Кухни народов мира невероятно разнообразны. А как может быть иначе, если на Земле пребывает около 7 миллиардов человек? Каждый народ, проживающий на нашей планете, обладает не только своей уникальной историей, обычаями, нравами и традициями, но и особенностями национального приготовления кулинарных изысков. Для того, чтобы ознакомиться с широчайшим ассортиментом блюд каждого этноса и государства в целом, заинтересованному гурману следует побывать в тех местах, где родилась та или иная национальная кухня.
Мы с мужем очень любим путешествовать. В прошлом году нам представилась чудесная возможность попробовать на вкус прелести татарской кухни на ее родине, в столице Татарстана - Казани. Этот город оказался гостеприимным и щедрым на угощение очагом современной цивилизации. На скромной пешеходной набережной, открывающей вид на чистое и неописуемо красивое озеро Кабан, нашлось уютное место для перекуса с открытой летней площадкой. Меню удивило своим бесконечным многообразием: плов, азу, беляши, токмач, манты, - всего не перечесть!
Блюда татарской национальной кухни, как рассказал нам приветливый официант, представлены пятью категориями - горячими супами, основными блюдами, изделиями из теста, сытной выпечкой и десертами.
Кроме того, мы узнали, что основной сельскохозяйственной продукцией республики Татарстан издревле является крупный и мелкий рогатый скот, а также зерновые культуры. Именно эти продукты стали базой многих национальных блюд. Фрукты и овощи пользуются меньшей популярностью среди вкусовых предпочтений населения, однако лук, морковь, тыква, яблоки и смородина довольно прочно укрепились в качестве ингредиентов местных кушаний и составляющих ежедневного рациона. Грибы в татарской кухне практически не используются. Наряду с говядиной и бараниной у татар почитаема и конина. Молоко используется для приготовления айрана – знаменитого кисломолочного национального напитка.
Среди множества вариантов горячего, предложенных в казанском ресторанчике, мне пришелся по душе национальный татарский супчик – шурпа из телятины. Она славится большим количеством пряностей и зелени, которые придают данному блюду неповторимый насыщенный вкус. Нельзя не отметить и сочные перемячи, приготовленные умелыми руками татарского повара по нашему заказу. Пока мы с мужем любовались местной архитектурой и атмосферой близости с природой, уплели не один горячий пирожок!
Уехать с пустыми руками из такого славного заведения, было бы настоящим преступлением! Отличительной чертой татарской кухни поистине признан необъятный выбор блюд из теста. Татары открыли для себя не только пресное, но и дрожжевое тесто. Чрезвычайно популярны как булочки с жирной мясной начинкой, так и разнообразные пироги из сдобного и сладкого теста. Поэтому, только заполучив заветный рецепт восточной выпечки, можно было спокойно выезжать домой. Я давно искала возможность научиться готовить известный на весь мир татарский чак-чак. 
Секрет приготовления данного лакомства татарской кухни кроется в ингредиентах и умелых руках кулинара. Чак-чак лепят из мягкого теста, которое замешивают из пшеничной муки высшего сорта и небольшого количества сырых куриных яиц. Тесто скатывают в тонкие короткие палочки, напоминающие по своему внешнему виду вермишель, иногда из теста формируют шарики величиной с кедровый орешек. Далее изделия обжариваются в большом количестве масла, налитого в казан (во фритюре), и украшаются сухофруктами. Чак-чак подлежит заливке из тягучей смеси, приготовленной на основе меда. Блюду придаётся нужная форма и после застывания и карамелизации, подается на стол. Татары любят кушать чак-чак, запивая его своим традиционным напитком - крепким чаем с молоком.
Путешествие в Казань произвело на меня неизгладимое впечатление, и если в будущем представится возможность посетить великолепный город снова, я, не раздумывая, соглашусь!
Многочисленные рецепты татарской кухни на любой вкус с приложением пошаговых фотографий и пояснений можно легко найти на сайте «Хрумка»:
