Сахарная помадка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Продукты для приготовления помадки

2. Шаг 2:

   
   В кастрюлю из нержавеющей стали высыпать сахар. Воду лучше взять горячую

3. Шаг 3:

   
   Сахар залить водой и размешать до растворения.

4. Шаг 4:

   
   Поставить кастрюлю с сиропом на плиту, включить всильный огонь, как закипит снять образовавшуюся пену и варить при закрытой крышке, около 10 минут , до пробы на мягкий шарик.

5. Шаг 5:

   
   Проба на мягкий шарик - чтобы получить мягкий шарик, нужно переодически холодной чайной ложкой брать пробу сиропа, затем быстро охлаждаем в миске или тарелке с холодной водой. После быстрого охлаждения нужно попробовать их сиропа скатать шарик. Удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

6. Шаг 6:

   
   Сироп охладить, для этого достаточно поместить в таз с холодной водой.

8. Шаг 7:

   
   Добавить лимонную кислоту. Можно отмерить чайной ложкой, можно просто выжать из лимона 12 капель.

9. Шаг 8:

   
   Взбить миксером, пока сироп не побелеет и не свернется в кристаллуческую массу.

10. Шаг 9:

    
    Для глазирования помадку нужно подогреть до 45-50 градусов. Если добавить кокосовую стружку, получим фактурное покрытие для торта.

11. Шаг 10:

    
    Можно подкрасить помадку пищевыми красителями и слепить фигурки.

12. Шаг 11:

    
    Торт украшенный сахарной помадой