На главную

На сайте 25 242 рецептов
у 126 257 пользователей

Каталог рецептов

Котлеты из белого амура

Готовь сочные рыбные котлеты в хрустящей панировке. Котлеты из белого амура отличаются богатыми вкусовыми качествами. Мясо амура не пресное, довольно таки жирное. Соответственно блюда из него имеют самодостаточный вкус. Примечательно то, что этот вид рыбы не имеет постороннего запаха, как у многих других пресноводных рыб. Поэтому котлеты имеют чистый и богатый рыбный аромат. Лук придает им дополнительную сочность. Тем, кто не ест жареную пищу, по желанию такие котлеты можно запечь в духовке используя силиконовый коврик. Получится также вкусно.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Молоко

20

Куриные яйца

1

Панировочные сухари

150

Соль

по вкусу

Растительное масло

200

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
248 ккал
Белков:14 гр
Жиров:17 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 34 / 42 / 24
Н10 / С30 / В60

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: Снежик

Комментариев: 0

способ приготовления

Чего только не готовят из рыбы! И супы, и салаты, и закуски, и вторые горячие блюда. Одним из таких блюд являются рыбные котлеты. Они получаются ароматными, сочными, нежными, с хрустящей корочкой. Белый амур отлично подходит для их приготовления. Его мясо белое, не имеет постороннего речного запаха. Рыбу для котлет следует пропустить через мясорубку, чтобы фарш был максимум однородным. Такие рыбные котлеты без опасения можно давать детям.

1. Для того, чтобы приготовить котлеты нужно подготовить рыбу: очистить, освободить от костей. Итак, белого амура моем под проточной водой, очищаем от чешуи. Голову, плавники и хвост отрезаем. Разрезаем брюшко, вычищаем внутренности.

2. Так как эта рыба не содержит множество мелких костей, достаточно просто удалить хребет с реберными косточками. Подготовленное филе нарезаем произвольно, затем пропускаем через мясорубку.

3. Репчатый лук очищаем, пропускаем через мясорубку вслед за рыбой. Также можно измельчить с помощью блендера.

4. Белый хлеб (мякиш) выкладываем в миску, поливаем молоком. Оставляем на 5 минут, после чего отжимаем. Выкладываем хлеб в фарш.

5. Сюда же разбиваем куриное яйцо, солим и перчим. Тщательно перемешиваем фарш до однородности. Влажными руками формируем котлеты.

6. В тарелку насыпаем панировочные сухари. Панируем в них котлеты.

7. В сковороду наливаем растительное рафинированное масло, обжариваем котлеты с обеих сторон до образования красивой румяной корочки.

Подаем котлеты на стол с гарниром или с соусом.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочнымиЧтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Белый амур - 134 ккал/100г
Калорийность продуктов: Белый амур, Лук репчатый, Белый хлеб, Молоко, Куриные яйца, Панировочные сухари, Соль, Перец черный молотый, Растительное масло