Кубете с мясом и картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Продукты для приготовления Кубете

2. Шаг 2:

   

   Мясо нарезать мелкими кусочками. Посолить, поерчить , переложить в миску и убрать на пару часов в холодильник

3. Шаг 3:

   

   Для приготовления теста, в глубокую миску насыпать муку и натереть на терке заранее замороженное масло.

4. Шаг 4:

   

   Руками растереть масло с мукой до состояния крошки.

5. Шаг 5:

   

   Добавляем сметану, молоко и уксус. Замешиваем тесто.

6. Шаг 6:

   

   Тесто скатываем в колобок и отправляем в холодильник. Пусть полежит там час.

7. Шаг 7:

   

   Если хотите чтобы тесто в пироге получилось слоистым, Нужно через 20 минут достать тесто из холодильника раскатать в круг и свернуть конвертом, Положить обратно в холодильник и через некоторое время опять достать раскатать и свернуть. Такую процедуру можно проделывать в течении часа.

8. Шаг 8:

   

   Пока тесто отдыхает в холодильнике, занимаемся начинкой. Картошку очистить и порезать очень тонко. Я использовала электротерку с насадкой ломтик. Можно воспользоваться обычной картофелечисткой.

9. Шаг 9:

   

   Лук порезать кольцами, можно полукольцами.

10. Шаг 10:

    

    Формируем пирог: на нижний корж отрезаем 2/3 теста. раскатываем корж и выкладываем в форму, смазанную маслом. Форму лучше брать с высокими бортиками.

11. Шаг 11:

    

    На тесто выкладываем все мясо.

12. Шаг 12:

    

    На мясо выкладываем картофель и лук. Солим и перчим. Очень важно! Если готовим Кубете из мяса птицы, обязательно нужно добавить в начинку кусочек сливочного масла.

13. Шаг 13:

    

    Из оставшейся части теста формируем верхнюю корочку и пальцами делаем большую дырку.

14. Шаг 14:

    

    Дырочку лучше заткнуть. Для этого подойдет луковка. Можно использовать половинку картошки. Перед тем как заткнуть дырочку, вливаю через нее 1/3 часть приготовленного бульона. Смазываем пирог взбитым желтком и ставим в духовку разогретую до 200 градусов. Через 20 минут достаем заливаем через дырочку еще одну часть бульона, затыкаем луковкой и ставим снова в печь. Через 30 минут повторяем процедуру.

15. Шаг 15:

    

    Через час пирог готов, ноесть один опасный момент. Картошка может быть сыроватой! Лучше всего отковырять ее через дырочку и попробовать, если готова то все нормально. Если нет, я поступаю по бабушкиному методу. Прямо с формой, завертываю пирог в бумагу для выпечки, затем в полотенце и ставлю под подушку приблизительно на час. От тепла картошка доходит и пирог не пригорает.

16. Шаг 16:

    

    Пирог должен остыть, хотя моло у кого это получается, нарезать на кусочки п подать к столу.