Огуречный суп

Легкий, освежающий, из доступных продуктов, быстро и просто. Огуречный суп немного напоминает окрошку на кефире. Он в меру острый за счёт зелёного лука, с освежающими мятными нотками и с приятной лимонной кислинкой. Сметана сглаживает собой все эти яркие вкусы, соединяя их в гармоничную композицию.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 1 г
Жиры 70% 7 г
Углеводы 20% 2 г
77 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать огуречный суп? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В чашу блендера влейте воду комнатной температуры, добавите сметану.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перья зелёного лука промойте под проточной водой и отряхните от воды. Порежьте зелень на крупные кусочки, чтобы они быстрее и лучше перемололись в блендере. Я добавила восемь длинных перьев лука на две порции супа. Количество лука можно варьировать в зависимости от предпочтений по остроте будущего супа.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ополосните свежую мяту. Понадобятся только листочки, без жёстких стебельков. Добавите мяту в чашу блендера. Туда же отправьте лимонный сок.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Взбивайте все ингредиенты блендером в течение трёх минут, работая в импульсном режиме на средней скорости.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Огурцы вымойте и порежьте кружочками. Положите их в чашу блендера. Кожицу с огурцов можно срезать, но это по желанию. В чашу блендера положите орегано и зелёный базилик (у меня сушёные травы, но идеально будет взять свежие). Посолите. Снова взбивайте суп пару минут до однородной консистенции. Перед подачей украсите суп тонкими ломтиками огурца, сдобрите оливковым маслом и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!

Перед подачей, для получения более яркого вкуса, можно добавить в суп любой острый соус. Хорошим дополнением к супу будут хрустящие мультизлаковые хлебцы или ломтик домашнего ржаного хлеба. Думаю, что если посыпать суп очищенными тыквенными семечками или семенами льна, то вкус блюда только выиграет.
Безусловно, особенно хорош такой супчик будет на основе молодых летних огурцов, только что собранных с грядки на даче.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок. 

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хороший летний супчик. Похож на окрошку с колбасой. Смотрите рецепт.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец острый молотый - 21 ккал/100г
  • Смесь трав - 259 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Сметана, Зелёный лук, Мята, Огурцы, Лимонный сок, Смесь трав, Соль, Перец острый молотый, Оливковое масло