Рыбные котлеты из семги

Как сделать котлеты рыбные из семги? Освободите семгу от кожи и костей, нарежьте на куски. Нарежьте лук, потом измельчите рыбу и лук в блендере. Вбейте яйцо, посолите и поперчите, все перемешайте.
Охлажденное сливочное масло нарежьте на брусочки. Сформируйте котлеты из фарша, укладывая внутрь по брусочку масла. Котлеты обваляйте в панировочных сухарях.
В сковороде нагрейте растительное масло и жарьте котлеты на среднем огне до готовности с обеих сторон.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.