Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать домашнее мороженое без яиц? Очень просто и быстро. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Их всего три, причем ванилин можете добавлять по желанию. Сливки нужны жирностью 33-35%, подходящие для взбивания.
Шаг 2:
Холодные сливки вылейте в миску.
Шаг 3:
Всыпьте ванилин. Ванилин можете заменить на 1 ст. л. ванильного сахара.
Шаг 4:
Взбейте сливки с ванилином миксером до получения пышной воздушной нежной массы. Важно не перебить сливки, иначе они расслоятся и из них отделится масло. В правильно взбитых сливках след от венчика должен оставаться и не затягиваться либо затягиваться очень медленно.
Шаг 5:
Добавьте в сливки сгущенное молоко. Очень важно выбрать качественную сгущенку. Сейчас продается много брака. Настоящая сгущенка должна быть без заменителей молочных жиров, из натуральных продуктов, густая.
Шаг 6:
Продолжайте взбивать массу на низких оборотах не дольше минуты, чтобы сливки не расслоились. Нужно просто добиться однородности массы.
Шаг 7:
Накройте миску крышкой или затяните пищевой пленкой и поставьте в морозилку.
Шаг 8:
Через 30-40 минут выньте мороженое и тщательно перемешайте вилкой или ложкой, чтобы не появилось кусочков льда, и снова верните мороженое в морозилку. Через 30-40 минут повторите перемешивание. Затем повторите процедуру еще 3-4 раза. После последнего перемешивания верните мороженое в морозилку и оставьте до полного замерзания.
Шаг 9:
Готовое мороженое выложите в креманки. Украсьте ягодами и мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Есть рецепт такого домашнего мороженого из молока, сливок и желтков.
Мороженое из сливок и молока
Когда внук приезжает в гости обязательно делаем с ним мороженое. В этот раз выбрали рецепт домашнего мороженого без яиц. Это настолько простой и удобный рецепт, что его приготовление заняло всего несколько минут. В процессе замораживания я перемешала мороженое в контейнере два раза. Видимо за счёт использования сливок жирностью 33%, масса получилась пластичная, плотная и лёд в мороженом не образовывался. Готовое мороженое нарезала кубиками и украсила ягодами малины и мелко натёртым шоколадом. Очень вкусно!!! Спасибо за рецепт, Мария!
И вам спасибо за отзыв, Елена! Хорошо, когда есть вот такие интересные и вкусные семейные традиции.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г