Способ приготовления
Как сделать рыбные котлеты из окуня?
В миску сложите ломтики хлеба, залейте водой или молоком так, чтобы на 2 см выше хлеба было жидкости. Вымачивайте 15 минут, потом хлеб отожмите, переложите в другую посуду.
Филе окуня промойте, подсушите полотенцем и нарежьте на более мелкие части, переложите к хлебу. Лук очистите и нарежьте на 4 части, тоже положите к хлебу и рыбе. Теперь все это измельчите в мясорубке, вбейте в фарш яйцо, добавьте соли, перца, муку, по желанию специи. Все перемешайте. Вмешайте в массу панировочные сухари.
Смочите в воде руки и сформируйте котлеты. Пожарьте рыбные котлеты из филе окуня в растительном масле с обеих сторон до готовности.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Купила на рынке свежих чищенных окуней. Сначала хотела пожарить, но тушки оказались крупными. Сняла с них филе и нажарила рыбных котлет из окуня.
Окунь - хищная речная рыба, мясо у него белое и очень вкусное. Филе через мясорубку пропустила дважды, чтобы перемолоть мелкие кости. Из специй использовала паприку, сушеный укроп, приправу для рыбы и сушеные овощи. Муку и панировочные сухари можно и не добавлять, если рыба свежая. Если фарш жидковат, то они наоборот загустят его. Я добавила понемногу того и другого.
Котлетки формируются легко, я для этого смачивала руки водой. Жарятся быстро, к сковороде не прилипают.
Получились котлеты из окуня пышными, мягкими, сочными и очень ароматными!
В нашей семье очень любят рыбные блюда. Сегодня я решила приготовить рыбные котлеты из окуня по этому замечательному рецепту. Котлетки получились нежные и сочные, огромное спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окунь морской горячего копчения - 175 ккал / 100 г
- Окунь морской отварной - 112 ккал / 100 г
- Окунь морской свежий - 117 ккал / 100 г
- Окунь морской тушеный - 120 ккал / 100 г
- Окунь речной жареный - 180 ккал / 100 г
- Окунь речной запечённый - 103 ккал / 100 г
- Окунь речной припущенный - 109 ккал / 100 г
- Окунь речной свежий - 82 ккал / 100 г
- Окунь речной фаршированный - 130 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Батон - 273 ккал / 100 г