На главную

На сайте 22 936 рецептов
у 110 402 пользователей

Каталог рецептов

Сахарная помадка

Скромный десерт для шикарного оформления!
Сахарную помадку можно отнести к десертам. Из нее готовят фигурки, различные украшения для тортов, а также можно покрыть кексы, ромовую бабу, куличи, то есть использовать как глазурь.
Базовый рецепт помадки универсален. Помадку можно окрашивать пищевыми красителями, можно добавить корицу, дробленые орехи или кокосовую стружку и получить фактурное покрытие кондитерских изделий.
Рецепт очень прост, но есть небольшая тонкость - от излишка лимонного сока, помадка получается хрупкой, поэтому главное не переборщить.
Добавлять не более 12 капель
Помада может храниться длительное время в холодильнике,

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Сахар

250

Вода

150

Лимонная кислота

0.25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
248 ккал
Белков:0 гр
Жиров:0 гр
Углеводов:62 гр
Б/Ж/У: 0 / 0 / 100
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 45 мин

Опубликовано: Маслова Татьяна

Просмотров: 121

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Продукты для приготовления помадки

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сахар залить водой и размешать до растворения.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик. Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Торт украшенный сахарной помадой

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Людмила
Людмила 11.01.2015 18:59:22

Мне статья очень понравилась!!! Честно говоря, с первого взгляда(ориентируясь на заглавное фото), мне казалось, что будет что-то неинтересное. Всего три простейших ингредиента... А оказалось еще как интересно!!! Улыбка Особенно привлекла технология "пробы на мягкий шарик" - очень интересный способ проверки готовности сиропа! И последнее фото: украшенный торт- вот это чудо))) Спасибо за рецепт! Супер

Маслова Татьяна
Маслова Татьяна 12.01.2015 15:09:06

Спасибо за оценку моего труда. Сахарной помадкой действительно очень удобно украшать кондитерские изделия, немного уступает мастике, но для домашней кухни вполне применимо.

Маслова Татьяна
Lina
Lina 20.01.2015 12:07:33

Просто и оригинально,легко и красиво!Спасибо за рецептик,нужно будет украсить тортик на праздник такой помадкой Кушаем тортик

Ира
Ира 10.07.2016 11:35:25

Маслова Татьяна, очень вкусный и нужный в хозяйстве рецептик! Очень хорошая идея добавления кокосовой стружки в помадку! Спасибо большое з а рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Чтобы крем из сметаны не был жидкимЧтобы крем из сметаны не был жидким

Чтобы крем из сметаны и сахара не был жидким, взбивайте ингредиенты миксером на высокой скорости и делайте это недолго. Также загустить крем поможет картофельный крахмал: 1 чайная ложка на стакан сме…

Как приготовить крем из сметаны легко и простоКак приготовить крем из сметаны легко и просто

Сметана лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка.

Как легко натереть сливочное маслоКак легко натереть сливочное масло

СЛИВОЧНОЕ масло легко натереть, если положить его и тёрку в морозильник на 30 минут. Натирая, край масла держать обёрнутым в фольгу.

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Вода, Лимонная кислота