На главную

На сайте 25 605 рецептов
у 128 946 пользователей

Каталог рецептов

Соус голландский

Хочешь вкусового разнообразия в блюдах? Этот рецепт для тебя! Голландский соус, голландез - это очень нежный и легкий соус французской кухни. Такой соус не принято хранить, его следует подавать свежеприготовленным. Голландский соус прекрасно сочетается с овощами, с белым куриным мясом или рыбой, а также это неотъемлемая часть "яиц бенедикт".

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 5 порций

Яичные желтки

2

Винный уксус белый

0.5

Вода

2

Топленое масло

120

Белый перец

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
577 ккал
Белков:3 гр
Жиров:63 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 5 / 95 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 6 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Белый перец раздавливаем ножом, заливаем уксусом и водой. Увариваем смесь на треть, у нас должна получиться 1 ст.л жидкости. Полученную смесь процеживаем и даем остыть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В желтки вливаем уксусную смесь, перемешиваем венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Миску с желтками ставим на водяную баню. Завариваем желтки на небольшом огне постоянно помешивая смесь венчиком. Через 10 минут у вас должен получится густой соус. Важно! не перегрейте желтки, чтобы они не свернулись.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Яичный соус снимаем с бани и постоянно взбивая вливаем теплое топленное масло. Масло сначала добавляем по каплям, а потом вливаем тоненькой струйкой. В самом конце заправляем соус лимонным соком и солью.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Подаем соус теплым. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Парслина
Парслина 29.01.2013 02:13:01


ох!!! давно искала этот голландский соус!!! Восторг нямкаВосторг Восторг

0
Валерия
Валерия 29.01.2013 22:57:48
Мужчина одевает женщину с головы до ног за право раздевать ее.
0

Советы к рецепту

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...Чтобы сметана в горячем соусе не свернулась...

Чтобы при добавлении в горячий соус или подливки сметана не свернулась, в нее можно добавить чуть-чуть молока.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
  • Белый перец - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные желтки, Винный уксус белый, Вода, Топленое масло, Белый перец, Поваренная соль, Лимонный сок