Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать котлеты из толстолобика рыбные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо толстолобика можете готовить такие котлеты из любой белой или красной рыбы. Готовить можно из свежей или замороженной рыбы. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника.
Шаг 2:
С хлеба срежьте корочки. Мякиш залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем хлеб отожмите.
Шаг 3:
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Снимите с рыбы кожу. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Получившиеся филе проверьте на наличие костей. Делать котлеты можно из готового рыбного филе, свежего или замороженного.
Шаг 4:
Луковицу очистите и разрежьте на несколько частей. Можете не пропускать лук через мясорубку, а мелко-мелко порубить ножом. Измельченный ножом лук можно добавить в фарш в сыром виде или предварительно обжарив на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Шаг 5:
Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с хлебом, луком и зубчиками чеснока.
Шаг 6:
В рыбный фарш добавьте яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешайте. Масса должна быть не очень плотной, но при этом вязкой и не растекающейся. О специях, которые придадут вашим котлеткам незабываемый вкус, можно почитать в статье в конце рецепта.
Шаг 7:
Влажными руками сформуйте из рыбного фарша ровные котлеты среднего размера. Заготовки обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях. Если у вас нет панировочных сухарей, можете сделать их самостоятельно: нарезать кубиками несколько ломтиков батона и подсушить в духовке до золотистого цвета. Затем сложите сухарики в пакет и пройдитесь по ним скалкой, или измельчите в блендере.
Шаг 8:
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с двух сторон примерно по 7-10 минут до румяной корочки. Точное время обжарки зависит от степени нагрева, от толщины котлеток. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 9:
Котлеты из толстолобика переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какая еще рыба подходит для рыбных котлет?
Для рыбных котлет лучше всего подходят виды рыбы с плотной, нежирной или умеренно жирной текстурой, без большого количества костей. Вот несколько отличных вариантов:
Нежирная и умеренно жирная рыба:
Хек – нежная текстура, нейтральный вкус.
Минтай – доступный, с мягким вкусом.
Треска – плотное мясо, легко формируется в котлеты.
Судак – нежный вкус, мало костей.
Пикша – приятная текстура, не сухая.
Окунь (морской или речной) – плотное, сочное мясо.
Более жирная рыба (для сочных котлет):
Горбуша – нежирная, но может быть суховатой, лучше смешивать с более жирной рыбой или добавлять сливки/масло.
Кета – плотная текстура, умеренная жирность.
Форель – более сочные и ароматные котлеты.
Сёмга – для нежных, насыщенных по вкусу котлет.
Комбинированные варианты:
Треска + лосось – для сочности и насыщенного вкуса.
Минтай + судак – лёгкие и нежные котлеты.
Горбуша + сливки/масло – для сочности.
Главное, чтобы рыба была свежей, без излишней водянистости. Для большей сочности можно добавлять немного сливочного масла, лука или овощей.
Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Обычно рыбные котлеты я готовлю из минтая, но в этот раз решила приготовить из толстолобика. И результат мне безумного понравилось. Котлеты нежные, вкусные и сочные 
Спасибо автору за рецепт!!!!!
Давно не жарила рыбные котлеты, но нашла в морозилке филе и захотелось приготовить. На сайте нашелся подходящий рецепт котлет из толстолобика.
Филе предварительно разморозила в холодильнике, а затем при комнатной температуре. Через мясорубку пропустила трижды, чтобы точно не было косточек.
На 500 г. рыбы взяла одно крупное яйцо и одну луковицу. Лука можно и побольше было добавить, если резать его от руки. Но мои домочадцы не любят кусочки, поэтому измельчила в мясорубке. Фарш получился довольно жидким, но сухари это исправили. Зелень не добавляла. Готовый фарш постоял в холодильнике пол часа и стал очень даже стабильным. Котлетки лепятся легко. Жарятся прекрасно без всякой панировки, не прилипают. На сковороде сразу становятся пышными и румяными, а корочка хрустящей! Рыбные котлеты получились вкусными и сытными!
Вкуснейшие котлеты из толстолобика!!! 
Благодарю от души! 
Рыба хорошо очистилась от костей, лук в фарш добавила сырым, не стала обжаривать. Полученный фарш получился плотным и я добавила в него воды.
Котлеты из толстолобика очень вкусные, такие нежные с хрустящей корочкой, к рыбным котлетам отварила макароны и нарезала солёный огурчик.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г
- Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Толстолобик - 86 ккал / 100 г