Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить яичный суп с помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Можно использовать любой бульон: куриный, мясной, овощной или сварить на воде.
Шаг 2:
Предварительно очищенный репчатый лук помойте и нарежьте мелкими кубиками.
Шаг 3:
Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.
Шаг 4:
Помидоры помойте. Снимите с помидор кожицу. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.
Шаг 5:
Нарежьте помидоры небольшими кубиками.
Шаг 6:
В кастрюлю подходящего объема добавьте растительное масло. Обжарьте репчатый лук 3-4 минуты. Добавьте к луку морковь и обжарьте овощи, периодически помешивая, почти до готовности. О том, как подобрать кастрюлю и масло для жарки, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 7:
Выложите в кастрюлю подготовленные помидоры, перемешайте. Потушите овощи 2-3 минуты.
Шаг 8:
Залейте овощи бульоном, доведите до кипения. Суп посолите. Варите суп на слабом огне примерно 10 минут.
Шаг 9:
Яйца помойте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. В миске взбейте яйца до однородности.
Шаг 10:
Введите яичную массу в суп при постоянном непрерывном помешивании по кругу. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
Шаг 11:
Для подачи можно взять любую зелень: петрушку, укроп, зеленый лук. Зелень помойте, обсушите, мелко нарежьте.
Шаг 12:
Налейте яичный суп в тарелки, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Никогда не варила и не пробовала яичный суп. Оказывается это очень вкусно!
Я варила небольшую порцию, чтобы сразу съесть, ведь яйца хранятся не долго. Кастрюлю взяла такую, чтобы в ней можно было жарить. С помидоров шкурку не снимала, она мне не мешает. Бульон у меня тоже куриный, он насыщенный и вкусный. Взбитое яйцо вливала тонкой струйкой, при этом мешала содержимое кастрюли по кругу. Яйцо тут же заварилось и превратилось в тонкие ниточки.
Суп невероятно вкусный! Он мне напомнил яичницу с помидорами). Даже пахнет так же!
Спасибо за такой интересный рецепт супа!
Для меня тоже рецепт стал новинкой и очень понравился. Насчет запаха, точно, похож на аромат яичницы).
На обед сварила яичный суп. Рецепт очень простой, готовится суп очень быстро, овощи обжариваются прямо в кастрюле, что очень удобно.
Варила суп на воде (3,5 л). Взяла две крупных морковки и две крупных луковицы. Помидоров у меня не было, заменила их на кетчуп (добавляла на глаз). Яиц добавила девять штук. Из зелени использовала петрушку и укроп.
Суп получился сытный, с насыщенным вкусом (несмотря на то, что варила его на воде), немного сладковатый от моркови. Отличный вариант быстрого и вкусного обеда для всей семьи.
Юлия, спасибо большое за чудесный рецепт!
Мне суп тоже очень понравился, особенно за минимальные затраты времени. Спасибо за отзыв, Ксения!
Юлия, понравился ваш рецепт. Вот только не знаю сколько можно хранить такой суп. Я обычно варю сразу большую кастрюлю, чтобы хватило дней на пять. Будет ли этот суп из-за яиц хранится и не портится такое время? Или все-таки желательно готовить на один - два дня?
Здравствуйте, Дмитрий! Мне очень приятно, что Вы обратили внимание на рецепт яичного супа. Вы совершенно правы, такой суп не получится приготовить на несколько дней, как например, борщ, который хранится 3-5 дней, или рыбный суп, срок хранения которого двое суток. В идеале суп с яйцом готовится на один раз, лучше съесть его в течение дня. Разогревать его не очень желательно. Поэтому готовьте не слишком много.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Бульон - 15 ккал / 100 г