Чалоп узбекская окрошка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте необходимые продукты для чалопа. Новым ингредиентом, который отличает чалоп от нашей окрошки, является катык. Это сквашенное молоко высокой жирности. Поэтому по вкусу катык чем-то напоминает кефир или простоквашу, но он настолько жирный, что в нем ложка стоит. Поэтому катык нужно разбавлять.

2. Шаг 2:

   

   Катык разбавьте водой и размешайте, стараясь разбить все комочки. Я разводила катык водой в соотношение 1:1. Такая смесь получается полувязкой, как кефир 2,5% жирности, но можно разбавить еще сильнее.

3. Шаг 3:

   

   Огурец вымойте, обсушите и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелкой соломкой. Если кожица на огурцах нежная и тонкая, можете ее не срезать.

4. Шаг 4:

   

   Редис вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Если редиска острая, то лучше предварительно посолите ее и оставьте на 10 минут, затем промойте чистой водой.

5. Шаг 5:

   

   Всю зелень тщательно промойте и отряхните от воды. Затем зелень мелко порубите.

7. Шаг 6:

   

   Выложите измельченную зелень в небольшую кастрюлю. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю к зелени.

8. Шаг 7:

   

   Разомните все толкушкой, чтобы листья пустили сок.

9. Шаг 8:

   

   В кастрюлю с зеленью добавьте огурцы и редиску.

10. Шаг 9:

    

    Залейте все разведенным катыком. Влейте лимонный сок. Все посолите и перемешайте.

11. Шаг 10:

    

    Дать чалопу настояться 5-7 минут, чтобы соль растворилась. Можно сразу подавать чалоп к столу или дать ему охладиться 20-30 минут в холодильнике. Приятного аппетита!