Сахарная помадка

Скромный десерт для шикарного оформления! Сахарную помадку можно отнести к десертам. Из нее готовят фигурки, различные украшения для тортов, а также можно покрыть кексы, ромовую бабу, куличи, то есть использовать как глазурь. Базовый рецепт помадки универсален. Помадку можно окрашивать пищевыми красителями, можно добавить корицу, дробленые орехи или кокосовую стружку и получить фактурное покрытие кондитерских изделий. Рецепт очень прост, но есть небольшая тонкость - от излишка лимонного сока, помадка получается хрупкой, поэтому главное не переборщить. Добавлять не более 12 капель Помада может храниться длительное время в холодильнике,
Маслова ТатьянаAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 100% 62 г
248 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления помадки

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сахар залить водой и размешать до растворения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик. Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Торт украшенный сахарной помадой

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мне статья очень понравилась!!! Честно говоря, с первого взгляда(ориентируясь на заглавное фото), мне казалось, что будет что-то неинтересное. Всего три простейших ингредиента... А оказалось еще как интересно!!! Улыбка Особенно привлекла технология "пробы на мягкий шарик" - очень интересный способ проверки готовности сиропа! И последнее фото: украшенный торт- вот это чудо))) Спасибо за рецепт! Супер

Спасибо за оценку моего труда. Сахарной помадкой действительно очень удобно украшать кондитерские изделия, немного уступает мастике, но для домашней кухни вполне применимо.

Просто и оригинально,легко и красиво!Спасибо за рецептик,нужно будет украсить тортик на праздник такой помадкой Кушаем тортик

Маслова Татьяна, очень вкусный и нужный в хозяйстве рецептик! Очень хорошая идея добавления кокосовой стружки в помадку! Спасибо большое з а рецепт!
Поздравляю!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Лимонная кислота