Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Куриное филе хорошо помыть, высушить бумажным полотенцем, очистить от пленок.
Шаг 2:
Смешать соль, перец, лавровый лист, сухой порошок чеснока и натертый чеснок. Добавить коньяк (в этот раз я добавила "Мариинский бальзам" на травах - получилось очень ароматно).
Шаг 3:
Хорошо натереть смесью филе. Накрыть и поставить на нижнюю полку холодильника. Выдерживать, переворачивая, 2 суток.
Шаг 4:
Филе хорошо промыть и залить водой часа на 3-4, менять воду.
Шаг 5:
Филе осушить и завернуть в марлю.
Шаг 6:
Перевязать шпагатом и подвесить на балконе в прохладное время или держать на нижней полке холодильника 1-3 суток.
Шаг 7:
Подвялившийся балык из филе нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 8:
Подавать как закуску, делать тосты и бутерброды.
Уже несколько раз делала балык из куриного филе, всегда нравится и родным, и друзьям.
Похожие рецепты
Закуски
Праздничный стол
Диеты рецепты для похудения
Балык домашний
Закуски холодные
Без лука
Курица с чесноком
Закуски к пиву
Комментарии к кулинарному рецепту
просто , дешево и сердито! только я не вымачивал, а просто ополоснул водой, завернул в марлю и повесил на сквозняке, а второй раз у меня был только нормальный чеснок и зубровка с травинкой так я выдержал , а потом не ополаскивая повесил на кухне - так и не попробовал - родственники сожрали!
Buratin-ua:
просто , дешево и сердито! только я не вымачивал, а просто ополоснул водой, завернул в марлю и повесил на сквозняке, а второй раз у меня был только нормальный чеснок и зубровка с травинкой так я выдержал , а потом не ополаскивая повесил на кухне - так и не попробовал - родственники сожрали!спасибо за отзыв! я второй раз тоже выдерживала в бальзаме на травах - ну очень ароматно вышло, а вымачивать предпочитаю, чтобы не так солено было, все же лучше пересолить сначала, чем не просоленную есть (у нас рыбу папа всегда солил очень круто и выдерживал 3 дня, а потом просто вымачивал до нужной степени солености, вот и я так предпочитаю)
Слушайте, а сырое куриное филе за два дня в холодильнике разве не подпортится?
Спасибо за вопрос, Ксения! Нет, не испортится — именно поэтому в рецепте используется достаточное количество соли и специй, которые работают как натуральные консерванты. Главное — держать филе в холодильнике (не в морозилке!) при температуре +2...+4°C и не сокращать время маринования. Если всё сделано правильно, мясо просто просолится и пропитается ароматами, оставаясь безопасным.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Коньяк ординарный «три звездочки» - 239 ккал / 100 г
- Коньяк - 239 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г