Огуречный суп

Легкий, освежающий, из доступных продуктов, быстро и просто. Огуречный суп немного напоминает окрошку на кефире. Он в меру острый за счёт зелёного лука, с освежающими мятными нотками и с приятной лимонной кислинкой. Сметана сглаживает собой все эти яркие вкусы, соединяя их в гармоничную композицию.

UnicornSteak

Автор рецепта

+52

466 818

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Вода

120

Сметана

100

Зелёный лук

Мята

Огурцы

140

Лимонный сок

Смесь трав (Орегано и зелёный базилик. Лучше свежие.)

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец острый молотый

по вкусу

Оливковое масло

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 10% 1 г

Жиры 70% 7 г

Углеводы 20% 2 г

77 ккал

ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин

Шаг 1:
Как сделать огуречный суп? Подготовьте все необходимые ингредиенты. В чашу блендера влейте воду комнатной температуры, добавите сметану.
Шаг 2:
Перья зелёного лука промойте под проточной водой и отряхните от воды. Порежьте зелень на крупные кусочки, чтобы они быстрее и лучше перемололись в блендере. Я добавила восемь длинных перьев лука на две порции супа. Количество лука можно варьировать в зависимости от предпочтений по остроте будущего супа.
Шаг 3:
Ополосните свежую мяту. Понадобятся только листочки, без жёстких стебельков. Добавите мяту в чашу блендера. Туда же отправьте лимонный сок.
Шаг 4:
Взбивайте все ингредиенты блендером в течение трёх минут, работая в импульсном режиме на средней скорости.
Шаг 5:
Огурцы вымойте и порежьте кружочками. Положите их в чашу блендера. Кожицу с огурцов можно срезать, но это по желанию. В чашу блендера положите орегано и зелёный базилик (у меня сушёные травы, но идеально будет взять свежие). Посолите. Снова взбивайте суп пару минут до однородной консистенции. Перед подачей украсите суп тонкими ломтиками огурца, сдобрите оливковым маслом и поперчите по вкусу. Приятного аппетита!

Перед подачей, для получения более яркого вкуса, можно добавить в суп любой острый соус. Хорошим дополнением к супу будут хрустящие мультизлаковые хлебцы или ломтик домашнего ржаного хлеба. Думаю, что если посыпать суп очищенными тыквенными семечками или семенами льна, то вкус блюда только выиграет.
Безусловно, особенно хорош такой супчик будет на основе молодых летних огурцов, только что собранных с грядки на даче.

Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом без добавок.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.