Сегодня в продаже можно найти много разновидностей миндального экстракта от разных производителей. Он может быть сладким и несладким. А в блюда его нужно добавлять в совсем небольших объемах, буквально по капельке. Это концентрированная жидкость, которую нельзя пробовать на вкус.
Калорийность этого продукта составляет 0 Ккал, БЖУ: 0,1, 01, 01. Положительные свойства его в том, что в нем отсутствуют вредные вещества. В процессе изготовления экстракта все неприятное, ядовитое, что имеется в миндале, улетучивается. То есть если и употреблять в пищу горький миндаль, то лишь в виде его экстракта, не более.
Чаще всего миндальный экстракт встречается в рецептах с этими пятью продуктами:
| Продукт | Кол-во рецептов с сочетанием | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|---|
| Сахар | 11 | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Пшеничная мука | 6 | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 6 | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Яйца | 5 | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Молоко | 4 | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
В этой жидкости имеются витамины группы В, А, РР, Н. Есть полиненасыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты. А также магний, кальций, калий, железо, цинк, натрий, фосфор. Но поскольку, как сказано выше, экстракта в блюдо добавляют чуть-чуть, все это в организм не попадает. А чтобы попало, вещество нужно буквально пить (что категорически нельзя).
Чаще всего миндальный экстракт присутствует в рецептах десертов и сладкой выпечки. Он придает ей определенный аромат и вкус. Особенно рекомендуется испробовать его в рецептах пирогов, штруделей, ореховых муссов, мороженого, печенья.