Болгарский таратор освежающий холодный суп

Таратор – традиционный болгарский холодный суп, который особенно популярен в летний период. Его история насчитывает сотни лет, а рецепт передается из поколения в поколение. В Болгарии таратор часто подают как первое блюдо или легкую закуску.

 
Кому интересен этот рецепт
🔹 Любителям освежающих холодных супов
🔹 Тем, кто ищет быстрые летние рецепты
🔹 Приверженцам здорового питания
🔹 Хозяйкам, которые хотят удивить гостей необычным блюдом

 
Возможные замены ингредиентов
✔ Йогурт → кефир, айран или простокваша
✔ Грецкие орехи → миндаль или фундук (мелко рубленные)
✔ Укроп → мята или петрушка
✔ Оливковое масло → подсолнечное масло (но вкус будет менее насыщенным)

 
Особенности выбора ингредиентов
Огурцы – лучше брать молодые, с тонкой кожурой.
Йогурт – натуральный, без добавок, желательно болгарский или греческий.
Зелень – свежая, с ярким ароматом.

Варианты подачи и сервировки
Для дома: Подавать в глубоких тарелках, посыпав орехами и укропом.
Для праздника: Украсить дольками огурца и каплей оливкового масла.

Хранение
В холодильнике до 1 дня (лучше съесть свежим).

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Кожицу с огурцов, если она не грубая, не повреждена и не горькая, срезать не нужно.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.