Десерт с ананасом

Освежающее и нежное угощение с тропическим акцентом! Десерт с ананасом сочетает нежность творожного крема, сладость запеченного ананаса и хруст печенья. Он идеально подойдёт для внезапных гостей или когда хочется чего-то легкого. Этот легкий десерт понравится и детям, и взрослым.

Лялич

Автор

25426

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Печенье

Творожный сыр

125

Сливки жирные (33%)

160

Ананасы (свежий, чистый вес)

100

Сахар

Сахарная пудра

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и калорийность состава рецепта

На вес состава:

Белки 7% 3 г

Жиры 41% 19 г

Углеводы 52% 24 г

278 ккал

ГИ: 8 / 42 / 50

Пошаговое приготовление

Не выключать экран

Общее время приготовления: 50 мин

Активное время приготовления: 25 мин

Оборудование и инструменты:

Миксер
Нож
Разделочная доска
Духовка
Форма
Высокие стаканы (для подачи десерта)
Кондитерский мешок

Шаг 1. Как сделать десерт с ананасом?
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Ананас тщательно вымойте с мягкой щеточкой и вытрите насухо. Можно ли использовать консервированные ананасы вместо свежих? Можно взять консервированный, но вкус получится более водянистый и не такой ароматный. Печенье можно взять по своему вкусу.
Шаг 2. Как подготовить ананас для приготовления десерта?
Разрежьте ананас и очистите его от кожуры, удалите глазки и отрежьте жесткую сердцевину. Порежьте мякоть ананаса кубиком и положите в форму для запекания, посыпьте сахаром, перемешайте. Форму с ананасом поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 10-15 минут, перемешивая 2-3 раза. Об особенностях работы разных духовок и видах форм для запекания можно найти под шагами ниже. Откиньте ананас на сито и дайте сиропу стечь. Кусочки должны остыть.
Шаг 3. Как сделать основу для десерта?
Творожный сыр соедините с сахарной пудрой и взбейте в пышную массу. Влейте холодные сливки и взбейте до объединения всех ингредиентов примерно 30 секунд. Не взбивайте долго, так как крем может расслоиться. О том, как правильно взбить сливки прочтете в статье по ссылке под рецептом.
Шаг 4. Как собрать десерт?
Печенье измельчите и разложите на дно креманок или как у меня в порционные стаканы. Печенье можно заменить на любой бисквит по своему вкусу. Переложите крем в кондитерский мешок и выложите половину крема сверху печенья. На крем разложите остывший ананас, оставив немного для украшения. Выложите на ананасы сверху крем, украсьте оставленным ананасом, своему вкусу и подавайте на стол.
Шаг 5. Как подать десерт с ананасом к столу?
Подавайте десерт, украсив кусочками ананаса, крошкой печенья и листиком мяты для контраста. Приятного аппетита!

Десерты в стаканчиках, или «триффлы», пришли из британской кухни. Их главный принцип — слоистость и отсутствие выпечки. Сочетание ананаса и молочных продуктов классическое для тирамису и чизкейков, а наш рецепт адаптирует эту комбинацию для быстрого приготовления дома.

Этот десерт с ананасом не только вкусный, но и относительно легкий. Ананас содержит бромелайн, способствующий пищеварению, а творожный сыр — источник белка и кальция. В отличие от многих сложных кондитерских изделий, этот рецепт готовится быстро и дарит настоящее удовольствие без лишних калорий.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые и вкусные решения; молодые мамы, готовящие полезные сладости детям; начинающие кулинары; любители тропических и нежных десертов без выпечки.

Замена ингредиентов:

Печенье: на бисквит, песочное печенье, овсяное печенье или крошку из галет.
Творожный сыр: на греческий йогурт высокой жирности, маскарпоне или рикотту.
Сливки 33%: на сливки 20-25% (взбиваются хуже) или на густые кокосовые сливки для веган-версии.
Свежий ананас: на консервированные ананасы (сироп слить) или на манго/персики.

Варианты подачи:

В высоких прозрачных креманках, чтобы были видны аппетитные слои.
В одном большом красивом блюде (триффл).
Украсить мятой, кокосовой стружкой, тертым шоколадом или крошкой печенья.

Условия хранения:

Хранить в холодильнике не более 24 часов. Печенье со временем может размокнуть, поэтому идеально подавать в течение 4-6 часов после сборки.

Диетические адаптации:

Меньше сахара: Использовать эритрит или стевию. Ананас запекать без сахара.
Без лактозы: Взять безлактозный творожный сыр и сливки, либо растительные аналоги.
Веганский: Использовать тофу/веганский крем-чиз, кокосовые сливки и веганское печенье.

Интересные факты:

Запекание ананаса не только карамелизирует сахар, но и нейтрализует фермент бромелайн, который может вызывать легкое пощипывание языка.
Сочетание ананаса и молочных продуктов — классика для таких десертов, как «Ананасы в сметане» или бразильский «Ананасовый чизкейк».

Как правильно взбивать сливки, как узнать, что они взбиты достаточно, почему сахарная пудра подходит лучше для взбивания, чем сахар, почему крем из сливок превратился в масло или стал жидким и как этого избежать читайте в этой статье

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.