Главная
Лучшие рецепты
Выпечка
Мраморный кекс Блюз с синим чаем

Мраморный кекс Блюз с синим чаем

Раскрась настроение синим - добавь анчан, уйдет уныние! Эффектный синий цвет теста достигается не за счет синтетических, искусственных пищевых красителей, а с помощью цветков растения клитории тройчатой, или тайский чай анчан.

мама кулинарit

Автор рецепта

4109

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Тесто основное, светлое:

Сливочное масло

180

Сахарная пудра

160

Куриные яйца (5 шт категория С0; 6 категория С1)

Пшеничная мука

400

Кукурузный крахмал

Миндальная мука (можно использовать измельченный миндаль, очищенный от семенной кожуры; возможно заменить на любые другие орехи по вкусу, либо вообще исключить данный ингредиент)

Сливки (сливки жирность 10 %, можно заменить на молоко)

150

Ванильный сахар

Разрыхлитель

Темное тесто:

Синий чай (цветки клитории тройчатой)

Сахар

Сливки (сливки жирность 10 %, можно заменить на молоко)

Миндальный экстракт (ароматизатор горького миндаля, 1 г ~ 20 капель)

Настойка (настойка цветков клитории на водке для усиления цвета, ~ 2 ст л, по желанию)

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 11% 7 г

Жиры 28% 18 г

Углеводы 61% 39 г

372 ккал

ГИ: 13 / 3 / 85

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч

Шаг 1:
Смешать сухие ингредиенты из первой группы для светлого теста: муку, крахмал, разрыхлитель, миндальную муку.
Шаг 2:
Измельчить в кофемолке цветки клитории (синий чай) с сахаром в пудру.
Шаг 3:
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, по одному яйцу ввести в масляную смесь.
Шаг 4:
Ввести в масляный крем попеременно мучную смесь и сливки. Разделить тесто на две части. Приблизительно 2/3 теста выложить в форму "бабка" (или другую форму для кекса).
Шаг 5:
В меньшую часть теста добавить размолотую клиторию и сливки, по желанию, можно усилить цвет настойкой цветков клитории.
Шаг 6:
Выложить темное тесто поверх светлого, слега перемешать.
Шаг 7:
Выпекать в предварительно разогретой духовке ок. 180 градусов до пробы на сухую зубочистку, примерно 45-60 мин. Кекс сразу откинуть на решетку из формы, дать остыть перед подачей. По желанию можно покрыть глазурью.

Содержащиеся в цветках клитории тройчатой пигменты антоцианы являются природными антиоксидантами, приносят пользу для сосудов глаз и головного мозга, сердечно-сосудистой системе, способствуют очищению крови, активируют обмен веществ на клеточном уровне; являются натуральным средством для снижения холестерина; оказывают влияние на метаболизм глюкозы. Клитория тройчатая используется при лечении синдрома хронической усталости, в качестве антидепрессанта; дает эффект улучшения памяти и еще много-много других ценных полезных свойств, делающих этот ингредиент эффектной и эффективной биологической добавкой, достойной внимания для кулинарии и включать в различные блюда.
Клитория не передает явно выраженные вкусовые ощущения в выпечке, по сравнению с цветом. Поэтому нуждается в активном компаньоне для передачи вкусовой палитры. Яркий синий цвет в мраморном кексе было решено дополнить ароматом горького миндаля, создать, так сказать, игривую кондитерскую "фатальность". Клитория по-новому даст взглянуть на любимый многими, но уже избитый банальный рецепт. Насладитесь ароматом и цветом мраморного кекса Блюз с чашечкой крепко сваренного кофе ранним утром. Получите удовольствие и пользу для здоровья.