На главную

На сайте 13 423 рецептов
у 77 564 пользователей

Кулинарный рецепт Шоколадное мороженое с орехами с фото

Готовь шоколадное мороженое с орехами: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, удобная печать, изменение порций, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/14028

ингредиенты на 10 порций

Сливки

600

Куриные яйца

4

Коричневый сахар

100

Грецкие орехи

100

Какао-порошок

4

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
334 ккал
Белков:7 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 14 / 47 / 39
Н20 / С0 / В80

Автор рецепта и фото: мама сладкоежек

Время приготовления: 6 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты, необходимые для приготовления Шоколадного мороженого с орехами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соединим в кастрюле (желательно с толстым дном) сливки, поломанный шоколад и какао-порошок (можно не класть), растопим на небольшом огне, не доводя до кипения.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Снимаем с огня и остужаем смесь до комнатной температуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На сухой сковороде или на противне в духовке обжариваем грецкие орехи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем измельчаем орехи достаточно мелко, хотя можно сохранить и более крупные кусочки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желтки соединяем с сахаром.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Растираем эту смесь с помощью блендера или миксера в течение 2-3-х минут, пока масса не посветлеет.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем в кастрюлю с шоколадными сливками взбитые с сахаром желтки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Всё еще немного взбиваем только, чтобы соединились ингредиенты.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Ставим кастрюлю на водяную баню. (Так как у меня кастрюля с толстым дном, надежная, проверенная, я ставлю её просто на маленький огонь). Готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не давая закипеть, минут 10 или чуть больше - крем должен немного увариться, загустеть.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если вдруг крем начнет закипать, тут же снимаем с огня и вливаем пару ложек холодного молока или сливок, размешиваем. После чего возвращаем кастрюлю на водяную баню. Готовый крем снимаем с огня. Ставим кастрюлю с кремом в миску с холодной водой, продолжая помешивать крем, пока не остынет.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Добавляем измельченные орехи и еще раз размешиваем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перекладываем остывшую массу в емкость, пригодную для заморозки и убираем в морозильную камеру примерно на 4 часа для застывания, возможно, это займет больше времени. Можно несколько раз перемешать массу, не давая образоваться крупным кристаллам. В целом, благодаря плотности, крем получился однородной консистенции. Когда масса полностью застывает, это означает, что десерт готов. Можно раскладывать мороженое по креманкам и угощаться. Приятного аппетита

С какими напитками употреблять:

Со сладкими охлажденными напитками: вином, шампанским, ликером.

Личные впечатления о рецепте:

Знакомый всем и любимый с детства десерт делаем сами. Ура, мороженое!
Очень вкусный и сытный десерт с отчетливым шоколадно-ореховым вкусом. Вы и ваши дети будут довольны.
Вкус и плотность блюда зависит от жирности сливок, качества шоколада. Если Вы хотите получить десерт, похожий на покупное мороженое, необходимо брать сливки средней жирности - 15-20%. Если Вы возьмёте очень жирные сливки, например, домашние, то лакомство будет больше походить на очень вкусный крем-десерт Нутелла, который, кстати, можно использовать в качестве крема для торта.
Если Вы добавите какао-порошок, который не является в рецепте обязательным ингредиентом, то мороженое будет с приятной горчинкой, характерной для качественного горького шоколада.
Желаю Вам приятных впечатлений и удачных экспериментов при приготовлении и дегустации этого замечательного домашнего мороженого!

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Шоколадное мороженое с орехами

Показать комментарии:
Ава Ри Я
Ава Ри Я 26/08/2015 08:53

ничо себе сливки!!! выглядят как сметана! я таких вообще никогда не видела )))
а мороженое норм! Нямка

0
glavbyx
glavbyx 26/08/2015 09:28

вкуснотище..... я люблю морженное...... фото супер.

0
мама сладкоежек

glavbyx написал(а):
вкуснотище..... я люблю морженное...... фото супер. Готовьте на здоровье! Десерт получается очень вкусным!

0
мама сладкоежек

Ава Ри Я написал(а):
ничо себе сливки!!! выглядят как сметана! я таких вообще никогда не видела )))
а мороженое норм!
Такие сливки можно купить на рынке у крестьян! Но если Вы возьмёте промышленные сливки с меньшей жирностью, где-то 15% жирности, то получится очень вкусное мороженое, менее жирное и больше похожее на промышленное. Желаю удачи! Благодарю за комментарий!

0
Ангелина
Ангелина 10/09/2015 08:22

Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько приблизительно мороженного получается?

0
мама сладкоежек

Ангелина:
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько приблизительно мороженного получается? 1 кг 300 г

0

Советы к рецепту Шоколадное мороженое с орехами

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Чтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалосьЧтобы мороженое не твердело и не кристаллизовалось

Чтобы мороженое не стало слишком твердым, добавь в него немного алкоголя. Это может быть коньяк, ром, ликер и какая-нибудь настойка. Это поможет также против кристаллизации. Только замораживать морож…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно взбить сливки для парфеКак правильно взбить сливки для парфе

Жирность сливок должна быть приблизительно 30%. Взбивай до тех пор, пока сливки не станут воздушными. Чтобы получился этот эффект, они должны быть холодными. Не пропусти момент, когда сливки загустею…

Чтобы яйца при варке не трескались...Чтобы яйца при варке не трескались...

Чтобы яйца на Пасху не трескались во время варки, кладите на дно кастрюли перевернутое блюдце.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Шоколадное мороженое с орехами

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Коричневый сахар - 394 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки, Горький шоколад, Куриные яйца, Коричневый сахар, Грецкие орехи, Какао-порошок