Шведский миндальный торт

Воздушный миндальный торт с нежным и легким кремом! Шведский миндальный торт - традиционный десерт, который обязательно подавался на званых вечерах при королевском дворе и в то время, за счет высокой стоимости миндаля, был не по карману простым людям. Теперь его под силу испечь самому дома.
dino4kaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 42% 25 г
Углеводы 45% 27 г
376 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 45 мин

На сегодняшний день торт завоевал всеобщую известность и не останется незамеченным на праздничном столе. Готовить его не очень сложно.

Для начала в посуду с толстым дном вливаем сливки и всыпаем сахар-песок (75 грамм). Доводим до кипения на очень медленном огне. В это время в отдельную миску вливаем желтки, просеиваем кукурузную муку, добавляем ванильный экстракт, а также миндальный. Взбиваем продукты при помощи миксера на высоких скоростях до увеличения в объеме в несколько раз. Аккуратно вливаем кипящие сладкие сливки, не прекращая взбивание. Переливаем все содержимое миски обратно в кастрюлю и отправляем на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком, варим в течение 4 минут до загустения.

Готовый крем переливаем в чистую емкость, накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем. Сократить процесс можно, поставив кастрюлю в холодную воду.

Нагреваем духовку до t 180 С и подготавливаем формы для выпечки. Выстилаем дно пергаментом и обмазываем стенки растительным маслом.

Взбиваем белки до густых пиков (содержимое не выливается, даже если перевернуть миску). Важно, чтобы посуда была абсолютно сухой и чистой, иначе не получится должного эффекта, пена будет рыхлой и быстро осядет. Подсыпаем к белкам половину оставшегося сахара и тщательно растворяем каждую порцию. Добавляем половину измельченного миндаля, аккуратно перемешиваем. Всыпаем оставшийся миндаль, пшеничную муку, сахар.

Распределяем массу на две формы и выпекаем 30 минут до светло-золотистого оттенка. Остужаем в формах и вынимаем.

Сливочное масло размягчаем и взбиваем, снижая скорость миксера до минимума, добавляем порциями охлажденный заварной крем. Слегка подсаливаем, чтобы раскрыть вкусовой букет, и ставим в холод на 15 минут. Собираем торт, прослаивая коржи кремом, бока и поверхность также смазываем и обсыпаем миндальными лепестками.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
  • Миндальный экстракт - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки, Сахар, Яйца, Кукурузная мука, Ванильный экстракт, Миндальный экстракт, Растительное масло, Миндаль, Пшеничная мука, Сливочное масло, Соль, Миндальные лепестки