Подбирай изумительные надёжные рецепты белого амура на сайте ценителей кулинарного искусства 1000.menu. Попробуй запечь, поджарить, потушить, закоптить или сварить рыбку. Продегустируй фаршированного амура с грибами, овощами, зеленью. Сделай бесподобную заливную рыбу.
При покупке свежесть белого амура определяется по состоянию жабр, глазам рыбы и аромату. Чешуя свежей рыбы не может быть блеклой, а плавнички – «подвявшими». Желательно приобретать достаточно крупную особь, так с ней легче работать и извлекать кости.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах белого амура:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Перец красный молотый | 318 | 0.7 | 0.3 | 4.6 |
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Куриные яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
Интересный рецепт:
1. Вымыть, удалить внутренности и очистить от чешуек белого амура. Срезать плавники.
2. Отрезать голову. Аккуратно вытащить позвоночник с рёберными косточками через животик, оставляя целой кожу на спинке.
3. Поставить вариться голову с костяком, лучком, морковкой и корнем петрушки. Варить около получаса. Процедить.
4. Рыбную мякоть подсолить, поперчить, натереть пряными специями. Сбрызнуть соком лимончика или соевым соусом.
5. Приготовить ореховый дюксель: поджарить грибы, лучок и орешки.
6. Нафаршировать начинкой рыбу.
7. Уложить подготовленного амура в жаропрочную овальную ёмкость.
8. Залить процеженным бульончиком из головы и костяка.
9. Оставить потомиться в разогретую до 200° духовку минуток на двадцать.
10. Добавить растворённый желатин. Нагреть, не доводя до закипания.
11. Остудить.
Пять самых быстрых рецептов белого амура:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Белый амур запеченный в духовке | 1 ч | 109 | +37 |
| Белый амур на мангале | 1 ч 10 мин | 156 | +5 |
| Белый амур в фольге | 1 ч 30 мин | 150 | +15 |
| Котлеты из белого амура | 1 ч 30 мин | 246 | +8 |
| Белый амур на сковороде | 3 ч | 284 | +7 |
Полезные советы:
• Очень вкусным получится амур, если его запечь в фольге.
• При нарезке рыбки нужно попытаться попадать между позвонками.
• В процессе чистки необходимо старательно удалять чёрную брюшную пленку. Если она останется, то готовое кушанье может ощутимо горчить.