Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить рыбные котлеты из путассу? Подготовьте все необходимые продукты. Рыба у меня замороженная, но лучше, конечно, выбирать свежую. Хлеб сразу залейте молоком чтобы он набух. Укроп можно заменить на петрушку или сделать из них смесь Специи можно использовать любые по вкусу.
Шаг 2:
Прежде всего разморозьте рыбу. О том, как правильно это сделать, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Размороженную рыбу промойте, удалите голову хвост и плавники. Филируйте рыбу, убрав все и кости из неё.
Шаг 3:
Лук очистите и разрежьте его на четвертинки. Белый хлеб слегка отожмите от молока. Филе рыбы пропустите через мясорубку с луком и белым хлебом.
Шаг 4:
В миску к измельчённой рыбе добавьте яйцо, соль и перец по вкусу, измельчённую свежую зелень. Перемешайте всё до получения однородной массы. Некоторые добавляют в рыбный фарш майонез для сочности, но котлеты и без майонеза получаются очень сочными.
Шаг 5:
Мокрыми руками сформируйте из рыбного фарша котлеты. Можно котлеты обжаривать прямо так, можно обвалять перед жаркой в муке или панировочных сухарях. Я обваляла свои котлеты в панировочных сухарях.
Шаг 6:
В сковороде разогрейте растительное масло. О том, как правильно выбрать сковороду и масло, читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. Выложите на сковороду подготовленные котлеты. Обжарьте котлеты сначала с одной стороны до румяной корочки, затем, перевернув, обжарьте уже с другой стороны.
Шаг 7:
Готовые рыбные котлеты подавайте горячими. На гарнир к таким котлетам подойдёт отварной рис, картофельное пюре или свежие овощи. Приятного аппетита!
Я предлагаю вариант приготовления рыбных котлет, обжаренных на сковороде. Можно также такие котлеты приготовить полностью в духовке, а можно сначала обжарить с двух сторон, выложить на противень, смазать сметаной и запечь.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обычно рыбные котлеты готовлю из минтая, теперь попробую и из путассу.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ ИЗ РЫБНОГО ФАРША? Вкусные рыбные котлеты из минтая в сухарях на сковороде
Мне нравится эта рыбка, у нее вкусное мясо, обычно просто жарю ее в масле. Рыбные котлеты из путассу впервые делала. После разморозки и разделки филе было слишком влажное, даже мокрое. Я его отжала руками, после этого филе прекрасно прокрутилось на мясорубки, я его даже дважды прокрутила на всякий случай. После этого фарш стал еще гуще. Отходов, конечно много остается, но я сварила косточки коту) Хлеб я хорошо отжала. После всех добавок получился густой фарш, который прекрасно формировался в котлеты. Котлетки жарила просто так, ни в чем не обваливала. Правда в процессе жарки немного выделялся сок, но котлеты хорошо переворачивались и не прилипали к сковороде. После жарки котлеты сложила в стеклянную огнеупорную форму и прогрела 15 минут в духовке. Котлеты получились достаточно плотными, но при этом мягкими. Очень вкусными и румяными! Есть небольшой запах рыбы, добавление в фарш укропа сократило этот запах. Отличный рецепт, из килограмма фарша получилась целая гора котлет)
Замечательный рецептик котлет! И не нужна никакая дорогая рыба, путассу и жирная и вкусная. Чистить довольно легко, из костей в ней только позвоночник. Для сочности, помимо лука и хлеба я добавили немного свиного шпика. Котлеты получились сочные, нежные...и очеень вкусные!)
а что делать если тесто получилось слишком жидкое ?
Ева написал(а):
а что делать если тесто получилось слишком жидкое ?Ева, а с чего оно жидкое получилось? Или рыба со льдом продавалась, а ты лишний лёд не убрала при разморозке, или хлеб от молока плохо отжала. А ещё некоторые хозяйки (я такое видела), бухают всё молоко, в котором булка замачивалась, в фарш, жалко же добру пропадать 
, а потом с жидким фаршем мучаются. Не знаю, что именно у тебя приключилось, но помочь беде можно. Попробуй добавить ещё белого хлеба, измельчи его кусочками, но уже нигде не замачивай. Перемешай с фаршем и дай немного фаршу с сухим хлебом постоять. Сухой хлеб впитает лишнюю жидкость, фарш станет гуще. Если лишний хлеб добавлять не хочешь, можно просто пожарить котлетки, как есть, выкладывая фарш на сковороду ложкой (но я не знаю, насколько он у тебя "поплыл", получится ли?). Если получается так жарить, учти, что котлеты не будут красивыми, как на картинке, но просто обязаны быть вкусными! Ну и, третий, крайний вариант. Если фарш совсем жидкий, можно его в форме запечь в духовке - получится суфле 
спасибо за рецепт! я ни разу не готовила рыбные котлеты.
но в морозилке было полтора кг наваги и я пожарила неплохие котлетки по этому рецепту.
фарш получился неплотным, несмотря на то, что я отжимала филе. но спасибо яйцам - котлеты скрепились отлично!
"Некоторые пропускают филе с костями через мясорубку, а потом лишь убирают кости"
серьезно, кто-то так делает?!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
- Путассу - 72 ккал / 100 г