Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать рыбные котлеты с манкой? Подготовьте продукты. Такие котлеты можно готовить практически из любой рыбы. Я использовала замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Булочку возьмите черствую.
Шаг 2:
Тушки разморозьте, очистите от чешуи и удалите плавники. Как правильно размораживать читайте в статье в конце рецепта. Чтобы рыба легче чистилась, размораживайте ее не до конца. Отделите филе от костей, нарежьте его на куски.
Шаг 3:
Луковицу разрежьте на 4 части, белый хлеб или булочку поломайте на куски.
Шаг 4:
Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропустите через мясорубку. Решетку на мясорубке установите самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.
Шаг 5:
В рыбный фарш добавьте соль, специи, сметану и яйцо.
Шаг 6:
Фарш хорошо вымесите до однородности.
Шаг 7:
Всыпьте в рыбный фарш манную крупу.
Шаг 8:
Еще раз тщательно все перемешайте.
Шаг 9:
Сформируйте из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складывайте на большое блюдо с панировочными сухарями.
Шаг 10:
Затем каждый шарик обильно запанируйте в сухарях.
Шаг 11:
Из запанированных шариков сформируйте котлеты продолговатой формы.
Шаг 12:
Выложите сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду. Жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях под шагами.
Шаг 13:
Затем котлеты переверните на другую сторону и сделайте огонь маленьким.
Шаг 14:
Сковородку с рыбными котлетами накройте крышкой.
Шаг 15:
Готовьте рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.
Шаг 16:
Готовые рыбные котлеты снимите со сковороды.
Шаг 17:
Подавайте рыбные котлеты к столу горячими. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю рецепт рыбных котлет из речной рыбы с салом и добавлением манки.
Рыбные котлеты из речной рыбы
Сегодня пожарила рыбные котлеты с манкой. Правда такой экзотической для меня рыбки не было, но рецепт допускает использование и других видов рыб. Поэтому готовила из привычного мне сазана).
Необычным в этом рецепте для меня стало добавление сметаны и манки. В качестве скрепляющего элемента иногда беру овсянку или панировочные сухари. Манка тоже хорошо загущает фарш, только желательно дать ей набухнуть минут 10-15. По количеству взяла ее меньше, ориентировалась по консистенции.
Сметану я взяла 25% жирности, свежую без кислинки. Из специй добавила паприку и овощную приправу.
Если рыбный фарш не слишком жидкий, то советую булочку замочить в воде или молоке, а потом хорошо отжать. Я замачивала в питьевых сливках.
У меня готовый фарш получился густым, из него было удобно лепить котлеты. Жарить решила в сковороде вок. На дне, конечно, мало котлет умещается, зато очень хорошо прожариваются и масло не брызгает. А корочка получилась такой хрустящей и румяной! При этом внутри котлетки очень сочные и мягкие! Такое сочетание напомнило мне котлеты по-киевски).
Очень вкусно, все же добавение новых наполнителей делают рыбные котлеты интереснее!
Рыбные котлеты с манкой, ну надо же! Век живи век учись. Заинтересовал рецепт, как раз рыбку муж принес. Разделала на филе, пожарила котлетки. Прелесть, какие нежные, сочные, вкусные! Большое спасибо за рецепт!
Спасибо большое! Моим очень понравилось. Ни когда не добавляла сметану. Чуть-чуть сделала по другому манку не добавляла, а обваляла запечатались, сочные, вкусные.
Спасибо за рецепт. Он был базой для моего рецепта. Было взято филе минтая 1 кг, яиц было использовано 2 шт, добавил свиного сала примерно 100 гр, все остальное как указано Автором. Результат 👍. Жене понравилось, аж объелась 😁
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Крупа манная - 340 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Поваренная соль - 0 ккал / 100 г
- Белый хлеб - 266 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
- Нототения мраморная - 156 ккал / 100 г