2. Как подготовить крупу для варки?
3. Сколько жидкости нужно для приготовления крупы на молоке, воде или смеси?
4. Как приготовить пшеничную крупу?
4.1. Как приготовить пшеничную крупу на плите?
4.2. Как приготовить пшеничную крупу в микроволновке?
4.3. Как приготовить пшеничную крупу в духовке?
4.4. Как приготовить пшеничную крупу в мультиварке?
5. Все, что нужно знать о пшеничной крупе
Каша арнаутка в мультиварке
Из пшеничной крупы можно приготовить большое количество вкусных блюд. Оно и неудивительно - она ведь мало того, что очень вкусная, так ещё и полезная! К сожалению, далеко не всегда получается с первого раза приготовить пшеничную крупу на отлично. Причин может быть много - недостаточное количество воды, чрезмерно долгая варка, слишком большой огонь… Когда вы запомните все тонкости приготовления, станет ясно, что все проще, чем вы думали. Немного теории и большое количество пользы - разве не здорово? Давайте вместе узнаем все тонкости приготовления пшеничной крупы, начиная от выбора помола и заканчивая самыми разными способами приготовления: на плите, в духовке, в мультиварке и не только.
1. Виды пшеничной крупы ⇑
Прежде, чем приготовить крупу, необходимо выбрать ту, что лучше всего подходит для вашего блюда. В зависимости от помола будет колебаться структура готовой крупы, обязательно помните об этом!
Полтавская
Полтавская крупа бывает четырех сортов, разница которых заключается в степени помола. Изготавливают эту крупу, удаляя зародыш, но частично сохраняя оболочку. Рассмотрим сорта:
Первый сорт - крупный, с сохраненной формой пшеничного зерна (имеет острые концы). Хорошо подходит для салатов, гарнира, рассыпчатой каши и заправки к супу.
Второй сорт - также крупный, но без заостренных концов. Хорошо подходит к тем же блюдам, что и первый.
Третий сорт - менее крупный, серо-желтого цвета. Хорош только для вязких каш.
Четвертый сорт - самый мелкий, близок размером к манной крупе. Как и прошлый, подходит для каш.
Арнаутка
Арнаутка достаточно крупный вид пшеничной крупы, из-за чего чаще всего применяется для приготовления заправки к супу или варки рассыпчатой каши.
Артек
Эта мелкая крупа готовится быстрее других, около 20 минут. Её часто добавляют к котлетам, запеканкам, биточкам для дополнительного сгущения массы. Также Артек используют для приготовления каш.
Пшеничные хлопья
Пшеничные хлопья являются самыми быстрыми для варки, но из них редко готовят что-то, кроме каш. Их делают по разным технологиям - иногда просто прессуют готовые крупы (такие пшеничные хлопья просто заливают горячей жидкостью), а иногда зерна промывают, сушат, прессуют и обрабатывают паром (они требуют варки). Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке, чтобы уточнить нужный способ приготовления.
2. Как подготовить крупу для варки? ⇑
Пшеничная каша с тыквой на молоке
Очень важно помнить о том, что любую пшеничную крупу необходимо тщательно промыть перед варкой. Для этого используют мелкое сито или миску. В первом варианте все совсем просто - выложите крупу на сито и промойте под проточной водой. Если же вы решили воспользоваться миской, то, добавив в неё крупу, вам необходимо будет несколько раз поменять в ней воду, стараясь ничего не просыпать. Менять воду нужно до тех пор, пока она не станет прозрачной. Не забудьте убрать мусор, (например, жмых) если заметите его при промывании крупы.
3. Сколько жидкости нужно для приготовления крупы на молоке, воде или смеси? ⇑
На один стакан пшеничной крупы обычно берут в 2-3 раза больше жидкости. С тремя стаканами жидкости получится вязкая каша, а с двумя - рассыпчатая. Конечно, отмерить нужное количество можно не только при помощи стаканов, но и кухонных весов - на 180 грамм крупы берут 400-600 миллилитров молока, воды или смеси молока с водой. На 100 грамм, следовательно, необходимо 220-330 миллилитров.
Помните: Если вы хотите приготовить соленую кашу, то добавляйте на один стакан крупы примерно половину чайной ложки соли. Для сладкой соль также понадобится, но помимо неё добавьте в кашу примерно 2 чайных ложки сахара. Однако, в любом случае, в первую очередь ориентируйтесь на свой вкус.
4. Как приготовить пшеничную крупу? ⇑
Существует большое количество способов приготовления пшеничной крупы. Попробуйте разные и выберите самый удобный для себя!
Помните: Способы приготовления примерны, ведь техника у всех разная. Есть множество деталей, влияющих на время приготовления крупы и на испарение жидкости. Ваш “минимальный огонь” на другой конфорке может оказаться средний, а температура в 200 градусов одной духовки может некорректно отображать 180 градусов в другой (кто знает, готовите ли вы на самом деле при большей или меньшей температуре?). Нюансов много и их обязательно следует учитывать в процессе приготовления. Вполне возможно, что вам понадобятся несколько попыток для нахождения идеального рецепта.
4.1. Как приготовить пшеничную крупу на плите?
Начнем с наиболее привычного способа приготовления круп - на плите.
