Вино из черешни в домашних условиях

Терпкий, в меру крепкий и сладкий напиток для дам! Черешня отлично подходит не только для приготовления компотов, джема и варенья, но из нее также можно приготовить замечательное вино с легкой терпкостью и мягкой кислинкой. Процесс приготовления вина из черешни немного сложнее приготовления обычного домашнего вина, но вызвано это лишь тем, что черешня содержит в себе мало кислот и поэтому более неустойчива и может быть непредсказуемой в процессе приготовления таких напитков в случае небольшого нарушения процедуру. Но если сделать все аккуратно и правильно, то вскоре на своем праздничном столе вы сможете удивить и порадовать гостей изумительным напитком.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 33% 9 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 67% 18 г
75 ккал
ГИ: 56 / 0 / 44

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 180 д
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты для вина. Черешню не нужно мыть, на поверхности ягод имеются микроорганизмы, которые вызывают процесс брожения, необходимое для приготовления вина. Поэтому вино можно сделать без добавления винных дрожжей. Однако с поверхности черешни в сусло могут попасть и иные бактерии, которые могут вызвать его скисание или испортить напиток, превратив его в уксус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Косточки нужно удалять из черешни, потому что они содержат в себе синильную кислоту, из-за чего напиток может стать горьким. Но если немного ягод для приготовления вина оставить с косточками, то напиток приобретет легкий миндальный привкус. Немытую черешню аккуратно разрезаем на части, стараясь сильно не разминать ягоды, чтобы не потерять сок.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кладем ягоды в глубокую емкость, лучше стеклянную банку, мнем их, можно растереть толчком, чтобы они пустили сок. Заливаем мякоть холодной кипяченной водой, чтобы треть объема банки была свободной. Накрываем банку крышкой и ставим в теплое темное место на три дня. Каждый день по три-четыре раза массу нужно перемешивать, поднимая со дна мезгу, чтобы жидкость не закисла.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем мезгу отжимаем и удаляем, в жидкую смесь добавляем сахар и лимонную кислоту, лимонная кислота нужна, чтобы избежать скисания. На банку надеваем резиновую перчатку с отверстием в одном из пальцев для выхода углекислого газа. Банку с заготовкой вина снова убираем в теплое темное место, важно соблюдать температурный режим (от 22 до 27 градусов).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через 2-3 недели брожение должно прекратиться. Вино процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    На банку снова надеваем перчатку и убираем ее теперь в темное прохладное место (температура около 18-20 градусов) на месяц.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время вин еще раз процеживаем и разливаем по бутылкам, убираем на хранение в прохладное место, разместить бутылки нужно в горизонтальном положении. Для надежности можно добавить в вино немного спирта, либо простерилизовать его на водяной бане в течение 15 минут при температуре 60 градусов. Напиток подавать к столу можно через полгода.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Черешня - 50 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Черешня, Сахар, Вода