Рыбные котлеты из путассу

Рыбные простые котлеты для всей семьи на ужин. Ужин с котлетами из путассу получается очень бюджетным, ведь эта рыба не относится к категории дорогостоящих продуктов. Однако, это нисколько не мешает сделать семейный ужин вкусным и полезным.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 72% 13 г
Жиры 11% 2 г
Углеводы 17% 3 г
79 ккал
ГИ: 50 / 50 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить указанные продукты для приготовления рыбных котлет. Рыба у меня замороженная, лучше, конечно, выбирать свежую, но у нас такая не водится. Хлеб лучше сразу залить молоком, чтобы он набух. Зелень свежая - укроп, можно заменить на петрушку или сделать смесь. Специи можно добавить по желанию другие по вкусу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Прежде всего, рыбу нужно разморозить. Это можно сделать оставив рыбу размораживаться самостоятельно, а можно воспользоваться микроволновкой. Но в обоих случаях рыбу лучше размораживать не полностью - так её будет легче разделывать. Размороженную рыбу промыть, удалить голову, хвост и плавники. Филировать рыбу, убрав все кости из неё. Некоторые пропускают филе с костями через мясорубку, а потом лишь убирают кости. Я измельчаю рыбу без костей.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистить и разрезать на четвертинки. Белый хлеб слегка отжать. Подготовленное филе рыбы пропустить через мясорубку с репчатым луком и белым хлебом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В посуду к измельчённой рыбе добавить разбитое сырое яйцо, соль и перец по вкусу, измельчённую свежую зелень укропа. Всё тщательно перемешать до получения однородной массы. Некоторые добавляют в рыбный фарш майонез для сочности, но забегая вперёд, скажу, что котлеты и без майонеза получаются очень сочными.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Мокрыми руками сформовать из рыбного фарша котлеты. Можно котлеты обжаривать прямо так, можно обвалять перед жаркой в муке или панировочных сухарях. Я обваляла свои котлеты в панировочных сухарях.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Сковороду разогреть, налить немного растительного масла и выложить подготовленные котлеты. На среднем огне обжарить котлеты сначала с одной стороны до румяной корочки, затем каждую котлету перевернуть и обжарить уже с другой стороны до румяной корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые рыбные котлеты подавать горячими. На гарнир к таким котлетам подойдёт отварной рис, картофельное пюре или овощи. Блюдо подойдёт для детей.

Я предлагаю вариант приготовления рыбных котлет, обжаренных на сковороде. Можно также такие котлеты приготовить полностью в духовке, а можно сначала обжарить с двух сторон, выложить на противень, смазать сметаной и запечь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Мне нравится эта рыбка, у нее вкусное мясо, обычно просто жарю ее в масле. Рыбные котлеты из путассу впервые делала. После разморозки и разделки филе было слишком влажное, даже мокрое. Я его отжала руками, после этого филе прекрасно прокрутилось на мясорубки, я его даже дважды прокрутила на всякий случай. После этого фарш стал еще гуще. Отходов, конечно много остается, но я сварила косточки коту) Хлеб я хорошо отжала. После всех добавок получился густой фарш, который прекрасно формировался в котлеты. Котлетки жарила просто так, ни в чем не обваливала. Правда в процессе жарки немного выделялся сок, но котлеты хорошо переворачивались и не прилипали к сковороде. После жарки котлеты сложила в стеклянную огнеупорную форму и прогрела 15 минут в духовке. Котлеты получились достаточно плотными, но при этом мягкими. Очень вкусными и румяными! Есть небольшой запах рыбы, добавление в фарш укропа сократило этот запах. Отличный рецепт, из килограмма фарша получилась целая гора котлет)

а что делать если тесто получилось слишком жидкое ?

Ева написал(а):
а что делать если тесто получилось слишком жидкое ?Ева, а с чего оно жидкое получилось? Или рыба со льдом продавалась, а ты лишний лёд не убрала при разморозке, или хлеб от молока плохо отжала. А ещё некоторые хозяйки (я такое видела), бухают всё молоко, в котором булка замачивалась, в фарш, жалко же добру пропадать Сошла с ума, а потом с жидким фаршем мучаются. Не знаю, что именно у тебя приключилось, но помочь беде можно. Попробуй добавить ещё белого хлеба, измельчи его кусочками, но уже нигде не замачивай. Перемешай с фаршем и дай немного фаршу с сухим хлебом постоять. Сухой хлеб впитает лишнюю жидкость, фарш станет гуще. Если лишний хлеб добавлять не хочешь, можно просто пожарить котлетки, как есть, выкладывая фарш на сковороду ложкой (но я не знаю, насколько он у тебя "поплыл", получится ли?). Если получается так жарить, учти, что котлеты не будут красивыми, как на картинке, но просто обязаны быть вкусными! Ну и, третий, крайний вариант. Если фарш совсем жидкий, можно его в форме запечь в духовке - получится суфле Красота!

спасибо за рецепт! я ни разу не готовила рыбные котлеты.
но в морозилке было полтора кг наваги и я пожарила неплохие котлетки по этому рецепту.
фарш получился неплотным, несмотря на то, что я отжимала филе. но спасибо яйцам - котлеты скрепились отлично!
"Некоторые пропускают филе с костями через мясорубку, а потом лишь убирают кости"
серьезно, кто-то так делает?!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Белый хлеб - 266 ккал/100г
  • Путассу - 72 ккал/100г
Калорийность продуктов: Путассу, Яйца, Белый хлеб, Молоко, Укроп, Лук репчатый, Соль, Перец черный молотый