Рупор вегетарианцев – Делия Смит
Энергичная и красивая, Делия Смит выглядит значительно моложе своих 73 лет. Наверное, во многом она обязана этому своим вегетарианским рецептам, которые стали настольной книгой для поклонников растительных компонентов пищи. Но и для любителей мяса и животных продуктов талантливый кулинар нашла немало дельных советов. Ее книги давно стали бестселлерами, в которых и опытный повар, и начинающая хозяйка найдут для себя ценную информацию. 
Творческие и материальные шаги по жизни
Делия Смит еще с 1969 года стала готовить кулинарные материалы для издания TheMirror, затем – для для London'sEveningStandard. Первыми ее опубликованным рецептами были говядина, приготовленная в пиве, паштет из копченой рыбы и классический американский пирог чизкейк. В тот же период она стала участвовать в кулинарных передачах на канале BBC, затем – на других.
Параллельно с программами вышли в публикацию ее кулинарные книги. Многие из ее книг, к которым относится «Вегетарианская коллекция», были переведены на другие языки и опубликованы в других странах (в России в 2005). Всего в мире продано более 18 млн. ее книг. Особенностью книг Делии является максимально точное изложение всех подробностей и нюансов приготовления блюд. Это мелочи, позволяющие не пережарить стейки, приготовить пасту по-итальянски, даже как разрезать курицу, чтобы мясо было сочным после запекания.
Как рассказывают очевидцы, после ее кулинарных передач и рекламы определенных компонентов полки магазинов пустели – англичанки раскупали,к примеру, сушеную клюкву, консервированный фарш, некоторые виды посуды. Продажа яиц возрастала на 10%. Понятно, что производители, желающие, чтобы она прорекламировала их продукцию в кулинарном шоу, выстраивались толпами и платили соответственные гонорары. За эти деньги семейство Смит и смогло приобрести значительный пакет акций футбольного клуба. В 2004 году Делия ушла с телевидения, и сейчас занимается благотворительностью.
Жемчужины ее кулинарных рецептов
Английская королева кухни в одной из своих книг советует, как сварить вкусное картофельное пюре, испечь настоящую итальянскую пиццу, сделать пышным и вкусным бисквит. Простые рецепты позволяют потратить минимум времени на приготовление хрустящих чипсов, мусаки, печенья с вишней и миндалем, рыбы и пирога с ней. Это настоящая находка для новичка.
В ее вегетарианской коллекции можно найти множество оригинальных рецептов. Удивительное сочетание компонентов делает рецепты неописуемо вкусными. Штрудель с итальянскими сырами, лимонная паста с пряностями, приготовленный из пахты коблер, тунисский салат с баклажанами или грибы, приготовленные по-строгановки – вот небольшое количество ее кулинарных жемчужин. В книгах есть яркие фотографии, показывающие невообразимое великолепие блюд.
Вегетарианские блюда Делии Смит отличает необычайная простота. К примеру, суп из зелени и корней сельдерея имеет богатый вкус, но изюминка его приготовления заключается в длительном томлении в духовке. Кроме лука и небольшого количества специй, в суп не надо добавлять ничего.Просто и легко готовить салат из огурца, замаринованного в смеси из соевого соуса, рисового уксуса и сладкого вина, сакэ и слегка поджаренного, истолченного кунжута.
Как правильно приготовить настоящие яйца-пашот или запечь их в духовке, сделать фритатту и тортилью, меренги – расскажет один раздел. Другая часть посвящена искусству выпечки брускетты, цельнозернового хлеба, галет и киши. Новички узнают все секреты, касающиеся выпечки бисквита и кекса, печенья и хлеба специально для чая.
Вкусная картошка бывает какая? Делия считает, что и в запеченном виде, как пюре, хрустящая и буланже, чипсы и ньокки этот овощ будет принят за столом с восторгом. А из риса маститый кулинар учит готовить ризотто, джамбалайю и плов, пудинг и жареный рис. Из итальянской кухни Делия тоже позаимствовала немало блюд, придав им новое звучание благодаря изменению компонентов. Она предлагает приготовить лингвини и канелони, спагетти и макароны, и, разумеется, классическую лазанью.
Несмотря на то, что книги Делии предназначены не только для вегетарианцев, в каждой ее книге можно найти раздел, сделанный из подборок блюд для них. Поэтому не только для убежденного вегетарианца ее рецепты станут настоящим откровением. Любители классической кухни многие ее рецепты берут на вооружение и очень часто те или иные блюда прочно прописываются в меню. Ее рецепты рассчитаны на работающих людей, которые хотят вкусно и полноценно питаться здоровой пищей.
Немного и личном…
И кто бы мог подумать, что уроженка Суррея, не слишком блестяще учившаяся в школе, отличавшаяся бесшабашным поведением, сможет стать кулинарной королевой Великобритании? Наверное, не случайно судьба ее затолкнула скромной посудомойкой в ресторан «TheSingingChef», который так восхитил ее меню, что она начала скрупулезно собирать рецепты. Ценители ее книг признают, что самым лучшим ее рецептом, так сказать, носящим отпечаток ее руки и ума, являются паштет, сделанный из печени гуся с мадерой и ароматное желе из клубники с добавлением шампанского. Немного видоизмененные рецепты можно найти здесь: утиный паштет и торт-мусс с клубникой и шампанским.
Вот только жаль, что ни успешная карьера на телевидении, ни слава всемирно известного повара, ни любовь англичан не смогли ей подарить желанного счастья материнства. Долгие и счастливые годы брака не увенчались, к сожалению, рождением детей. Поэтому и благотворительность призвана только скрыть эту пустоту в ее душе… Как, впрочем, и любимый футбольный клуб. Делия не только талантливый кулинар, но умелый бизнесмен. Она с мужем является одними из главных акционеров ФК Норвич Сити.
Делиятакже владелец нескольких ресторанов на Канарских островах, имеет множество кафе, баров, где готовят еду по ее рецептам, имеющих характерный английский оттенок. Уже почти 14 лет со своими поклонниками миссис Смит общается при помощи персонального сайта, где можно обсуждать самые разные моменты, высказывать свое мнение и советоваться.
