Домашнее мороженое 3 шоколада

Натуральное и безумно вкусное! Для всей семьи. Домашнее мороженое 3 шоколада - это потрясающее лакомство, от которого сложного оторваться! Особенно актуально оно будет в жаркие летние дни. Его яркий сливочно-шоколадный вкус придёт по вкусу практически всем.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 40% 22 г
Углеводы 49% 27 г
364 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать домашнее мороженое 3 шоколада? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливки и яйца должны быть хорошо охлаждены.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белки отделите от желтков. Обратите внимание, что в белки не должна попасть ни она капля желтков, иначе белки не взобьются. Если не собираетесь взбивать белки сразу, то уберите их в холодильник.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Желтки соедините с сахаром и разотрите венчиком до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Холодные сливки взбейте миксером до пышной устойчивой пены.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите во взбитые сливки растертые с сахаром желтки и перемешайте, стараясь не осадить сливки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Холодные белки взбейте миксером со щепоткой соли в пышную устойчивую пену. При переворачивании миски белки не должны выпадать из нее. Посуда для взбивания белков должна быть абсолютно чистой и сухой, иначе велика вероятность того, что они не взобьются.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Аккуратно, стараясь не осадить массу, подмешайте взбитые яичные белки к сливкам. Разделите яично-сливочную массу на три равные части.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите его. Можно это сделать в микроволновке. Для этого прогревайте кусочки шоколада в ёмкости, пригодной для микроволновки, в течение 20 секунд на режиме "разморозка", после чего достаньте и перемешайте. Повторяйте эти действия до тех пор, пока шоколад полностью не растопится.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вылейте растопленный белый шоколад в первую треть сливочно-белковой массы и аккуратно перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В силиконовую форму выложите массу с белым шоколадом и разровняйте. Поставьте форму в морозилку на 25-35 минут до застывания слоя. Слой должен застыть так, чтобы при выливании следующего слоя шоколада, он распределился поверх замороженного. Нельзя, чтобы слои смешивались между собой. Они должны чередоваться.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока первый слой замораживается, растопите молочный шоколад.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Точно так же смешайте шоколад со второй третью сливок.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На замороженный белый шоколад вылейте массу с молочным шоколадом и также поставьте его в морозилку до застывания.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пока застывает второй слой, растопите горький шоколад.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Смешайте его с оставшейся сливочной массой.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Вылейте смесь с горьким шоколадом поверх застывшего слоя. Поставьте мороженое в морозилку до полного застывания всех слоев.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовое мороженое переверните на блюдо, чтобы слой из белого шоколада оказался сверху, и подайте к столу. Приятного аппетита!

Вы можете формировать мороженое не в виде целого брикета, а в порционных креманках. Это особенно удобно, если собираетесь подавать десерт на праздничный стол индивидуально для каждого гостя.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливки перед взбиванием нельзя замораживать — иначе во время взбивания они расслоятся и получится сыворотка с маслом! Покупайте для этих целей только свежий охлажденный продукт.

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что сливки взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания сливок, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким читайте в этой статье

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Автор, умница! Такую красоту сотворить, а вот у меня такой тортик-мороженое не получается. Грусть-печаль Освоила только такой рецепт домашнего мороженого из сливок и сгущенки.
Нямка

Смотри видеоУГОЩЕНИЕ НА УРА!

Интересный рецепт, и такие аппетитные фото))) Сразу захотелось мороженого))) Кушаем тортик

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Шоколад горький - 539 ккал / 100 г
  • Шоколад молочный - 550 ккал / 100 г
  • Белый шоколад - 554 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливки, Горький шоколад, Молочный шоколад, Белый шоколад, Сахар, Яйца, Соль