Лучшие продукты в сердце лета
Летом наступает настоящий пик витаминных, полезных овощей и фруктов. На чем надо акцентировать внимание, чтобы максимально использовать потенциал лета и оздоровить организм? В первую очередь – на сезонных плодах, которые выращены в близлежащей местности и максимально соответствуют белково-жировому составу организма.
Наслаждаемся овощами!
Итак, царем овощей считается… огурец! Да-да, как ни странно, но именно пупырчатые, небольшие огурчики, которые едят в свежем и слабосоленом виде, с салатами и в окрошках, лакомятся с мёдом – представляет собой особую ценность благодаря структурированной живой воде, которой больше 92-95 % в его составе. Он обладает мочегонным действием, освобождает сосуды и органы от шлаков, нормализует давление, выводя излишнюю вредную влагу. В огурцах есть йод, который хорошо усваивается и поэтому проблем с щитовидной железой у тех, кто регулярно ест огурцы, просто нет.
Тартроновая кислота, относительно недавно обнаруженная в огурцах, тормозит преобразование углеводов в жиры. Поэтому для тех, кто мечтает похудеть, целесообразно хотя бы раз в неделю в период массового созревания огурцов устраивать разгрузочные дни, съедая в среднем 2-3 кг огурцов. Огуречный сезон, который достигает пика в июле, позволит укрепить зубы, снять воспаление дёсен. Огурцы положительно воздействуют на состояние кожи и способны даже лечить нервную систему.
Привычный для всех болгарский или салатный перец, другие его сорта вроде ратунды, призваны стимулировать работу ЦНС и ликвидировать стрессы, бессонницу. В перце много витамина С и каротина, поэтому его регулярное употребление позволит улучшить состояние кожи и зрение. Помимо любимого всеми фаршированного перца и сырой аджики, из овоща можно приготовить много разных блюд, включая салаты, перец с начинкой, тушёный в духовке.
В июле многие балуют себя молодой картошкой, сваренной и приправленной сливочным маслом с укропом (идеальный рецепт - картофель Айдахо). Но из молодой картошки получаются и отличные запечённые блюда. Один из вариантов – картошка по-крестьянски, смазанная сметаной или сливками (можно растительным маслом), сдобренная приправами. За час в духовке получится вкусный и сытный гарнир. Нежнее выйдет картошка, которую вначале варят целиком (лучше выбирать плоды поменьше), а потом, слегка придавив, запекают в духовке на протяжении 15-20 минут. Картошка – рекордсмен по содержанию всех аминокислот, содержащихся в овощах и фруктах.
Налегайте на чеснок (отлично подойдет такой вот грузинский салат). Пока он не такой жгучий, его можно съесть по 1-2 головки за приём пищи (это не касается людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта). Чеснок с борщом, с салом, порезанный в салате, булочки и пампушки, которые смазывают чесноком – множество вариаций его применения. Чеснок называют антибиотиком бедных людей, хотя, судя по цене, его так назвать отнюдь нельзя.
Фрукты – кладезь витаминов!
Черная смородина считается одним из самых лучших источников витаминов. Ее признают спасительным средством для тех, кто страдает простудными заболеваниями. Ягода улучшает аппетит, повышает уровень гемоглобина, снимает боли в суставах, так как выводит соли. Но для тех, у кого отмечена повышенная кислотность, смородину можно есть ограниченными количествами. Пробуем такой вот ягодный десерт.
Красная смородина содержит множество антиоксидантов, является мощным иммуномодулятором и стимулирует процессы пищеварения. Поэтому в сезон (а это как раз июль), её надо есть побольше. Крыжовник, особенно мохнатый, красновато-бурой окраски, идеален для людей, страдающих избыточным весом. Его способность выводить токсины и вредные залежи малоизвестна, равно как и то, что употребление крыжовника способствует выработке серотонина.
Приобретая смородину, смотрите на её сухость. Нельзя брать помятые, давленые и мокроватые на вид ягоды, во избежание попадания туда опасных микроорганизмов и начавшегося брожения. Для того, чтобы сохранить полезные качества смородины, многие знающие хозяйки делают живое варенье, перетирая ягоды и смешивая их с сахаром. Если решили засушить ягоды, то лучше делать это на солнце.
Ароматная малина – настоящая красота! Малина не только кладезь огромного количества витаминов, но и содержит массу полезных органических кислот, куда входят яблочная, лимонная и даже салициловая. Кстати, вопреки не совсем правильному распространённому мнению, что лесная малина полезнее садовой, обнаружено, что при простудах больше помогает именно выращенная дома. Пьем вот такой вкусный коктейль Малиновый рай.
Вишня – фаворит для тех, кто хочет предотвратить внезапные тромбозы и связанные с ними кровотечения. В ней содержатся оксикумарины, нормализующие процесс свертывания крови. Свежая вишня в холодильнике хранится около недели. Покупая ее, обращайте внимание на запах. Присутствие своеобразного винного аромата свидетельствует о том, что она сорвана несколько дней назад и успела забродить. Пирожки и вареники с вишней – излюбленное лакомство для детворы.
Чашку молока – с ложкой меда!
Очень хорошо летом, когда ещё не выгорели травы, пить свежевыдоенное молоко (пробуем коктейль Закат). В зависимости от трав, которые поедает корова, оно может иметь кремовую или желтоватую окраску. Такое молоко от здоровой коровы – отличный способ улучшить здоровье летом, поскольку биологически активные вещества в биодоступной форме хорошо усваиваются организмом.
В начале июля пчеловоды качают так называемый «майский» мед. На самом деле, это не совсем верно, так как в нем собран нектар преимущественно июньских цветов. Но именно в июле не только можно, но и нужно полакомиться липовым и акациевым мёдом. Мёд полезен виду содержания в нем большинства элементов таблицы Менделеева и моносахаров – глюкозы и фруктозы. Из меда и свежих фруктов можно делать вкусные десерты и смузи.
Укрепляйте здоровье, максимально насыщайте рацион свежими региональными фруктами и овощами – июль, сердце лета, для этого прекрасно подходит.
