Домашняя соленая карамель - карамельный соус

Соленая карамель - вкусный и очень популярный десерт! Попробовав хотя бы одну ложечку этого карамельного соуса, вы уже не сможете остановиться! Он отлично подходит для украшения и дополнения тортов, кексов, пирожных, им можно поливать блинчики, десерты и мороженое.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 1% 1 г
Жиры 33% 23 г
Углеводы 66% 46 г
396 ккал
ГИ: 2 / 0 / 98

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашний карамельный соус? Подготовим продукты. Сливки возьмите самые жирные.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливки поставьте на маленький огонь, их надо довести до кипения, но не кипятить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее мы будем плавить сахар. Делать это надо в посуде с толстым дном, у меня кастрюля, можно взять чугунную сковороду или казан. Сахар насыпаем в кастрюлю и ставим ее на небольшой огонь. Теперь надо набраться терпения и подождать, пока он не начнет плавиться. Мешать нельзя, получим леденец, можно только слегка потряхивать кастрюлю.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда сахар почти весь расплавится и приобретет карамельный цвет, берем деревянную или силиконовую лопатку и энергично мешаем его, чтобы доплавить все кристаллики. Снимаем с огня. Я чуток пережгла сахар, снимать лучше при более светлом цвете карамели.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сразу кладем в расплавленный сахар сливочное масло. Карамель начнет бурлить, не пугайтесь, но будьте осторожны. Хорошо размешиваем, пока масло не растопится. Это дело одной минуты, ведь сахар очень горячий.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Следующим шагом надо влить в карамель горячие сливки. Возвращаем кастрюлю на огонь и в несколько заходов вливаем их тонкой струйкой, все время работая лопаткой. Всыпаем соль. Масса активно бурлит и может начать плеваться. Будьте аккуратны!

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда все сливки будут влиты и хорошо размешаны, оставляем карамель вариться еще минуты три. Не забываем мешать! Затем снимаем с огня и остужаем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Остывшую соленую карамель переливаем в банку, храним в холодильнике. Из данного количества продуктов у меня получилась вот такая баночка.

Самый главный шаг в приготовлении карамели - это расплавление сахара. Делайте это на самом маленьком огне, чтобы не сжечь его. Цвет должен стать янтарным. От вкуса сахара зависит вкус будущей карамели, поэтому со всей тщательностью отнеситесь к процессу плавления сахара.

Не удивляйтесь, что в ингредиентах присутствует соль, уже давно признан тот факт, что соль, добавленная в сладкие блюда, только усиливает и подчеркивает их вкус. Соль можно добавить не в горячую карамель, а в уже остывшую. Возьмите крупную морскую - это будет взрыв вкуса на вашем языке!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю еще один рецепт десерта из сливок и сливочного масла с добавлением лимонного сока.

Я очень люблю соленую карамель Нямка Я, правда, готовила по другому рецепту, но сочетание сладкого и соленого мне всегда очень нравилось. В следующий раз воспользуюсь вашим рецептом Подмигивание

Я всегда солю и тесто для тортов и крем)

Моя оценка рецепта:

Карамель очень вкусная, напоминает ириски, только достаточно жидкая.Спасибо, за рецепт. В холодильнике приняла пастообразную форму. Для торта самое то. Единственное, хотелось бы точной массы масла. Ложки - как-то условно

так она и должна себя вести - сначала жиже, потом гуще. граммы написали)

Спасибо за Ваш рецепт! Сегодня нашла и сразу приготовила. Делала первый раз! Карамель получилась супер!💐😘

Пожалуйста! Пользуйтесь на здоровье!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сливки жирные, Сливочное масло, Соль