Для начала необходимо отмерить нужное количество пшеничной крупы и залить её водой или молоком. В случае, если вы хотите использовать для каши смесь жидкостей, добавьте в кастрюлю только воду (горячее молоко понадобится позже). На большом огне доведите жидкость с крупой до кипения, после чего сделайте огонь слабым. Варите крупу 20-30 минут (если вы хотите кашу на смеси жидкостей, то через 10-15 минут после закипания влейте в неё горячее молоко), пока она не загустеет. Убрав кастрюлю с плиты, накройте её крышкой и оставьте на 10 минут настояться. Готово!
Хозяйке на заметку: К сладкой пшеничной каше можно добавить сливочного масла, ягод, фруктов, меда, орехов… Вариантов очень много - выбирайте любой на ваш вкус!
4.2. Как приготовить пшеничную крупу в микроволновке?
Суп из авелука с пшеничной крупой
Важно: Все микроволновки разные и не всегда время приготовления в одной соответствует времени приготовления в другой, даже если у них одинаковая мощность. Экспериментируйте и опирайтесь на особенности именно вашей техники. Подробнее о том, как готовить в микроволновке по чужим рецептам, читайте в другой статье.
Для приготовления пшеничной каши вам понадобится подходящая для микроволновки емкость, горячая жидкость и сама крупа. Все просто - смешав в выбранной посуде пшеничную крупу с молоком, водой или их смесью, отправьте кашу готовиться на высокой или средней мощности в течении 15-20 минут. Лучше проверить крупу на середине приготовления и тщательно перемешать, при надобности добавив побольше жидкости. Если спустя 20 минут крупа кажется недоваренной, то отправьте её готовиться ещё на несколько минут (в конце концов, мощность у всех разная, и вам могло попросту не хватить 20 минут на приготовление). Готовой крупе дайте настояться под крышкой ещё 10 минут.
Помните: Для приготовления круп в микроволновке следует использовать посуду повыше, чтобы горячая жидкость не перелилась в процессе приготовления.
4.3. Как приготовить пшеничную крупу в духовке?
Чаще всего для приготовления круп в духовке используют горшочки, но, разумеется, вы можете использовать любую другую подходящую для духовки посуду. Учтите: жидкость не должна доходить до бортиков, т.к. иначе она прольется в процессе приготовления крупы. Разогрейте духовку до 200 градусов и дайте крупе 40 минут на приготовление. Выключите духовку и, не открывая дверцу, оставьте в ней кашу ещё на 10-15 минут.
Совет: Если крупа получилась недостаточно нежной, то добавьте к ней горячей жидкости и подержите внутри духовки ещё примерно минут 10 (высокую температуру ставить не стоит, подойдет минимальная).
4.4. Как приготовить пшеничную крупу в мультиварке?
Чтобы приготовить пшеничную кашу в мультиварке, необходимо залить нужное вам количество крупы жидкостью. Готовить следует в режиме “Крупа” или “Каша”, ориентировочно 30-35 минут. Аккуратно проверьте в середине приготовления, достаточно ли осталось жидкости, при необходимости добавьте ещё, предварительно нагрев. Готовой каше дайте настояться 10 минут в режиме “Подогрев”.
Совет: Несладкую пшеничную кашу вы можете дополнить луком, морковью, грибами и, разумеется, специями.
5. Все, что нужно знать о пшеничной крупе ⇑
Пшеничная каша Артек на молоке
Пшеничная крупа мало того, что очень вкусная, так ещё и полезная! Научившись готовить её правильно, вы откроете для себя много сладких и несладких блюд - на ваш вкус определенно что-нибудь найдется. Давайте вспомним все самые важные моменты, связанные с приготовлением пшеничной крупы:
- Пшеничная крупа бывает разных видов и сортов. Выбирайте, исходя из нужных вам блюд - вы хотите рассыпчатую кашу, или вязкую? А может добавить крупы к котлетам?
- Для приготовления пшеничной крупы на 1 стакан берут 2-3 стакана жидкости (молока, воды или их смеси). Меньше жидкости - каша получится рассыпчатой, больше жидкости - вязкой.
- Учитывайте возможности вашей кухонной техники - у кого-то каша приготовится быстрее, у кого-то медленнее, кому-то понадобится больше жидкости, а кому-то меньше. Следите за крупой в процессе приготовления, чтобы избежать пригорания и выкипания воды. Не расстраивайтесь, если не получилось с первого раза - вам нужно лишь приноровиться!
- Пшеничную кашу можно приготовить на плите, в духовке, в микроволновке или в мультиварке. Каждый способ по своему удобен - попробуйте все и выберите лучший для себя. Независимо от выбранного способа приготовления желательно использовать посуду повыше, чтобы жидкость наверняка не перелилась в результате закипания.
- Пшеничную крупу можно приготовить как соленой, так и сладкой. К ней добавляют фрукты, ягоды, мед, масло, сухофрукты, овощи, специи… Наверняка найдется что-нибудь на ваш вкус!
Мы вспомнили все самые важные моменты, связанные с приготовлением пшеничной крупы. Теперь пора проверить ваши знания на практике! Воспользуйтесь рецептом из нашей подборки: что-нибудь уж точно приглянется вам!
