Банница по болгарски - болгарская баница

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать болгарскую банницу с брынзой? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Масло подойдет любое растительное. У меня подсолнечное.

2. Шаг 2:

   
   В миску просейте горкой 400 г муки. Сделайте в муке углубление.

3. Шаг 3:

   
   Добавьте яйцо, растительное масло, воду, уксус и соль. Понемногу добавляя оставшуюся муку, замесите гладкое пластичное нелипкое тесто.

4. Шаг 4:

   
   Учтите, что муки может понадобится больше или меньше. Но не торопитесь забивать все тесто мукой, пытаясь избавиться от липкости. Иначе тесто станет резиновым и неподатливым. Лучше посыпьте при раскатке стол и скалку мукой. Тесто само возьмет, сколько ему нужно. Дополнительные сведения о муке читайте в статье под шагами.

5. Шаг 5:

   
   Разделите тесто на 12 кусочков, скатайте из них шарики и смажьте их сливочным маслом.

6. Шаг 6:

   
   Выложите шарики теста друг на друга попарно и прижмите. Получится 6 кусочков теста. Снова скатайте их в шарики. Тесто накройте пищевой пленкой и поставьте на 8-12 часов в холодильник. За это время из теста уйдет вкус уксуса, а само тесто станет пластичнее.

7. Шаг 7:

   
   Теперь подготовьте начинку. Сливочное масло предварительно растопите и охладите.

8. Шаг 8:

   
   Брынзу раскрошите руками на небольшие кусочки или натрите на крупной терке. Брынзу можете заменить на фету или другой рассольный или мягкий сыр. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.

9. Шаг 9:

   
   Шпинат и щавель вымойте и порубите. Можете делать пирог без зелени. Но она придает баннице дополнительный вкус. У меня из зелени шпинат и щавель. Можете заменить на петрушку, укроп, зеленый лук, черемшу и т. д.

11. Шаг 10:

    
    В 50 мл кефира растворите соду. Оставшийся кефир понадобится для заливки пирога.

12. Шаг 11:

    
    В миске соедините брынзу, кефир, яйца, соль и перец и тщательно перемешайте.

13. Шаг 12:

    
    Добавьте измельченную зелень и снова перемешайте.

14. Шаг 13:

    
    Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше в прямоугольный или овальный пласт. Смажьте тесто растительным маслом и равномерно распределите начинку.

15. Шаг 14:

    
    Скатайте тесто в рулетик и смажьте его сливочным маслом.

16. Шаг 15:

    
    Дно и бока формы для выпечки (Ø 24-26 см) промажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом. Пергамент также смажьте маслом. Сверните рулетик улиткой, смажьте его сливочным маслом и выложите в центр формы. Из остальных кусочков теста также сделайте рулетики с начинкой и выложите их по кругу, заполняя всю форму. О том, как выбрать форму для выпечки читайте в статье, ссылка под шагами.

17. Шаг 16:

    
    Поверхность банницы смажьте остатками растопленного масла и остатками кефира. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке около 40 минут до румяной корочки. Точное время и температура зависит от вашей духовки. Об особенностях работы духовок можно узнать из статьи, ссылка в конце рецепта.

18. Шаг 17:

    
    Болгарскую баницу переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!
19. Смотреть видео приготовления