Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать домашнее мороженое эскимо на палочке? Подготовьте продукты. Для самого эскимо понадобится всего два ингредиента — жирные сливки и сгущенное молоко. Чтобы мороженое получилось действительно вкусным и качественным, выбирайте натуральные продукты, без заменителей молочных жиров. Сливки возьмите жирностью минимум 30%, иначе они не взобьются. Хорошо охладите их перед началом приготовления.
Влейте холодные сливки в глубокую миску. Начните взбивать их миксером на небольших оборотах — пока сливки жидкие, они будут брызгаться. Затем, по мере того, как сливки будут становиться гуще, скорость прибавьте. Взбивайте сливки до мягких пиков — венчики миксера будут оставлять явный след. Главное поймать этот момент и не перевзбить их — это когда сливки пойдут хлопьями и отделится сыворотка (получится масло).
Далее продолжите взбивание на самой маленькой скорости, порциями вливая холодное сгущенное молоко. Долго взбивать массу не нужно, как только молоко вмешается, процесс остановите.
Разлейте получившуюся массу по специальным формочкам. Вставьте палочки. Если у вас нет таких форм, то можете приготовить эскимо в небольших стаканчиках. Уберите мороженое в морозилку до полного застывания, на это обычно уходит 4 часа.
Приготовьте глазурь. Подготовьте продукты для нее. Шоколад также выбирайте хорошего качества, с какао-маслом в составе, без растительных жиров. Я взяла молочный в капсулах. Это же касается и сливочного масла — оно должно быть натуральным и соответствовать ГОСТу.
Добавьте масло в шоколад. Растопите их в микроволновке короткими импульсами, по 10 секунд. Каждый раз перемешивайте массу, добиваясь полного растворения шоколада. Главное его не перегреть — поэтому и периоды такие короткие. Готовая глазурь должна получиться однородной и текучей.
Достаньте из морозилки замерзшее эскимо. Аккуратно выньте его из формочек. Полейте мороженое сверху глазурью. Она моментально начнет застывать, так как эскимо очень холодное. Выкладывайте глазированное мороженое на решетку. Затем уберите его ненадолго снова в морозилку, чтобы глазурь окончательно застыла.
Подавайте эскимо к столу. Приятного аппетита!
Эскимо действительно готовится очень быстро и просто. Сладость регулируйте количеством сгущенки. Готовое мороженое довольно быстро тает, так как не содержит стабилизаторов.
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Очень удобно на упаковках с домашней заморозкой сделать этикетки, где указать, что заморожено и когда (пишите карандашом, так как чернила из ручки могут потечь). Так вы наверняка будете знать срок хранения и без труда отыщите в полной морозилке то, что нужно.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.