На главную

На сайте 27 099 рецептов
у 141 742 пользователей

Каталог рецептов

Шведский миндальный торт

Воздушный миндальный торт с нежным и легким кремом! Шведский миндальный торт - традиционный десерт, который обязательно подавался на званых вечерах при королевском дворе и в то время, за счет высокой стоимости миндаля, был не по карману простым людям. Теперь его под силу испечь самому дома.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Сливки

200

Сахар

300

Яйца

8

Кукурузная мука

10

Растительное масло

5

Миндаль

200

Мука

60

Сливочное масло

150

Соль

по вкусу

Миндальные лепестки

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
376 ккал
Белков:8 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 13 / 42 / 45
Н11 / С0 / В89

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Опубликовано: dino4ka

Комментариев: 0

способ приготовления

На сегодняшний день торт завоевал всеобщую известность и не останется незамеченным на праздничном столе. Готовить его не очень сложно.

Для начала в посуду с толстым дном вливаем сливки и всыпаем сахар-песок (75 грамм). Доводим до кипения на очень медленном огне. В это время в отдельную миску вливаем желтки, просеиваем кукурузную муку, добавляем ванильный экстракт, а также миндальный. Взбиваем продукты при помощи миксера на высоких скоростях до увеличения в объеме в несколько раз. Аккуратно вливаем кипящие сладкие сливки, не прекращая взбивание. Переливаем все содержимое миски обратно в кастрюлю и отправляем на медленный огонь, постоянно помешивая венчиком, варим в течение 4 минут до загустения.

Готовый крем переливаем в чистую емкость, накрываем пищевой пленкой и полностью остужаем. Сократить процесс можно, поставив кастрюлю в холодную воду.

Нагреваем духовку до t 180 С и подготавливаем формы для выпечки. Выстилаем дно пергаментом и обмазываем стенки растительным маслом.

Взбиваем белки до густых пиков (содержимое не выливается, даже если перевернуть миску). Важно, чтобы посуда была абсолютно сухой и чистой, иначе не получится должного эффекта, пена будет рыхлой и быстро осядет. Подсыпаем к белкам половину оставшегося сахара и тщательно растворяем каждую порцию. Добавляем половину измельченного миндаля, аккуратно перемешиваем. Всыпаем оставшийся миндаль, пшеничную муку, сахар.

Распределяем массу на две формы и выпекаем 30 минут до светло-золотистого оттенка. Остужаем в формах и вынимаем.

Сливочное масло размягчаем и взбиваем, снижая скорость миксера до минимума, добавляем порциями охлажденный заварной крем. Слегка подсаливаем, чтобы раскрыть вкусовой букет, и ставим в холод на 15 минут. Собираем торт, прослаивая коржи кремом, бока и поверхность также смазываем и обсыпаем миндальными лепестками.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Кукурузная мука - 368 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
  • Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
  • Миндальные лепестки - 650 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
  • Миндальный экстракт - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливки, Сахар, Яйца, Кукурузная мука, Ванильный экстракт, Миндальный экстракт, Растительное масло, Миндаль, Мука, Сливочное масло, Соль, Миндальные лепестки