Открывай для себя наилучшие апробированные рецепты панеттоне на сайте удивительных кулинарных открытий 1000.menu. Попробуй вариации праздничного рождественского кекса с разнообразными специями, цукатами, различной цедрой и сухофруктами. Создание настоящего чуда в твоих руках!
Панеттоне – праздничная рождественская итальянская, а точнее родом из Милана, потрясающе ароматная выпечка. Готовят этот кекс из мягкого дрожжевого воздушного теста с добавлением разных приправ, орехов, засахаренных фруктов и изюма. Разнообразие добавок зависит только от вкуса кулинара. Очень важным нюансом является то, что все ингредиенты (яйца, масло) должны быть комнатной температуры, а дрожжи обязательно свежими и качественными.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах панеттоне:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Изюм | 280 | 2.9 | 0.6 | 66 |
Интересный рецепт:
1. В небольшой емкости развести дрожжи в теплой воде или молоке (не выше 40°). Добавить немного сахара и муки. Размешать.
2. Отставить опару подходить.
3. В сотейнике рас топить сливочное качественное масло с необходимым количеством сахара (очень важно класть сахара столько, сколько указано в рецепте).
4. Отставить масло остывать. Соединить яйца с желтком. Немного взбить.
5. Натереть цедру.
6. Цукаты и курагу нарезать мелким кубиком.
7. Смешать цедру, орешки, цукаты, распаренный изюм. Слегка присыпать мукой.
8. Добавить в опару остывшее растопленное масло с сахаром.
9. Тщательно размешать.
10. Добавить взбитую яичную смесь.
11. Снова аккуратно размешать.
12. В полученную массу просеять половину муки и соль.
13. Вымесить до однородности.
14. Добавить сухофрукты с цедрой присыпанные мукой.
15. Небольшими порциями добавить оставшуюся муку.
16. Вымешивать около 7-10 минут пока структура теста не станет мягкой и эластичной.
17. Поместить подготовленное тесто в достаточно глубокую миску. Накрыть тканью и поставить подходить примерно на 1,5 – 2 часа до увеличения объёма как минимум вдвое.
18. Емкости для выпечки выстелить промасленным пекарским пергаментом.
19. Подошедшее и выросшее в несколько раз в объеме тесто обмять.
20. Заполнить формы для выпечки на треть.
21. Оставить подходить тесто ещё примерно на час-полтора (тесто обычно увеличивается в 3-4 раза).
22. Нагреть духовку до 180°.
23. Выпекать панеттоне в течение 35-40 мин до красивого зарумянивания верха.
24. Готовность изделий проверить деревянной палочкой, шпажкой или спичкой.
25. Готовые кексы достать из духовки. Дать им немного остыть и аккуратно вытащить из формы.
26. Украсить по желанию.
Пять самых быстрых рецептов панеттоне:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Панеттоне традиционный итальянский кекс | 30 мин | 297 | +31 |
| Итальянский кулич Панеттоне | 5 ч | 327 | +187 |
| Пасхальный панеттоне | 5 ч | 301 | +51 |
| Итальянский панеттоне с изюмом на молоке | 6 ч 20 мин | 293 | +6 |
| Итальянский кулич с цукатами и миндальной корочкой Панеттоне | 1 д | 311 | +11 |
Полезные советы:
• После выпечки панеттоне должен настояться, что бы впитать и насытиться всеми ароматами. Поэтому разрезать его стоить через день или два после выпечки.