1.4. Тёрка для корейской моркови
2. Для чего нужны все стороны тёрки?
2.1. Для чего нужна сторона с крупными отверстиями?
2.2. Для чего нужна сторона с мелкими каплевидными отверстиями?
2.3. Для чего нужна сторона с выступающими пятиугольниками?
2.4. Для чего нужна сторона с продолговатыми отверстиями?
3. Что можно натереть на тёрке?
3.2. Как натереть сливочное масло?
3.6. Как натереть цветную капусту?
4. Как использовать тёрку, чтобы к ней не прилипали продукты?
5. Все, что нужно знать о терках
Кабачковые оладьи из кабачков на сковороде
Наверняка у вас найдется такой кухонный инструмент, как тёрка. Именно благодаря ей значительно упрощается и ускоряется процесс приготовления многих блюд. А вы когда-нибудь задумывались, сколько сторон тёрки обычно используете? Чаще всего в дело идут лишь 1-2 стороны прибора, и далеко не каждая хозяйка знает, для чего нужны все остальные. Получается, что мы используем лишь часть возможностей этой кухонной помощницы. И совершенно напрасно! Поверьте, кухонная терка может гораздо больше и вариантов её использования действительно много. Быстро заготовить картофельные слайсы? Нарезать корейскую морковку? Легко, если вы вооружитесь нужными знаниями и сделаете обычную терку своим тайным кулинарным оружием. Давайте узнаем больше о возможностях привычной кухонной помощницы, а также её разновидностях, чтобы не упускать из виду разнообразные способы их использования и упростить приготовление блюд.
1. Какие бывают тёрки? ⇑
Тёрки бывают разными, существуют не только привычные нам квадратные четырехгранные. В продаже можно встретить и другие варианты для покупки, что может немного сбить с толку. Чем одна отличается от другой? Какую лучше приобрести для ваших личных целей? Подробнее рассмотрим виды тёрок.
1.1. Квадратная терка
Скорее всего, у вас на кухне найдется именно такая кухонная "помощница". Четырехгранная квадратная тёрка наиболее привычна для любой хозяйки. Она имеет четыре стороны с разнообразными отверстиями, предназначенными для определенных целей. О том, как правильно пользоваться всеми сторонами такой тёрки, мы узнаем чуть позже.
1.2. Вращающаяся терка
В продаже можно встретить вращающиеся тёрки. Что они из себя представляют? Такой инструмент состоит из ручки, соединяющейся с круглыми дисками с ножами. Когда вы вращаете ручку, внутри прокручивается диск. Эта тёрка отлично подойдёт для того, чтобы натереть что-то средней мягкости в больших количествах, например сыр. Такие тёрки особенно безопасны, т.к. ваши руки не будут соприкасаться с острым.
1.3. Микроплейн
Существуют также специальные тёрки Микроплейн. Ручка такой тёрки соединена с длинной плоской решеткой с маленькими зубчиками. Применяют Микроплейн обычно для того, чтобы натереть цедру цитрусовых, чеснок, сыр и другие продукты средней жёсткости. Из-за мелкой решетки нельзя использовать Микроплейн для слишком мягких продуктов, они просто превратятся в пюре. А твердое просто будет слишком сложно натереть, вы потратите очень большое количество времени.
1.4. Тёрка для корейской моркови
Корейская морковка пользуется огромной популярностью и для упрощения процесса приготовления этого блюда используют специальную тёрку. С её помощью можно легко натереть овощи до тонких небольших соломок. Процесс не требует большого количества времени и усилий.
Существуют разные тёрки для корейской моркови - ручные, механические и электрические.
2. Для чего нужны все стороны тёрки? ⇑
Четырехгранная тёрка помогает в приготовлении самых разных блюд. Давайте узнаем, для чего нужны все её стороны, чтобы не упускать из виду возможности этого кухонного прибора:
2.1. Для чего нужна сторона с крупными отверстиями?
Сторона с отверстиями в виде больших капель используется, чтобы измельчать различные продукты в крупную стружку. С её помощью можно натереть сыр, овощи, яйца, шоколад, маргарин или масло. Иногда с помощью этой стороны тёрки натирают лук для получения пюре.
2.2. Для чего нужна сторона с мелкими каплевидными отверстиями?
