Существует несколько видов помадки. Точнее, под этим названием имеют в виду разные продукты. Первый - это “та самая” сливочная помадка, которую делают на кондитерских фабриках. Это сорт конфет, приготовленных на уваренном и впоследствии застывшем сахарном сиропе с добавлением молока и сливок или без них.
Второй - тягучая масса, рассчитанная для глазирования любой сладкой выпечки или тортов. Такую, как правило, и готовят дома.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах помадки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Мёд | 400 | 0.8 | 0 | 81.5 |
Самая простая в приготовлении и по составу продуктов - сахарная помадка. Для нее нужны лишь три продукта: сахар, вода и лимонный сок. На выходе получается снежно-белый мусс, который схватывается при застывании. Им украшают куличи, пончики, капкейки, печенье. Для цвета в такой можно добавить любой краситель, натуральный или искусственный, а также какао. В виде полуфабриката сахарную помадку можно хранить в холодильнике годами. При надобности перед использованием ее достаточно только подогреть. Хозяйка сама выбирает в процессе готовки, какую помадку сделать: тягучую или нет. Если взбивать дольше, консистенция будет менее вязкой.
Более “сложные” в приготовлении - молочная и сливочная помадки. По сути, это та же сахарная, в которую добавили молоко или сливки. Хранить годами ее, разумеется, уже не стоит, пусть даже и в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов помадки:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Помадка из сахарной пудры с лимонным соком для булочек | 20 мин | 306 | +33 |
| Помадка для кулича | 20 мин | 247 | +118 |
| Конфеты помадка на сливках с медом | 30 мин | 394 | +172 |
| Шоколадная помадка из какао для торта | 30 мин | 339 | +173 |
| Помадка из гороховой муки | 30 мин | 373 | +14 |
Любую помадку при желании можно превратить в глазурь или конфеты - тут уже на выбор домашнего кондитера. Она замечательно застывает и держит форму. Если дома имеются силиконовые конфетные формочки, то помадка как раз для них (или они для нее).