Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для приготовления домашнего мороженого из кокосового молока нам понадобится: кокосовое молоко, жирные сливки для взбивания (33-35% жирности); сахар, желтки, кокосовая стружка (по желанию).
Шаг 2:
В сотейнике с толстым дном соединить кокосовое молоко, сахар и желтки. Перемешать. Поначалу цвет крема будет серый. Не пугайтесь. Постепенно цвет выровняется и станет нежно-бежевым.
Шаг 3:
Поставить сотейник на медленный огонь или на водяную баню. При постоянном помешивании варить крем до загустения 10-15 минут.
Шаг 4:
Готовый заварной кокосовый крем снять с огня, накрыть пищевой пленкой «в контакт» и охладить. Для ускорения процесса можно поставить сотейник в емкость с холодной водой.
Шаг 5:
Охлажденные сливки взбить миксером в пышную устойчивую пену.
Шаг 6:
Во взбитые сливки вылить охлажденный кокосовый заварной крем. Все тщательно перемешать до однородности.
Шаг 7:
Добавить кокосовую стружку (по желанию) и снова перемешать.
Шаг 8:
Переложить массу в глубокий контейнер и поставить в морозилку. Если есть возможность, то 5-6 раз каждые 30 минут тщательно перемешивать мороженое. Таким образом в ней не появятся кристаллики льда.
Шаг 9:
Кокосовое мороженое разложить по креманкам и подать к столу. Приятного аппетита!
Для начала определимся с понятиями. Кокосовое молоко вовсе не та водичка, что плещется внутри целого тропического ореха. Та жидкость называется кокосовой водой, состоит из собственно воды почти на 95% и практически не содержит ни жира, ни иных питательных веществ. Молоко же представляет собой тщательно переработанная до однородной массы смесь кокосовой мякоти и воды.
Употребление кокосового молока укрепляет иммунитет, благотворно влияет на состояние кожи, замедляет процессы старения, регулирует пищеварение, помогает уменьшить жар, облегчает состояние при астме, остеопорозе и камнях в почках.
Полезные свойства кокосового молока можно использовать для укрепления здоровья. Но речь идет только о натуральном продукте, в консервированном молоке с искусственными добавками полезных веществ меньше.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вместо кокосового молока можно взять коровье молоко. Смотрите рецепт мороженого из сливок и молока.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Кокосовое молоко - 230 ккал/100г
- Кокосовая стружка - 592 ккал/100г
- Желтки яичные - 352 ккал/100г