Говяжью печень для салата можно отварить, потушить, пожарить или запечь в духовке до полной готовности. Существуют свои секреты того, как придать в меру сухой печени из говядины больше сочности и мягкости.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах салат с говяжьей печенью:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Печень говяжья | 130 | 17.9 | 3.7 | 5.3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
Например, замочить ее в молоке как минимум на час. Слегка отбить молоточком перед жаркой. Замариновать с добавлением любой кислоты: лимонной, уксусной, винной, молочной, фруктовой, ягодной. И обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием без масла со всех сторон. Это лучше делать с целыми пластами печени, не нарезая ее соломкой - как обычно она режется. То же касается и варки.
Еще один простой, быстрый и бюджетный способ исправить проблему с жесткой печенкой - прокрутить ее через крупную мясорубку и добавить в салат в таком виде. Нужный вкус и аромат в блюде будут присутствовать в любом случае. Кстати, более вкусной печень получится, если жарить или тушить ее с овощами: луком и морковью. Их после тоже можно положить в салат.
Многие рецепты салата с говяжьей печенью можно использовать на праздники - настолько вкусными и красивыми они получаются. Особенно это касается слоеных салатов.
Что касается сочетаний вкусов, то печень говядины очень хорошо “звучит” с любыми салатными продуктами: картошкой, морковкой, болгарским перцем, помидорами, луком, огурцами, зеленью, кукурузой, зеленым горошком, сухариками, вареным рисом, грибами.
Пять самых быстрых рецептов салата с говяжьей печенью:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Печеночный салат с фасолью и капустой | 10 мин | 83 | +4 |
| Салат с говяжьей печенью и луком | 25 мин | 136 | +31 |
| Салат из печени говяжьей и грибами | 30 мин | 130 | +21 |
| Салат Елена из печени с сушеными грибами | 40 мин | 230 | +123 |
| Салат из печени говядины с шампиньонами | 40 мин | 147 | +58 |
Кстати, если в рецепте салата указана говяжья печень, это совсем не значит, что нужно брать именно ее. Этот продукт вполне заменяем. Вместо него можно брать и свиную, куриную и любую другую печень. Также салат хорош и в теплом, и в холодном виде.