На главную

На сайте 29 065 рецептов
у 187 046 пользователей

Каталог рецептов

Баница болгарская

Очень вкусный и сытный пирог с яблоком и творожной начинкой! Баница – это болгарский пирог, готовящийся из обычного вытяжного теста, очень тонкие слои которого полностью покрывают начинку и сворачивают рулетом-улиткой. Всё просто, но очень вкусно и выглядит невероятно! 

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Сливочное масло

250

Яблоки

3

Для теста:

Мука

500

Вода

4

Яйца

1

Для начинки:

Сливочное масло

50

Мука

4

Яйца

3

Творог

500

Сахар

150

Мёд

2

Ванилин

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
268 ккал
Белков:8 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:27 гр
Б/Ж/У: 16 / 29 / 55
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч 10 мин

Опубликовано: Annelly, Ирашка

Просмотров: 4 793

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать болгарскую Баницу? Подготовьте все ингредиенты. Яблоки выбирайте среднего размера, кислых или кисло-сладких сортов. Масло лучше заранее достать из холодильника. Оно должно быть мягким (но не растаявшим).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Приготовьте тесто: просейте необходимое количество муки, сделайте лунку в муке, добавьте воду, яйцо. Перемешайте и замесите достаточно тугое тесто (оно должно собираться в шар). Так как мука отличается по своим свойствам, советую в миску высыпать не всю муку, а на 50-70 грамм меньше. Так вы сможете при замесе теста решить, нужно добавлять оставшиеся 50-70 грамм или без того достигнута нужная консистенция.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Вот такое тесто получилось. Учтите, что муки может быть чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте. Смотрите на консистенцию!Отставьте тесто в сторону на 30-40 минут и займитесь начинкой.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разотрите творог со сливочным маслом и сахаром.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте яйца, ванилин (я воспользовалась ванильным сахаром, дозировку и способы добавления ванилина читайте в инструкции на упаковке), муку и мед. И все хорошенько перемешиваем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Творожная начинка готова! Если она получилась жидковатой, добавьте еще немного муки.(Со слишком жидкой начинкой неудобно работать, будет расплываться по тесту)

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Очистите яблоки от кожуры, нарежьте небольшими кубиками.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вернемся к нашему тесту. Разделите тесто на 4 части. Каждую из частей раскатайте как можно тоньше в прямоугольный пласт.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Должно получиться примерно так. Оставьте тесто немного подсохнуть. Тем временем растопите сливочное масло для начинки (50 гр) и остудите. Далее смажьте пласты теста растопленным сливочным маслом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На каждый пласт теста аккуратно намажьте творожную начинку, не доходя до краев примерно по 2 см.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выкладываем на творожную начинку нарезанные яблоки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь загибайте края каждого пласта "лодочкой" и аккуратно закручивайте в рулет. Полученный рулет сверните спиралью и положите в форму для выпечки, в центр, тоже смазанную маслом. Последующие рулеты обматывайте вокруг полученной спирали.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сверху смажьте Баницу растопленным маслом. Вот так выглядит наш пирог в сыром виде. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 175-205 градусов на 35-55 мин.(У меня за 40 минут при температуре 200 градусов пирог был готов, вы ориентируйтесь на особенности своей духовки)

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Пирог готов. Ура! Пора баловать своих домочадцев.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Приятного аппетита!

«Путь к сердцу мужчины лежит через желудок» - гласит народная мудрость. Моя старшая сестра именно таким образом и заполучила себе мужа! Все началось еще в институте. Сестре понравился парень, который жил в общежитии и она решила покорить его своими кулинарными талантами. Чтобы не рассекретить себя, готовить еду приходилось также и на всех его соседей. Но получилось так, что тот самый парень так и не смог оценить стараний – то не успел, то не досталось, а потом он срочно уехал… Сестра расстроилась но, когда в последний раз она приехала в общежитие с баницей, один из соседей того самого парня, ради которого все затевалось, предложил ей встречаться, а через год они поженились. Муж сестры признался, что именно баница стала «последней каплей», после чего он уже не смог больше скрывать своих чувств. Вот такой кулинарный рецепт «приворотной» баницы. 

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
ZUFA
ZUFA

Спасибо за интересный рецептик баницы, Букетик очень люблю этот пирог и часто готовлю вот по этому рецепту

0
Ирашка
Ирашка

Очень интересный рецепт!Обязательно попробуем! Хозяюшка

0
Людмила
Людмила

Интересно и просто.Попробуем.

0
Айгерим
Айгерим

Вчера испекла этот пирог, тесто получилось очень нежное.....он буквально таял во рту ) Всем гостям понравился!!! Очень советую Красота!

светлана
светлана

Посмотрите видео-рецепт этого пирога из Болгарии.В тесто надо 2.5 ложки сливочного масла.Я приготовила по этому рецепту с сайта и все выбросила.Масло пузырится!!Невкусно.

Annelly
Annelly

Света, то есть вместо 250гр вы предлагаете класть 2,5ст.л.? Ни фига себе!
Вот почему если у вас что-то не получилось, вы сразу кидаетесь на рецепт, я не понимаю?
Специально пошла по инету, везде масла 250 граммов. Против

светлана
светлана

Везде в инете очень мало масла в рецепте,гляньте,как его в ютубе готовит пожилая болгарка.Не надо отсебятины!

0
Lubov♀
Lubov♀

В тесто вообще масло не добавляется, растопленным маслом нужно обильно смазывать пласты теста и уже свернутые в трубочки рулеты (или как они там называются, колбаски?)

0
Ганна
Ганна

Я болгарка и это рядом с банницей не лежало. И масла надо очень много. Так что отсебятину сами несете!

karna
karna

Наверное если не получилось, просто ещё раз внимательно пересмотреть рецепт. Ведь чаще всего ошибки возникают из-за неправильного восприятия Сомнение

0
Света
Света

Начиналось в рецепте с груш, плавно переросло в яблоки!!

Annelly
Annelly

В примечании написано, что здесь можно либо груши, либо яблоки - разницы нет.

0
Галушка
Галушка

Вкуснятина! Нямка Вкуснятина

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Яблоки - 47 ккал/100г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал/100г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Творог - 156 ккал/100г
  • Творог 10%-ной жирности - 156 ккал/100г
  • Творог 18%-ной жирности - 226 ккал/100г
  • Творог 20%-ной жирности - 233 ккал/100г
  • Творог 40%-ной жирности - 466 ккал/100г
  • Творог «виталиния» - 64 ккал/100г
  • Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал/100г
  • Творог мягкий диетический - 170 ккал/100г
  • Творог обезжиренный - 75 ккал/100г
  • Творог со сметаной - 260 ккал/100г
  • Творог фруктовый - 147 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мёд, Творог, Сливочное масло, Мука, Вода, Яйца, Сахар, Ванилин, Яблоки