Казылык из конины в домашних условиях

1. Вымойте и просушите вырезку из конины. Заранее замочите кишку на пару часов.
2. Смешайте соль, перец и очищенный и пропущенный через чесночницу чеснок.
3. Натрите мясо специями и поместите в кишку. Завяжите с обеих сторон и проткните сырой казылык в нескольких местах зубочисткой.
4. Опустите казылык в холодную воду, поставьте на плиту и варите 2 часа с момента закипания. В воду можно добавить соль и специи по вкусу. Можно варить в бульоне.
5. Отваренный казалык можно положить под гнет, это на ваш выбор, до полного остывания, а потом дать настояться пару суток в холодильнике.
Есть еще сыровяленный вариант казы, но это уже совсем другая история.
Приятного!