Шоколадоедам особо рекомендуется!) Всегда приятно иметь в своей кулинарной книге несколько проверенных рецептов домашнего шоколадного мороженого, особенно если оно готовится из разных продуктов. К слову о продуктах: этот вкуснейший десерт можно сделать на основе какао-порошка или готового шоколада, преимущественно темного. А если положить в него какие-либо наполнители, то, изменяя их, получим каждый раз новый рецепт.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шоколадное мороженое:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Шоколад | 550 | 5.4 | 35.3 | 57.6 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Сливки | 300 | 2.8 | 20 | 3.6 |
| Сгущенное молоко | 324 | 7.2 | 8.5 | 56 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Обязательные ингредиенты: какао/шоколад и сахар или его заменители. Остальные продукты заменяемы, в списке: большая часть молочных, яйца, крахмал, различные ароматизаторы, загустители.
Самый доступный вариант этого блюда готовят на основе молока. Чтобы загустить его, используют разные методы, так что продуктов получается минимум: молоко, шоколад, сахар + загуститель.
Более насыщенное мороженое можно получить, если взять сливки высокой жирности, а более низкокалорийное - натуральный йогурт. Главное в приготовлении любого мороженого в домашних условиях - это процесс его заморозки. Для предотвращения появления кристалликов льда необходимо тщательно перемешивать замораживаемую массу каждые двадцать или тридцать минут. Ситуацию осложняет то, что подобная процедура не всегда доступна. Например, когда мороженое делают в специальных формах в виде эскимо. В этом случае рекомендуется подбирать конкретный рецепт и следовать тому, что в нем написано.
Какао или шоколад в смесь будущего десерта добавлять тоже нужно умеючи. Какао хорошо смешать с сахаром, после чего влить холодное молоко или сливки, довести до однородного состояния. И только после этого вливать в кипящую жидкость. Шоколад же можно класть в процессе варки, разламывая на кусочки. А для ускорения натирать его на терке.
Пять самых быстрых рецептов шоколадного мороженого:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Сандэ мороженое со вкусом абрикоса | 5 мин | 281 | +13 |
| Банановое мороженое с какао | 15 мин | 107 | +37 |
| Десерт Семифредо шоколадное мороженое | 20 мин | 299 | +155 |
| Мороженое Клубника в шоколаде | 2 ч 15 мин | 214 | +20 |
| Мороженое пирожное | 3 ч | 251 | +182 |
В списке наполнителей для шоколадного мороженого: орехи, цукаты, печенье, сладкий крем, джем, карамель, вафли, мята, вишня. Другие ягоды или фрукты лучше проверять по сочетаемости вкусов индивидуально.