На главную

На сайте 26 466 рецептов
у 134 885 пользователей

Каталог рецептов

Марципан в домашних условиях

Марципан слишком дорог, а вкусненького хочется? Приготовь дома! На Хрумке мало рецептов приготовления марципанов, что я решила исправить. Если вы будете следовать инструкции и у вас уже есть опыт приготовления сладостей, у вас всё получится!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Миндаль

1

Сахар

1

Вода

0.25

Миндальный экстракт

0.2

Сахарная пудра

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
424 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:59 гр
Б/Ж/У: 7 / 22 / 71
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 50 мин

Опубликовано: Astrid

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовьте ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для начала нужно опустить миндаль в кипяток и варить 1-2 минуты. После зёрна нужно очистить. Это сделать легко, нажав на ядра зёрен.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ядра промыть и высушить на сковороде в течении 2-х минут, постоянно помешивая. Орехи и в коем случае не должны поджариться.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Миндаль смолоть в блендере, пока по консистенции он не станет похож на густую манную кашу.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сахар залить водой и поставить варить сироп. Следите, чтобы сироп не сварился в карамель!

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Плотность сиропа должна быть такой, что, если мы возьмем каплю сиропа в руки, из нее можно было скатать мягкий шарик.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Высыпать в сироп миндаль и капнуть миндальной эссенции. Варить помешивая еще 2-3 минуты на слабом огне. Если у вас марципан рассыпается, просто добавьте воды. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В таком виде миндаль можно использовать как начинку для выпечки или просто как конфеты. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители. На марципан можно выдавить немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 02.08.2016 13:59:05

Astrid, какие классные конфетки получились! А ещё марципан хорошо использовать как мастику и украшать кондитерские изделия. Я всегда отвечаю на вопрос "чего ты хочешь" - "марципанив" отвечаю я. Кстати, часто это слышу от знакомых тоже. А они мне в ответ - "марципанив нема". Так сделаем же их сами! Вот и рецептик имеется! Спасибо большое, Astrid!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Astrid
Astrid 02.08.2016 16:24:10

Зашла на сайт и пришла в полнейший восторг! Ира, знаете ли вы, что вы - первый человек, написавший мне что-либо? Я словами передать не могу моё замешательство: ожидала, что появление моего рецепта останется незамеченным, а тут так быстро появился и первый комментарий, и столько людей решили добавить мой скромный рецептик в свои кулинарные книги. Спасибо вам за прекрасное настроение с:

Ира
Ира 02.08.2016 18:20:28

Astrid, рада тебе на сайте! очень-очень!!! Тут классно, тебе понравится! Дружная команда, милые друзья, вкусности какие пожелаешь, беседы сладкие такие, что хочется всех расцеловать срочно. Всегда буду ждать твоих кулинарных шедевров или просто поболтать о том о сём - на форуме много интересных тем, да и на рецептах поделиться своими наблюдениями и секретами их приготовления. Спасибо, что ты есть!
Восторг Восторг Восторг

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Astrid
Astrid 03.08.2016 16:22:15

Ира, я вам очень благодарна за ваше дружелюбие и подарки. Увы, я не могу даже написать вам личное сообщение и поблагодарить. Для этого нужен уровень хотя бы одной звезды, а я ещё новичёк на сайте.

Татьяна
Татьяна 02.08.2016 14:28:57

Слово миндаль завораживало меня с детства( и это при моих 50 с большим хвостищем) ,обожаю этот вкус и очень рада такому сладкому рецепту. Удивительное лакомство..........а еще удивительно не справедливо...134 человека забрали себе этот рецепт и никто ни одного доброго слова не сказал . УЖАС! Исправляюсь ---увидела Ирочкин комментарий(хотя в кол-во комментариев все равно стоит 0) Замечательный сайт и рецепты замечательные ,уверенна и люди на сайте замечательные , так давайте же не стеснятся писать комментарии.На свете много хороших,теплых и ободряющих слов. Поздравляю!

