Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить узбекский чалоп холодный суп? Подготовьте необходимые продукты. Чалоп отличается от нашей окрошки непривычным ингредиентом - катыком. Это сквашенное молоко высокой жирности. По вкусу катык чем-то напоминает кефир или простоквашу, но он настолько густой, что в нем ложка стоит. Поэтому катык нужно разбавлять.
Шаг 2:
Катык разбавьте водой и размешайте, стараясь разбить все комочки. Я разводила катык водой в соотношении 1:1. Такая смесь получается полувязкой, как кефир 2,5% жирности, но можно разбавить еще сильнее.
Шаг 3:
Огурец вымойте, обсушите и очистите от кожицы. Мякоть нарежьте мелкой соломкой. Если кожица на огурцах нежная и тонкая, можете ее не срезать.
Шаг 4:
Редис вымойте, обсушите и нарежьте мелкой соломкой. Если редиска острая, то лучше предварительно посолите ее и оставьте на 10 минут, затем промойте чистой водой.
Шаг 5:
Всю зелень тщательно промойте и отряхните от воды. Затем зелень мелко порубите.
Шаг 6:
Выложите измельченную зелень в небольшую кастрюлю. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте в кастрюлю к зелени.
Шаг 7:
Разомните все толкушкой, чтобы зелень пустила сок.
Шаг 8:
В кастрюлю с зеленью добавьте огурцы и редиску.
Шаг 9:
Залейте все холодным разведенным катыком. Влейте лимонный сок. Все посолите и перемешайте.
Шаг 10:
Дайте узбекской окрошке настояться 5-7 минут, чтобы соль растворилась. Можете сразу подавать суп чалоп к столу, но лучше дайте ему охладиться 20-30 минут в холодильнике. Приятного аппетита!
Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Если у вас нет возможности купить катык, то можете заменить его на кефир, варенец или простоквашу, к которым по желанию добавьте пару столовых ложек сметаны.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Окрошку я практически не готовлю, но всегда интересно узнать что-то новое. Для ознакомления выбрала рецепт Чалоп узбекская окрошка. В первую очередь мне понравилась яркая фотография) Процесс описан подробно и понятно. И состав продуктов мне тоже понравился. Катык я заменила домашним квашеным молоком. Я его делаю на жирном коровьем молоке и получается оно очень густым (ложка стоит))) Редиску и огурец нарезала брусочками. Из трав нашла петрушку, укроп и кинзу. Базилик добавила сушеный. Порция у меня маленькая, поэтому травки размяла ножом на разделочной доске. Для остроты кроме ароматного чеснока добавила смесь перцев. Для меня было неожиданностью использование лимонного сока, но оказалось, что вкус блюда от этого только выигрывает. Мне окрошка очень понравилась. Просто непередоваемое сочетание свежести, ароматов и вкусов! Теперь буду готовить большую порцию.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Огурцы свежие - 15 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Базилик свежий - 27 ккал / 100 г
- Базилик сушеный - 251 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Редис - 20 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лимонный сок - 16 ккал / 100 г
- Зелень кинзы - 25 ккал / 100 г