Время приготовления: 3 ч
Кол-во порций: 3
Как сделать куриное филе в молоке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если у вас замороженное филе дайте ему щадяще размориться на верхних полках холодильника в течение ночи, если будете готовить утром или в течение дня, если планируете приготовить мясо вечером.
Куриное филе помойте под проточной водой, обсушите. Натрите мясо солью и специями со всех сторон. У меня готовая приправа для курицы и куркума с паприкой, они придадут филе красивый яркий цвет. Вы можете использовать свои любимые специи, например, черный или красный перец, тимьян, майоран, имбирь, сушеный чеснок, карри и др.
Оставьте куриные грудки, помещенные в удобную емкость, мариноваться на 1 час в прохладном месте.
Молоко налейте в сотейник или другую посуду с толстым дном и доведите молоко до кипения. Молоко берите любой жирности. Емкость для молока выбирайте неширокую и с высокими бортиками, так как дальше нам понадобится, чтобы молоко полностью покрывало куриные грудки.
Выложите грудки в кипящее молоко, проследите, чтобы филе полностью было покрыто молоком. Прогрейте мясо на среднем огне 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня. Важно! Если у вас грудки крупные - лучше проварите мясо 2-3 минуты. И следите, чтоб молоко не убежало.
Снимите сотейник с огня и накройте его крышкой.
Укутайте кастрюлю теплым полотенцем, пледом или одеялом и оставьте на 2 часа остывать. Мясо все это время будет пропитываться теплым молоком.
По прошествии двух часов достаньте куриные грудки из молока и можете сразу их нарезать тонкими ломтиками и пробовать. А можно выложить их на бумажные полотенца, обтереть или дать обсохнуть немного самим. Далее оберните каждый кусочек фольгой и положите в холодильник до полного остывания. Достаньте, тоненько нарежьте острым ножом и пробуйте. Приятного аппетита!
Грудки лучше брать маленькие, чтобы они не получились сырыми. Количество молока должно быть равно весу мяса. Если у вас 300 г куриного филе, то молока тоже должно быть 300 г.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.