Чалоп узбекская окрошка

Самый быстрый, простой, витаминный, для жаркого дня! Чалоп - это узбекская окрошка, холодный, сытный овощной суп. Он весенне-летний, состоит из огурцов, редиски и множества разной зелени. А заливается все это катыком или простоквашей. Очень вкусно!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 25% 1 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 75% 3 г
20 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте необходимые продукты для чалопа. Новым ингредиентом, который отличает чалоп от нашей окрошки, является катык. Это сквашенное молоко высокой жирности. Поэтому по вкусу катык чем-то напоминает кефир или простоквашу, но он настолько жирный, что в нем ложка стоит. Поэтому катык нужно разбавлять.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Катык разбавьте водой и размешайте, стараясь разбить все комочки. Я разводила катык водой в соотношение 1:1. Такая смесь получается полувязкой, как кефир 2,5% жирности, но можно разбавить еще сильнее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Огурец вымойте, обсушите и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелкой соломкой. Если кожица на огурцах нежная и тонкая, можете ее не срезать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Редис вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Если редиска острая, то лучше предварительно посолите ее и оставьте на 10 минут, затем промойте чистой водой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всю зелень тщательно промойте и отряхните от воды. Затем зелень мелко порубите.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Выложите измельченную зелень в небольшую кастрюлю. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю к зелени.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разомните все толкушкой, чтобы листья пустили сок.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В кастрюлю с зеленью добавьте огурцы и редиску.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Залейте все разведенным катыком. Влейте лимонный сок. Все посолите и перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Дать чалопу настояться 5-7 минут, чтобы соль растворилась. Можно сразу подавать чалоп к столу или дать ему охладиться 20-30 минут в холодильнике. Приятного аппетита!

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Если у вас нет возможности купить катык, то можете заменить его на кефир или простоквашу.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Окрошку я практически не готовлю, но всегда интересно узнать что-то новое. Для ознакомления выбрала рецепт Чалоп узбекская окрошка. В первую очередь мне понравилась яркая фотография) Процесс описан подробно и понятно. И состав продуктов мне тоже понравился. Катык я заменила домашним квашеным молоком. Я его делаю на жирном коровьем молоке и получается оно очень густым (ложка стоит))) Редиску и огурец нарезала брусочками. Из трав нашла петрушку, укроп и кинзу. Базилик добавила сушеный. Порция у меня маленькая, поэтому травки размяла ножом на разделочной доске. Для остроты кроме ароматного чеснока добавила смесь перцев. Для меня было неожиданностью использование лимонного сока, но оказалось, что вкус блюда от этого только выигрывает. Мне окрошка очень понравилась. Просто непередоваемое сочетание свежести, ароматов и вкусов! Теперь буду готовить большую порцию.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Зелень кинзы - 25 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кефир, Вода, Редис, Огурцы, Чеснок, Петрушка, Укроп, Зелень кинзы, Базилик, Лимонный сок, Соль