Сторона с меньшими отверстиями (иногда её называют “средней”) может использоваться для приготовления пюре, мелкого измельчения продуктов. Сыр или шоколад, натертые на мелкой каплевидной тёрке, расплавятся быстрее, чем на крупной. Если вам не нравится крупная стружка в блюдах, то лучше пользоваться стороной тёрки с маленькими отверстиями.
2.3. Для чего нужна сторона с выступающими пятиугольниками?
Самая колючая сторона тёрки отлично подойдёт для измельчения в пюре. Например, на ней можно натереть чеснок или имбирь. Вы с лёгкостью сможете снять цедру лимона, апельсина, грейпфрута или мандарина при помощи этой тёрки. Сухие продукты можно натереть до состояния пыли: это могут быть орехи, сухарики, корица в палочках, твердый сыр. Эту сторону тёрки сложнее всего отмыть. Вы можете использовать ненужную зубную щётку для очистки труднодоступных участков.
2.4. Для чего нужна сторона с продолговатыми отверстиями?
Эту сторону тёрки хозяйки используют реже всего. Оно и неудивительно, т.к. многие даже не знают о её предназначении. При помощи стороны с продолговатыми отверстиями можно порезать овощи на рифлёные кольца. Вы можете подготовить картофельные чипсы, слайсы из огурца для салата, луковые кольца, овощи для рататуя, натереть из капусты соломку… Как видите, применений для этой стороны тёрки очень много!
3. Что можно натереть на тёрке? ⇑
Подробнее рассмотрим различные продукты, которые можно натереть на тёрке. Как же правильно использовать тёрку для разных рецептов?
3.1. Как натереть яйца?
Яичница со свежей зеленью и тертым сыром
Яйца вкрутую очень легко натереть. Обычно тёртые яйца используют для приготовления салатов, бутербродных намазок и прочих закусок. Вы даже можете натереть яйца в качестве дополнения к гарниру.
Для салатов и закусок яйца обычно натирают на стороне с крупными каплевидными отверстиями. Если же вы решили приготовить намазку, соус с яйцами, то лучше будет натереть яйца на мелкой каплевидной тёрке.
3.2. Как натереть сливочное масло?
Когда в рецепте используют холодное сливочное масло или маргарин (например, для теста), можете попробовать натереть продукт на крупной или мелкой каплевидной тёрке. У вас получится нежное, эластичное и податливое тесто.
3.3. Как натереть яблоки?
Тёртые яблоки используют для большого количества разных блюд. Обычно их натирают на крупной или мелкой каплевидных тёрках. Перед тем, как натереть яблоки, их следует почистить и удалить у них сердцевину. Тёртые яблоки можно использовать для выпечки (приготовления яблочных оладий, вафель, шарлотки и т.п.), добавления в йогурт, кашу или творог. Часто с яблоками готовят начинки для десертов - вы можете использовать как сырые натертые яблоки, так и яблочный джем.
3.4. Как натереть морковь?
Сырую натёртую морковь можно обжарить или добавить в выпечку. Конечно, её используют и для приготовления моркови по-корейски. Варёную морковь натирают для салатов, закусок, добавления к различным блюдам. Конечно, варёную морковь натереть гораздо проще, чем сырую, т.к. она значительно мягче. Вы можете воспользоваться мелкой каплевидной теркой или крупной (на мелкой получится нежная, маленькая и тоненькая стружка). Если вы готовите овощное блюдо, то можете натереть морковь кольцами на тёрке с продолговатыми отверстиями.
3.5. Как натереть шоколад?
Шоколад натирают для украшения десертов. Помните и о том, что тертый шоколад расправится гораздо быстрее, чем нарезанный кусочками. Шоколадная крошка может быть крупной или мелкой в зависимости от ваших предпочтений - попробуйте воспользоваться и крупной, и мелкой каплевидными терками, чтобы точно решить для себя, какой вариант вам нравится больше.
3.6. Как натереть цветную капусту?
Тёртую цветную капусту можно добавить в омлет, запеканку, пирог, салаты. Многим не нравится цветная капуста в чистом виде, но в качестве ингредиента блюд она заиграет для вас новыми красками! Капусту можно натереть на крупной или мелкой каплевидной тёрке в зависимости от ваших предпочтений.
3.7. Как натереть сыр?
