Пицца от Борща

Ингредиенты

Для теста:

• Вода тёплая — 650 г
• Сухие дрожжи (1 маленькая пачка) — 11 г
• Соль — 2 большие щепотки
• Сахар — 3 большие щепотки
• Мука пшеничная — 900 г
• Манная крупа (или семолина) — 200 г
• Оливковое масло — 80 г

Для томатного соуса:

• Оливковое масло — для обжарки
• Чеснок — несколько зубчиков (нарезанных ломтиками)
• Свежий базилик — несколько листьев
• Помидоры в собственном соку — 2 банки
• Сушеный орегано — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Сахар — 2 с половиной щепотки

Для начинки (по желанию):

• Колбаса пепперони — нарезать кружочками
• Чоризо — тонкие кружочки
•  Моцарелла (твердая, не в рассоле) — натереть на тёрке
• Свежие помидоры — нарезать кружочками

Этап 1: Приготовление теста

1. В большую миску налейте тёплую воду (до 40–50°C), добавьте дрожжи, соль и сахар. Перемешайте до полного растворения.
2. Добавьте муку, манную крупу и оливковое масло.
3. Начните замешивать ложкой, затем продолжите руками.
4. Постепенно подсыпайте муку, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
5. Сформируйте шар из теста, смажьте его немного маслом или присыпьте мукой.
6. Накройте пищевой плёнкой или полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Этап 2: Приготовление соуса

1. На сотейнике разогрейте оливковое масло.
2. Обжарьте ломтики чеснока и листья базилика около 1 минуты.
3. Добавьте помидоры из двух банок.
4. Посыпьте орегано, добавьте соль и сахар.
5. Прогревайте на среднем огне 2–3 минуты, слегка перемешивая.
6. По желанию можно пробить блендером или протереть через сито, но лучше оставить кусочки.

Этап 3: Подготовка начинки

1. Колбасу пепперони нарежьте тонкими кружочками.
2. Чоризо также нарежьте тонко.
3. Моцареллу натрите на крупной тёрке.
4. Помидоры нарежьте кружочками.

Этап 4: Формирование и выпечка пиццы

1. После того как тесто подошло, разделите его на порции (примерно по 250 г каждая).
2. Раскатайте тесто в круглую форму. Можно растягивать руками, слегка посыпав мукой.
3. На середину теста выложите половник соуса и равномерно распределите его, оставляя края свободными.
4. Посыпьте часть сыра, затем выложите колбасу, помидоры и снова немного сыра сверху.
5. Выпекайте в духовке при температуре 270°C (максимально возможной для вашей духовки) до золотистого цвета краёв — примерно 6-7 минут .
6. Готовую пиццу нарежьте специальным ножом или пицца-резаком.