Болгарская кухня

Лучшие рецепты самых вкусных блюд болгарской кухни ждут вас!

Солнце, море, горы... Болгария манит туристов прекрасной природой, благоприятным климатом, радушием и гостеприимством. На её благодатной земле выращивают вкусные фрукты и овощи, зелень и пряности. Окруженная южными соседями и позаимствовавшая многое из их кулинарных традиций, болгарская кухня сохранила свое собственное неповторимое лицо. Не зря сладкий перец мы чаще всего называем «болгарским», ведь именно болгарские селекционеры вместо чуть горького обычного перца сумели вырастить мясистый и сладкий овощ, который мы так все любим. Он часто входит в состав традиционного шопского салата, который произошёл из западной Болгарии. Ингредиенты в салате должны символизировать цвета болгарского флага, недаром его готовят, размещая обязательные компоненты таким образом, чтобы внизу были красные помидоры, потом зеленые огурцы и сверху белая брынза. Этот салат часто называют болгарской вариацией знаменитого «греческого» салата. Кстати о брынзе. Этот сыр очень популярен в Болгарии, с ним готовят популярную болгарскую выпечку – милинки и банницу - болгарский слоёный пирог с брынзой, творогом или тыквой.Мне довелось побывать в Болгарии еще в конце 80-х, и меню в ресторане меня просто поразило: такое обилие овощей и блюд из них я еще не видела, ну и, конечно, королем стола был перец, рецептов приготовления с которым в болгарской кухне великое множество. Его подают как в сыром, так и в маринованном и запеченном виде. Печеные перцы на болгарском языке звучат ласкательно для слуха - «печено чушки». Ну и конечно, наиболее распространены фаршированные перцы «пълнени чушки», которые давно полюбились и прижились в нашем рационе.

Визитная карточка болгарской кухни - холодный суп «таратор», который готовят из нарезанных свежих огурцов и толченых грецких орехов, с добавлением измельченного чеснока и укропа и заправляют местным йогуртом «киселе мляко» разбавленным водой, похожим по консистенции на нашу сметану. Болгарский йогурт очень полезен для здоровья, а всё дело в молочной палочке Lactobacillus bulgaricus, которую открыл болгарский микробиолог Стамен Григоров. Употребление болгарского йогурта укрепляет иммунитет, восстанавливает микрофлору желудочно-кишечного тракта.

Но, несмотря на то что Болгария-страна южная и жаркая, на столе всегда есть место горячим и сытным блюдам. Вам частенько предложат отведать фасолевый суп «боб-яхния», запеченное на гриле мясо, что называется «с пылу, с жару». Но его всегда подадут с большим количеством различных овощей. Ну и конечно, с бокалом местного вина или фруктовой водки ракии. А подкрепить гастрономические впечатления нужно впечатлениями культурными. Поэтому если будете когда-нибудь в Болгарии, обязательно посетите национальный вечер с выступлением нестинара, который исполняет обрядовый танец на углях.

Блюда Болгарии во многом схожи с блюдами соседних государств, поэтому вариации таких блюд как кебаб с местными травами и специями, кюфте, мусака, крестьянская похлебка чорба, не менее популярны в болгарской кухне, чем в кухнях Турции, Греции и Сербии.

Вы уже почувствовали запах печеных перцев и мяса на огне? Тогда, отправляйтесь в Болгарию, ведь лето в самом разгаре!!!

Просмотров: 198

Комментарии на тему Болгарская кухня

Показать комментарии:

Интересная статья. Даже аппетит на ночь глядя проснулся.
Я хоть не особо люблю фаршированные перцы, но с удовольствием бы, наверно, парочку сейчас съела со сметаной. Что касается перца, то я его люблю есть даже вместо фруктов, готовить из него и класть куда угодно- сладкий, ароматный, яркий, что не мало важно при эстетическом оформлении блюд.

Болгария является родиной йогурта, то что у нас в России называется этим самым йогуртом и то, что мы чаще всего видим на прилавках в магазинах, у болгаров, наверно, и язык не повернется это, как они говорят, «кисело мляко» назвать. Ведь именно Болгария считает себя родиной йогурта, хотя и не является производителем в промышленных масштабах. Даже культура Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) названа в честь самой Болгарии, т.к. впервые она была использована именно в этой стране, которую открыл болгарский студент медицины Стамен Григоров.
Отличие нашего йогурта от болгарского состоит в том, что наш в себя вмещает сахар, сухое молоко, загустители, и все то, чего нет в их йогурте, а состав их прост- молоко и закваска (та самая Болгарская палочка).
С удовольствием бы побаловала свой организм действительно полезным продуктом.

У нас, в Молдавии, очень много блюд позаимствовано из болгарской кухни, хотя мы об этом не задумываемся. Да, фаршированные перцы и чорба и у нас готовят как национальные. А болгарские брынзы – это нечто! Пастообразные, в меру соленые – мы постоянно покупаем именно болгарскую. А такую банницу с творогом или брынзой готовят и молдаване, и гагаузы, и турки да – все кухни похожи, и наверняка первенство сложно вычислить. Но это и не важно, кухня, действительно вкусная и сытная.