Astrid
Astrid 02.08.2016 16:24:30

Спасибо вам за тёплые слова. Я и представить не могла, что мой первый рецепт понравится стольким людям! Это удивительно. Я хотела приготовить своему любимому его обожаемые сладости, наделась, что рецепт когда-то пригодится и другим, но и думала, что первые отзывы появятся так быстро.

samur
samur 03.08.2016 10:13:29

Спасибо Вам большое за рецепт. Наконец решилась попробовать сделать марципан. В Вашем рецепте все так подробно озвучено! У меня к Вам еще вопрос, а можно ли готовый марципан хранить? Если да, то как это лучше сделать?

Ира
Ира 03.08.2016 13:03:51

samur, привет! Где-то я читала, что готовый марципан можно хранить в холодильнике до 2 месяцев, завёрнутый в полиэтиленовый пакет. Цветочек

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Astrid
Astrid 03.08.2016 16:19:59

Ира права. Хранить марципан можно в течение 1,5-2 месяцев. Для этого необходимо завернуть марципан в пищевую пленку и поместить в холодильник или в морозильник. Перед употреблением марципановой массы необходимо подержать ее при комнатной температуре, слегка размяв пальцами для восстановления пластичных свойств.

Ира
Ира 03.08.2016 18:23:51

Спасибо, Astrid, за ответ и советы, они обязательно пригодятся! Аплодисменты

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ава Ри Я
Ава Ри Я 04.08.2016 07:33:19

А можно посмотреть фотку с фигурками из этого марципана? Смущен Мне вот интересно, как они выглядят )) ведь были же фигурки?
а еще я нашла способ приготовления марципана из маршмеллоу, легко и просто готовится

Astrid
Astrid 04.08.2016 13:05:54

Свой марципан я приготовила не для украшения. У меня есть два сладкоежка, которым главное не то, в каким виде ты им презентуешь вкусняшку, а сам факт, что это - большой кусок марципана! Так что только я отвернулась - половина была тут же безжалостно съедена. Но я могу всё же показать фигурки. Это был торт на заказ для моей подруги. Должна наперёд извиниться за качество фотографии.

Ира
Ира 04.08.2016 13:12:29

Astrid, какой красивущий красавец торт! Аплодисменты Такой огромный, цвета нежные, зверьки интересные, цветочки розовенькие, прелесть! Думаю деткам было очень интересно поедать такое чудо! И это было сделано из марципана по твоему рецепту?<br />
Спасибо за фото! <br /><br />
Букетик

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Astrid
Astrid 04.08.2016 17:49:43

Ира, торт и правда был замечательный. Ребёночку в моём лице он очень понравился)
Из марципана сделаны только фигурки, рецепт очень похож.

Наталья
Наталья 12.11.2016 05:38:59

Astrid,спасибо вам за замечательный рецепт! Я никогда даже и не думала,что когда-нибудь научусь делать марципан!!! Считала,что мне это недоступно! Оказывается,это совсем не сложно,и,благодаря вашим подробным комментам,я тоже смогу приготовить эту вкуснятинку!!!! Моя идея-фикс--это конфеты из марципана! Еще раз спасибо за рецепт!!!!!

Я не волшебник,я только учусь....
Astrid
Astrid 12.11.2016 12:49:45

Наталья, вы очень эмоциональный человек)
Я искренне надеюсь, что рецепт вам пригодится.

Советы к рецепту

Как сделать глазурь из конфет?Как сделать глазурь из конфет?

Из мятных и шоколадных конфет получается очень вкусная глазурь. Для этого нужно растопить конфеты, добавив к ним ложку или две молока.

Чем наполнять домашние конфеты из шоколадаЧем наполнять домашние конфеты из шоколада

Наполнить наши домашние конфетки можно сухофруктами (курагой, черносливом), нугой, орехами, ганашем… Отличное сочетание – шоколад плюс марципан, получаем классический вкус популярнейших …

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как достать желе из формыКак достать желе из формы

Застывшее желе перед тем, как извлекать из формы, помести в наполненной горячей водой посуду большей, чем форма, диаметром. Подожди немного. Или поставь на 2-3 секунды в микроволновку. Желе выс…

Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?Как сохранить цвет зеленого горошка при варке?

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Как сделать лук золотистым?Как сделать лук золотистым?

Обваляйте репчатый лук перед жаркой в муке или сахарной пудре, чтобы он стал золотистым и не подгорал.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
  • Миндальный экстракт - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Миндаль, Сахар, Вода, Миндальный экстракт, Сахарная пудра, Пищевой краситель