Пицца с колбасой и сыром в духовке классическая
Сыр можно натереть для пиццы, запеканки, сырной выпечки и других блюд. Для твердых сортов сыра можно использовать крупную и мелкую каплевидные тёрки, подойдёт также тёрка Микроплейн. Сыр помягче лучше тереть только на крупных терках, т.к. из-за мелкой терки сыр может стать мягкой массой (не получатся чистые крупинки сыра).
3.8. Как натереть свеклу?
Чаще всего натирают именно варёную свеклу, т.к. она гораздо мягче. Использовать для салатов и закусок со свеклой следует крупную тёрку с каплевидными отверстиями. На маленькой каплевидной тёрке свекла выделит большое количество сока, это может быть полезно для приготовления намазок, добавления свеклы в йогурты.
3.9. Как натереть тыкву?
Натёртую тыкву можно использовать также, как и морковь. Её добавляют в выпечку, обжаривают, добавляют в разные овощные блюда. Проще всего натереть варёную тыкву, но иногда по рецепту требуется сырая. Так или иначе, стоит использовать тёрку с крупными отверстиями, если вам не нужно пюре (для этого можно воспользоваться мелкой каплевидной теркой).
3.10. Как натереть чеснок?
Чеснок можно с лёгкостью натереть при помощи мелкой каплевидной терки. Также иногда используют и сторону с пятиугольными отверстиями. Это быстрый и удобный способ, если под рукой нет пресса для чеснока.
3.11. Как натереть имбирь?
Если вы купили свежий имбирь, то перед использованием его обязательно нужно натереть на стороне с мелкими каплевидными или пятиугольными отверстиями. Помните о том, что имбирь обладает очень ярко выраженными вкусом и ароматом, в блюда его нужно аккуратно и в небольших количествах.
3.12. Как натереть картофель?
Кто не любит драники и прочие блюда с тёртым картофелем! Многие овощные блюда можно приготовить, не нарезая картошку, а натерев на тёрке. Для картофельных слайсов можно использовать сторону с продолговатыми отверстиями, для салатов, овощных блюд и оладий сторону с крупными и мелкими каплевидными отверстиями.
4. Как использовать тёрку, чтобы к ней не прилипали продукты? ⇑
Тертый пирог с творогом
Некоторые продукты сильно прилипают к тёрке, особенно мягкие. Что же делать, если нужно натереть, например, плавленный сырок, а он превращается в мягкую массу?
Упростить процесс натирания можно, распылив по поверхности тёрки кулинарный спрей, или смазав её тонким слоем масла.
Масляный слой спасет прибор от части загрязнений и позволит с лёгкостью натереть даже мягкие продукты (они не размягчатся).
Тщательно промывайте тёрку после каждого использования! Проверьте, вдруг вы случайно не домыли тёрку в последний раз? Из-за застрявших кусочков у вас может хуже получаться натирать продукты. Хорошо помогает морозилка - подержите тёрку в холоде и прилипшие продукты начнут отваливаться.
5. Все, что нужно знать о терках ⇑
Теперь вы знаете о терках все! Как использовать сторону с продолговатыми отверстиями? Зачем тёрку смазывают маслом? Давайте вспомним наиболее важные моменты статьи:
- Обычно тёрка имеет четыре стороны. С крупными отверстиями в виде капель, с мелкими отверстиями, с отверстиями в виде многогранников и с продолговатыми отверстиями.
- Помимо привычной четырехгранной тёрки существуют тёрка Микроплейн, тёрка для корейской моркови, вращающаяся тёрка.
- Чтобы натирать продукты было проще, смажьте тёрку тонким слоем масла или сбрызните кулинарным спреем.
- Избавиться от засохших загрязнений на тёрке поможет морозилка. Подержите тёрку в холоде какое-то время и они отвалятся сами собой.
- Продукты, содержащие большое количество сока (овощи, фрукты), следует аккуратно натирать на мелкой тёрке, т.к. они могут выделить жидкость.
- Мягкие продукты могут превратиться в пюре, если вы натрете их на слишком мелкой тёрке.
Много чего можно приготовить, используя кухонную тёрку. Десерты, украшенные тёртым шоколадом, несладкие блюд с тёртым овощами или сыром… Как насчёт проверить полученные знания о терках на практике? Экспериментируйте! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя.
