Рыбные котлеты с манкой

Вкуснейшие, нежные, сочные, для всей семьи на ужин! Рыбные котлеты с манкой легко формируются, получаются красивыми, при жарке хорошо держат форму. Манная крупа в рыбный фарш добавляется для придания им упругости и пышности. Это блюдо как для повседневного меню, так и для праздничного.
ЕленаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 30% 11 г
Жиры 38% 14 г
Углеводы 32% 12 г
225 ккал
ГИ: 8 / 50 / 42

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать рыбные котлеты с манкой? Подготовьте продукты. Такие котлеты можно готовить практически из любой рыбы. Я использовала замороженные тушки нототении. Нототения довольно костлявая, но для котлет это не страшно. Булочку возьмите черствую.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тушки разморозьте, очистите от чешуи и удалите плавники. Чтобы рыба легче чистилась, размораживайте ее не до конца. Отделите филе от костей, нарежьте его на куски.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Луковицу разрежьте на 4 части, белый хлеб или булочку поломайте на куски.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовленную рыбу, лук и белый хлеб вместе пропустите через мясорубку. Решетку на мясорубке установите самую мелкую, чтобы хорошо перемололись мелкие косточки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В рыбный фарш добавьте соль, специи, сметану и яйцо.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Фарш хорошо вымесите до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всыпьте в рыбный фарш манную крупу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Еще раз тщательно все перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сформируйте из рыбного фарша шарики, набирая его столовой ложкой. Шарики из рыбного фарша складывайте на большое блюдо с панировочными сухарями.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем каждый шарик обильно запанируйте в сухарях.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Из запанированных шариков сформируйте котлеты продолговатой формы.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Выложите сформированные котлеты в разогретое растительное масло на сковороду. Жарьте их на сильном огне до румяной корочки с одной стороны, буквально минуты 2.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Затем котлеты переверните на другую сторону и сделайте огонь маленьким.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сковородку с рыбными котлетами накройте крышкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовьте рыбные котлеты под крышкой еще 10 минут на малом огне.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовые рыбные котлеты снимите со сковороды.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Подавайте рыбные котлеты к столу горячими. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Знаю рецепт рыбных котлет из речной рыбы с салом и добавлением манки.

Моя оценка рецепта:

Рыбные котлеты с манкой, ну надо же! Век живи век учись. Заинтересовал рецепт, как раз рыбку муж принес. Разделала на филе, пожарила котлетки. Прелесть, какие нежные, сочные, вкусные! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Крупа манная - 340 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Булочка диетическая - 242 ккал/100г
  • Булочка диетическая на сорбите - 266 ккал/100г
  • Булочка - 242 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Нототения мраморная - 156 ккал/100г
Калорийность продуктов: Нототения, Лук репчатый, Яйца, Манка, Булочка, Сметана, Специи сухие, Поваренная соль, Растительное масло, Панировочные сухари