Торт Летние сезоны со взбитыми сливками

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовить ингредиенты. Для основы торта нам понадобится слоеное бездрожжевое тесто, которое нужно предварительно разморозить.

2. Шаг 2:

   

   Слоеное тесто раскатать в не очень тонкий круг, диаметром чуть больше формы для выпекания.

3. Шаг 3:

   

   Выложить в застеленную пергаментом форму для выпечки, сделав бортики. Бортики также можно сделать из остатков теста.

4. Шаг 4:

   

   Дно и бока теста застелить пергаментом и высыпать груз. У меня это фасоль. Это нужно, чтобы тесто сохранило свою форму и не вздыбилось при выпекании.

5. Шаг 5:

   

   Выпекать корж 15 минут при 200°С. Затем груз и пергамент убрать и выпекать еще 10 минут. Можно выпекать все 25 минут с грузом, но нужно следить, чтобы тесто не подгорело с низу. Готовый корж вынуть из формы и остудить.

6. Шаг 6:

   

   Начинка. Для приготовления начинки нам понадобятся: клубника, виноград киш-миш без косточек, абрикосы (у меня гладкие), жимолость или другие синие или ягоды по вкусу синего цвета (черника, смородина). Подбирать нужно по цвету, чтобы в пироге сочетались 4 разных спектра: зеленый, желтый, красный и синий.

8. Шаг 7:

   

   Виноград разрезать пополам. Клубнику вымыть, обсушить, удалить хвостики. Крупные ягоды нарезать четвертинками, средние – пополам, мелкие можно оставить целыми. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Каждую половинку разрезать еще на 2-3 части. Жимолость перебрать, вымыть и обсушить.

9. Шаг 8:

   

   Крем. Для приготовления крема нам понадобится: сливки для взбивания (33-35% жирности), сахарная пудра и ванильный сахар.

10. Шаг 9:

    

    Охлажденные сливки взбить в крепкую устойчивую пену вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром. При переворачивании миски взбитые сливки должны оставаться в ней.

11. Шаг 10:

    

    Выложить крем на полностью остывший корж и разровнять.

12. Шаг 11:

    

    С помощью лопатки сделать на креме борозды, чтобы разделить пирог на 4 равных сектора. Виноград, абрикосы, клубнику и жимолость разложить по секторам. Поставить пирог в холодильник на 1-2 часа.

13. Шаг 12:

    

    Готовый торт разрезать на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!