Трюфели шоколадные

Интересные домашние конфеты - шоколадные трюфели! Трюфели шоколадные - достойная компания для домашнего чаепития! Домашнее натурально лакомство, приготовленное с любовью покорит сердце любого. Рецепт очевидно неоднозначный, т.к. у кого-то получаются аккуратные трюфели, у кого-то нет. Причина неизвестна, если есть информация, то поделитесь своим опытом приготовления аналогичных конфет, уж очень они хороши!
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 14 г
Жиры 31% 26 г
Углеводы 52% 43 г
422 ккал
ГИ: 44 / 0 / 56

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые продукты для приготовления шоколадных трюфелей. Это сухое молоко, какао-порошок хорошего качества, сахарный песок, сливочное масло (натуральное, высокого качества), немного воды и грецкие орехи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте сахарный песок, доведите до кипения и, помешивая, уваривайте около 5 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте в горячий сироп сливочное масло и какао-порошок. Поскольку именно какао будет определять будущий кус готовых конфет, то не поскупитесь и приобретите какао высокого качества.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте рубленные в крошку грецкие орехи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Далее постепенно добавляйте сухое молоко и внимательно наблюдайте за консистенцией, как только масса станет достаточно густой и не будет липнуть к рукам, то молоко больше добавлять не нужно. Далее мнения разнятся: кто-то говорит, что массу нужно формировать пока она теплая, кто-то утверждает, что ей самое место в холодильнике или даже морозилке, где она уплотнится и будет хорошо формироваться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сформированные конфетки обваляйте в чем-нибудь вкусном: в рубленных орехах, в какао-порошке, в кокосовой стружке, в измельченных вафлях, в сахарной пудре.

При приготовлении данных шоколадных трюфелей сухого молока у меня "ушло" гораздо больше, чем 200 г. Готовая шоколадная масса после значительного охлаждения отлично формировалась, но совершенно не хотела держать форму. Красивые шарики через несколько минут расползались в не менее красивые лепешечки, а хотелось именно конфетки-шарики. Возможно дело в сухом молоке (брала жирное, т.к. бывает еще и обезжиренное), возможно мало выпаривала сироп. Сложно сказать. Поэтому констатирую: конфетки вкусные, но форма - непредсказуемая.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Слюнки текут Восторг Хочу научиться делать и такие домашние конфеты - Птичье молоко Мечты

Моя оценка рецепта:

Очень люблю домашние конфеты, только я делаю их из детской молочной смеси, мне нравится этот специфический привкус. Дочка тоже обожает такие конфетки, поэтому периодически экспериментирую) На этот рецепт трюфелей шоколадных долго смотрела, прочитала примечание о нестойкости формы и думала как это исправить. У меня был опыт, при котором тоже расплывались конфетки. Вот какие изменения внесла. Для начала взяла 80 мл. воды вместо 100 мл. Варила сироп до заметного загустения, но так, чтобы цвет не сильно изменился, потом добавила сливочное масло и перемешала, сняла с огня. Получилась довольно густая смесь. Решила вместо орехов добавить то же количество песочного печенья. Рассудила, что печенье должно впитать излишки влаги. Печенье разбила скалкой, но не до полного измельчения, просто блендер сломался) Крошку смешала с какао и добавила в сироп. Перемешала. Затем постепенно добавляла молочную смесь. Сначала вымешивала силиконовой лопаткой, а в конце руками как тесто. У меня ушло как раз 200 г. смеси. После вымешивания "тесто" практически остыло, стало теплым и собралось в ком. Отщипывала кусочки, формировала пирамидки и обваливала в натуральном какао. Конфеты отлично держат форму, после охлаждения стали еще тверже. При откусывании немного тянутся, но форма очень стабильна. Хорошо чувствуется какао и молочная смесь, что мне и нравится в этих конфетах. В общем эксперимент удался) Котфетки отличные, очень вкусные! Думаю, и немного орехов можно добавить.

хороший вывод)) спасибо за честное предупреждение о нестойкости формы, это важно ))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сухое молоко - 465 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сухое молоко, Какао-порошок, Сливочное масло, Грецкие орехи, Вода, Сахар