Творожная пасха три шоколада

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать творожную пасху Три шоколада в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Творог подойдет любой жирности, но чем жирнее творог, тем вкуснее будет пасха. С домашним творогом вкуснее всего. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

2. Шаг 2:

   

   В миске соедините творог, желтки, сахар и сливочное масло комнатной температуры. Так как у меня творог комковатый, я взбила его блендером. Если у вас творог мягкий в брикетах, можете взбить его миксером. О том, как выбрать качественный творог для начинки, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Переложите творожную массу в сотейник и поставьте на медленный огонь. Варите при постоянном помешивании, но до кипения не доводите. Как только масса начнет закипать, снимите ее с огня. О том, как подобрать идеальную кастрюлю читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Творожную массу разделите на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Я делила на глаз.

5. Шаг 5:

   

   В микроволновке все три вида шоколада растопите по отдельности короткими импульсами по 5-10 секунд, после каждого перемешивая шоколад и проверяя его консистенцию. Внимательно следите, чтобы шоколад не пригорел. Также можно растопить шоколад на водяной бане или в теплой духовке.

6. Шаг 6:

   

   Растопленный горький шоколад вмешайте в большую часть творога, молочный – в среднюю, белый – в меньшую.

8. Шаг 7:

   

   Холодные жирные сливки взбейте до средней плотности. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

9. Шаг 8:

   

   В массу с белым шоколадом добавьте меньше сливок, в массу с молочным шоколадом - чуть больше. А самую большую часть сливок добавьте в массу с горьким шоколадом.

10. Шаг 9:

    

    Пасочницу (у меня 12×12 см и объемом 900 г) поставьте в глубокую тарелку и выстелите двойным слоем мокрой марли.

11. Шаг 10:

    

    Выложите сначала творог с белым шоколадом, затем массу с молочным шоколадом. Аккуратно постучите пасочницу, чтобы масса распределилась равномерно и не осталось пустот. И последним выложите слой на горьком шоколаде и разровняйте.

12. Шаг 11:

    

    Края марли заверните наверх. Поставьте сверху какой-нибудь груз, например разделочную доску. Поставьте пасху в холодильник на 24 часа. Выделившуюся сыворотку слейте. Готовую пасху переверните на тарелку и снимите пасочницу. Уберите марлю.

13. Шаг 12:

    

    По желанию можете украсить пасху ганашем. В мисочке растопите горький шоколад и жирные сливки. Готовый ганаш слегка охладите. Пасху полейте ганашем. Украсьте рубленым шоколадом и подавайте к столу. Приятного аппетита!