Творог: новый взгляд на привычный продукт
В том, что творог – ценный молочнокислый продукт, который обязательно должен быть в рационе, никого убеждать не надо. Но иногда хозяйки задумываются, что бы такого приготовить из него, особенно в условиях лимита времени. Вареники лепить долго, творожная масса с фруктами приелась, творожники готовили недавно. Но список блюд из творога этим не исчерпывается. Поэтому представляем подборку оригинальных рецептов. 
Сладкая выпечка из творога
Не хотите жареных сырников, запечённых в сметане или сливках? Не вопрос. Попробуйте приготовить львовский сырник. Он напоминает и бисквит, и манник, так как готовится на основе манки, творога, с добавлением взбитых белков.
Сверху его заливают масляно-сметанным кремом с какао. Чтобы он был вкусным, обязательно подержите несколько часов в холодильнике. А лучше всю ночь. Именно «ночёвка» даёт сырнику сочность и нежность, в противном случае вкус будет совсем не тот. Чем жирнее творог, тем вкуснее выходит львовский сырник.
Русские ватрушки – привычное лакомство для жителей Центральной России. Их готовить просто – в корзиночки из сдобного дрожжевого теста выкладывают взбитый со сметаной или сливками, сахаром творог, бортики смазывают взбитым яйцом и отправляют после подъема в духовку. Полчаса – и горячие ватрушки можно подавать на стол. Но и холодными детки их очень любят.
Забытый рецепт сладкого печенья на твороге современные мамы, может, и не готовят. А вот в пору моего детства это было вкусное лакомство, которое таскали на раз-два. Из песочного теста, состоящего из сливочного масла, творога, муки и разрыхлителя, делают тесто. Раскатывают его потоньше (2 – 3 мм), вырезают кружочки и макают в сахар. Снова пополам – и в сахар. В итоге выходит четверть круга с тремя слоями сахара. В духовке печенье выпекают минут 15 – 20, до появления светло-золотистого цвета. 
Традиционную творожную пасху можно приготовить не только на пасхальный стол, но и в обычное время. Количество компонентов может разниться, туда можно добавить курагу и изюм, орехи и сгущёнку, свежие фрукты и цитрусы, сделать её на мёде, сахаре или с инвертированным сиропом.
Варианты на завтрак и ужин
Экспресс-вариант для завтрака – омлет с творогом в микроволновке. Быстро и просто: взбиваем яйцо с творогом, солим, добавляем специи и в микроволновку на 1 – 2 минуты. В итоге получается очень вкусное блюдо, с пористой и пышной массой.
Впрочем, так же поэкспериментировать можно и с гренками: во взбитую яичную массу добавляем немного жидкой сметаны, творога, все хорошо перемешиваем блендером и, обмакивая туда кусочки хлеба, жарим в раскалённом масле.
Необычный пивной суп с творожными гренками готовить просто, но для застывания гренок потребуется немного времени. Любителям пива такой суп придется по вкусу, даже на пивной вечеринке. Чтобы дополнить пивное меню, можно повозиться и сделать сырные хрустящие палочки на основе творога и твёрдого сыра, посыпанные сверху семечками кунжута, подсолнечника или мака.
Сыры из творога
Любите плавленый сыр? А знаете, что его можно приготовить дома, причём сделать с любой начинкой – с зеленью, мясом, копчёностями. Для этого потребуется творог, молоко, сливочное масло, яйца и немного соды. Творог берем пожирнее, заливаем его молоком и подогреваем, пока не отойдёт сыворотка. После отцеживания смешиваем со всеми ингредиентами и прогреваем на паровой бане, пока смесь не начнёт превращаться в тягучую массу, с тянущимися нитями. Выливаем в форму и смешиваем с нужными наполнителями.
Намного проще приготовить знаменитый сыр «Филадельфия», который часто встречается в составе салатов и закусок. Для него потребуется нежирный творог, сливки и сметана. И вкусно, и дёшево, и не надо искать в магазине этот сыр. 
Своеобразное разноцветное творожное желе с ежевикой понравится и детям, и взрослым. Для придания оригинальности автор рекомендует воспользоваться пищевыми красителями и сделать вкусную «радугу». Из творога получается и нежнейшее, тающее во рту бламанже. Вместо консервированных ананасов можно взять и другие наполнители.
Совсем мало времени потребуется, чтобы приготовить нарядные пушистые рафаэлло с клубникой внутри. На основе творога готовят тесто, внутрь кладут клубничку и отваривают. После всплывания шарик вынимают шумовкой, обкатывают в кокосовой стружке и подают к чаю.
Для эклеров делают нежный крем, используя свежий творог, жирные сливки (лучше домашние) и всевозможные добавки – орешки, кусочки фруктов и непременно вводя цитрусовые. Такой крем готовят на желатине, поэтому его можно подавать и как отдельный десерт.
Оригинальная альтернатива тирамису за 5 минут – это слои песочного печенья, слегка обмакнутого в кофе или какао, с прослойкой из творога, смешанного с сахаром и сметаной. Можно выложить такой торт в два или три слоя и отправить его в холодильник на час-два.
Копилка разнообразных рецептов из творога неисчерпаема. Поэтому экспериментируйте, пробуйте, ищите свои сочетания.
