ТОП продуктов мая

Ура! Сезон свежих овощей, рыбки и молодого мяска вступает в права!

Весна бушует вовсю: за окнами ласковый месяц май, уже давно сброшены надоевшие куртки и пальто, и так хочется побаловать себя вкусным! Поэтому внимательно присматриваемся к продуктам на прилавках рынков и полках магазинов и берём то, что вот-вот, прямо с грядки, с реки или лужайки. Знаете главный принцип лучших американских поваров? С поля – на стол.Сочная зелень на столе

Молодая, розовая, брызгающая соком редиска с огурчиками, посыпанная ароматным укропом и зелёным лучком (салат из редиса и свежего огурца) – отличное сочетание с молодой картошкой (картофель айдахо). Такое блюдо и на завтрак пойдёт на «ура», станет хорошим дополнением к обеду или ужину. Вкус редиса зависит от концентрации горчичного эфирного масла – чем больше, тем редиска острей. Подагра, лишний вес, кровь, которую надо разжижать, сердечно-сосудистые болезни – людям, у кого есть эта беда, на редиску в мае надо нажимать.

Петрушка, укроп, зелёный лук – не только приправа для салатов и супов. Все помнят любимые «зелёные» пирожки, куда в качестве начинки используют мелко нарубленный лук с укропом и варёным яйцом (пирожки с луком и яйцом). Такие пирожки хорошо идут с простоквашей или домашним йогуртом. А если ещё вспомнить богатое разнообразие одуванчиков, лопуха, сныти, ранней, ещё рыхлой капусты, листьев салата – выйдет очень богатый и полноценный зеленый стол.

На грядках уже бойко торчат упругие и сочные листки щавеля. Как не воспользоваться возможностью, чтобы не сварить вкуснейший зелёный борщ? Множество органических кислот в щавеле обуславливают его ценность как средства для борьбы с анемией, простудами, нормализуют деятельность пищеварительного тракта (если есть запор, то устраняют, а вот диарею, наоборот, тормозят). Если есть возможность, то хорошо варить борщ, положив туда щавель напополам с побегами молодой крапивы.
А как там с овощами и грибами?

Молодой картофель содержит множество ценных витаминов (С, группы В), поэтому его можно есть просто с кожурой, под их больше всего. Для тех, кто находится на диете, следует знать, что в сравнении со старыми клубнями, молодая картошка содержит на 10-30% меньше калорий. Ещё она может прогонять отеки, а в печёном виде, с кожурой – отличное средство для очистки печени и лечения почек. При желании её можно запечь на гриле, на шампурах.

В мае грибники могут пойти на тихую охоту за сморчками. Вобравшие запах листьев, земли, какой-то уникальный аромат весны, они хороши будут и в тушёном, и в жареном виде, в начинке для пирога, в соусах и как добавка в каши, вермишель (маринованные сморчки). Сморчки повышают количество молока у кормящих мам, помогают при тошноте, токсикозе и укачивании.

Спаржа – ещё один из продуктов, который открывает линейку свежих овощей конца апреля – начала мая. Нежные корешки спаржи помогут сбросить лишний вес, согнать отеки (она отличный диуретик) и почистить толстый кишечник (этому помогает высокое содержание клетчатки). Говорят, что спаржа помогает с похмелья, а также увеличивается количество молока у лактирующих мам. Спаржу можно есть любой – сырой, запечённой, сваренной на пару, даже жареной (спаржа по-корейски). Главное – не переусердствовать с термической обработкой.

Настоящий кладезь витаминов в мае содержит молодой чеснок и его листья. Головку чеснока можно есть целиком, пока не сформировалась твёрдая оболочка зубчиков. Ещё один вариант чесноку – черемша или медвежий лук. Конечно, за специфический запах её не все любят, но полезность ввиду наличия огромного количества фитонцидов зашкаливает. Кстати, чеснок называют ещё «антибиотиком бедных людей».

Да, выясняется на некоторую рыбу и мясо тоже есть сезон!

Жители Питера в мае могут наслаждаться корюшкой, когда идёт её нерест. Это далёкая родственница лосося. Ещё 100 лет назад весь город в конце весны благоухал ароматами этой рыбки, и даже в «Городничем» незабвенный Николай Васильевич упомянул про её дивный вкус. Во второй половине весны идёт нерест рыбки, так что давайте, уважаемые хозяйки, берите рыбку на рынке или супруга посылайте ловить, в муку и на сковороду (жареная корюшка)!

Запомните, в ней около 15% белка и 4,5% ценного жира. Полноценность и вкус рыбки – на высоте. Хотя коренные жители Санкт-Петербурга и вообще России говорят, что любимая рыбка нынче в цене очень кусается. В северной столице за килограммчик свежей рыбки могут и 500 рублей попросить.

Не забываем, что в мае открывается сезон барбекю. И как не взять на пикник кусочек нежной ягнятины? Каре из ягнятины на углях не только очень вкусно, но и полезно – повышенное количество аминокислот, нежный полив жиром, быстрая готовка. Там фактически нет соединительной ткани, поэтому мясо готовится легко и быстро. Главное – не пережарить! Ягнятина – прекрасный выбор для торжественного ужина (каре ягненка в духовке). Несомненно, гости оценят котлетки на кости.

Сезонные сладости: варенье из… шишек и клубника

А вы слышали что-то о варенье из сосновых шишек (варенье из шишек сосны)? Говорят, что оно не только вкусное, но и очень полезное. Только надо использовать маленькие шишки, зелёные, которые проваривают в воде, потом сливают отвар, добавляют сахар и в этом сиропе ещё раз проваривают шишки. В итоге должен получиться насыщенный красный сироп. В банку кладут шишки, заливают их горячим сиропом, и либо отправляют в зимние заготовки, либо просто едят.

В конце мая на рынках появляется любимая всеми клубника. Одновременно с нею красуются и ранние черешни. Так что пополняем гемоглобин, и… будим уснувшие за зиму тёплые чувства. Знаете, что клубника – хороший афродизиак? Тогда давайте её любимым людям, ну, и соответственно, сами тоже нажимайте на неё. Не просто клубнику, а с мёдом и натуральными сливками.

Но, если все это обобщить, выйдет, что сезонные продуты в мае – разные. Это зависит и от климатической зоны, и местности. Поэтому прислушайтесь к мудрым советам китайских долгожителей и употребляйте именно то, что сейчас спеет и зеленеет на грядках, в поле или лесу. Рыбку и мясо тоже лучше есть ту, которая была поймана или выращена в вашем регионе. И прислушивайтесь к собственным вкусам: если «слюнки потекли», надо смело покупать именно этот свежий продукт.