На главную

На сайте 28 860 рецептов
у 177 926 пользователей

Каталог рецептов

Сахарная помадка

Скромный десерт для шикарного оформления! Сахарную помадку можно отнести к десертам. Из нее готовят фигурки, различные украшения для тортов, а также можно покрыть кексы, ромовую бабу, куличи, то есть использовать как глазурь. Базовый рецепт помадки универсален. Помадку можно окрашивать пищевыми красителями, можно добавить корицу, дробленые орехи или кокосовую стружку и получить фактурное покрытие кондитерских изделий. Рецепт очень прост, но есть небольшая тонкость - от излишка лимонного сока, помадка получается хрупкой, поэтому главное не переборщить. Добавлять не более 12 капель Помада может храниться длительное время в холодильнике,

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сахар

250

Вода

150

Лимонная кислота

0.25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
248 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:62 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Маслова Татьяна

Просмотров: 2 900

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления помадки

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сахар залить водой и размешать до растворения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик. Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Торт украшенный сахарной помадой

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Людмила
Людмила

Мне статья очень понравилась!!! Честно говоря, с первого взгляда(ориентируясь на заглавное фото), мне казалось, что будет что-то неинтересное. Всего три простейших ингредиента... А оказалось еще как интересно!!! Улыбка Особенно привлекла технология "пробы на мягкий шарик" - очень интересный способ проверки готовности сиропа! И последнее фото: украшенный торт- вот это чудо))) Спасибо за рецепт! Супер

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна

Спасибо за оценку моего труда. Сахарной помадкой действительно очень удобно украшать кондитерские изделия, немного уступает мастике, но для домашней кухни вполне применимо.

Lina
Lina

Просто и оригинально,легко и красиво!Спасибо за рецептик,нужно будет украсить тортик на праздник такой помадкой Кушаем тортик

Ира
Ира

Маслова Татьяна, очень вкусный и нужный в хозяйстве рецептик! Очень хорошая идея добавления кокосовой стружки в помадку! Спасибо большое з а рецепт!
Поздравляю!

0

Советы к рецепту

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Лимонная кислота