль. Масса активно бурлит и может начать плеваться. Будьте аккуратны!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда все сливки будут влиты и хорошо размешаны, оставляем карамель вариться еще минуты три. Не забываем мешать! Затем снимаем с огня и остужаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывшую соленую карамель переливаем в банку, храним в холодильнике. Из данного количества продуктов у меня получилась вот такая баночка.

Самый главный шаг в приготовлении карамели - это расплавление сахара. Делайте это на самом маленьком огне, чтобы не сжечь его. Цвет должен стать янтарным. От вкуса сахара зависит вкус будущей карамели, поэтому со всей тщательностью отнеситесь к процессу плавления сахара.

Не удивляйтесь, что в ингредиентах присутствует соль, уже давно признан тот факт, что соль, добавленная в сладкие блюда, только усиливает и подчеркивает их вкус. Соль можно добавить не в горячую карамель, а в уже остывшую. Возьмите крупную морскую - это будет взрыв вкуса на вашем языке!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
julija
julija

Знаю еще один рецепт десерта из сливок и сливочного масла с добавлением лимонного сока.

0
Ника
Ника

Я очень люблю соленую карамель Нямка Я, правда, готовила по другому рецепту, но сочетание сладкого и соленого мне всегда очень нравилось. В следующий раз воспользуюсь вашим рецептом Подмигивание

katushafin
katushafin

Я всегда солю и тесто для тортов и крем)

Dashuta
Dashuta
Моя оценка рецепта:

Карамель очень вкусная, напоминает ириски, только достаточно жидкая.Спасибо, за рецепт. В холодильнике приняла пастообразную форму. Для торта самое то. Единственное, хотелось бы точной массы масла. Ложки - как-то условно

katushafin
katushafin

так она и должна себя вести - сначала жиже, потом гуще. граммы написали)

Алина
Алина

Спасибо за Ваш рецепт! Сегодня нашла и сразу приготовила. Делала первый раз! Карамель получилась супер!💐😘

0
katushafin
katushafin

Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!

0

Советы к рецепту

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чтобы улучшить вкус отварных овощей...Чтобы улучшить вкус отварных овощей...

Чтобы отварные овощи стали более вкусными, добавьте во время варки в воду кусочек сахара или два кусочка.

Чтобы картофель быстрее сварился...Чтобы картофель быстрее сварился...

Если вы хотите, чтобы картофель сварился быстрее, добавьте в воду одну чайную ложку сливочного масла.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливки жирные, Сливочное масло, Соль